Ini termolabile, oleh karena itu rentan terhadap kenaikan suhu yang terjadi semasa memasak makanan, dan tidak stabil terhadap variasi asid-basa dalam pH.Namun demikian, kehadirannya yang banyak dalam makanan yang berasal dari haiwan dan sayur-sayuran membuat kekurangan nutrisi relatif hampir mustahil.
Asid pantotenik mempunyai fungsi biologi yang sangat penting, iaitu sebagai pendahulu Coenzyme A (CoA), pembawa kumpulan asil dan diperlukan untuk metabolisme makronutrien bertenaga dan juga hormon steroid.
Pengambilan asid pantotenik yang disyorkan adalah sekitar 4-7 mg / hari.
Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin B5 , panthenol) dalam kebanyakan produk makanan; sumber organik yang paling kaya dengan asid pantotenik adalah: biji-bijian (kering), kekacang (kering), cendawan (kering), beberapa biji minyak, kuning telur dan jeroan (terutama hati dan buah pinggang). tindakan probiotik flora bakteria usus menyokong pencapaian catuan yang disyorkan dengan meningkatkan secara langsung - lihat fungsi flora bakteria usus - pengambilan vitamin B5.
Catatan: 85% asid pantotenik makanan terdapat dalam bentuk CoA dan Phosphopanthenine.
Untuk maklumat lebih lanjut: Asid Pantothenic dalam Makanan umum; sebaliknya, tidak ada gambar klinikal yang berkaitan dengan potensi toksik molekul ini yang didokumentasikan dalam literatur. steroid, kerana ia berfungsi sebagai pengangkut kumpulan asil sejagat. Selanjutnya, vitamin B5 mewakili komponen utama Acyl-Carrier-Protein (ACP), protein pembawa atau pengangkutan, yang terlibat dalam sintesis kompleks asid lemak.
Di dalam badan, asid pantotenat bebas mewakili bahagian yang sangat kecil, sementara sebahagian besarnya terdapat dalam tisu dalam bentuk CoA dan ACP.
Metabolisme / katabolisme asid pantotenat tidak sepenuhnya jelas, tetapi peningkatan perkumuhan kencing telah diperhatikan berikutan pemberian makanan tambahan; di sisi lain, terdapat peningkatan kadar vitamin B5 serum semasa berpuasa dan diabetes bebas insulin. Dalam hal ini, dapat dibayangkan bahawa penurunan perkumuhan asid pantotenik dalam air kencing sensitif terhadap kepekatan insulin yang beredar (penyerapan semula tubular dan sebaliknya).
untuk penduduk Itali (LARN) - Persatuan Pemakanan Manusia Itali (SINU).
