E100-CURCUMINA (C.I. 75300)
Curcumin adalah bahan berwarna kuning yang terdapat pada kunyit (Curcuma Longa), tumbuhan tropika yang berasal dari India. Ia berasal dari keluarga yang sama dengan halia dan aromanya mengingatkannya.
Bahan aktif, CURCUMINA, terdapat di rimpang kunyit dalam peratusan antara 0.3% dan 0.6%.
Ia terkenal dan terkenal di Asia, tetapi juga di daerah lain di dunia, tidak hanya sebagai perasa untuk makanan, tetapi juga untuk sifat terapeutiknya, terutama antioksidan dan anti-radang.
Secara kimia, ia adalah diarileptanoid (polifenol), yang diekstrak dengan pelarut dan setelah pemurnian disajikan dalam kristal kuning-oren.
Secara tradisional, curcumin digunakan untuk mewarnai kapas; di India ia digunakan, bersama dengan rempah lain, dalam komposisi sos dan serbuk kari; di Itali ia digunakan untuk mewarnai mustard, kubus bouillon dan sup dalam tin atau bungkus. Pada masa ini bahan tambahan ini dianggap tidak berbahaya, walaupun pada masa lalu terdapat keraguan mengenai kemungkinan genotoksisitas.
DOSI ADI: 3mg / kg / hari.