Generaliti
The gin ia adalah salah satu minuman beralkohol yang terkenal, paling banyak digunakan dan dipasarkan di dunia. Kandungan alkohol yang tinggi, yang menurut undang-undang tidak boleh kurang dari 37.5% Vol., Mengelaskannya di antara produk minuman keras.
Kata nama "gin" berasal dari bahasa Perancis "genièvre" dan / atau dari "Belanda" jothing "dan / atau dari" Itali "juniper".
Penemuan sebenar gin disebabkan oleh Franciscus Sylvius, seorang doktor Belanda, yang pada abad ke-17 Masihi. dia berusaha merumuskan penawar bagi tentera yang menjajah Hindia. Menjelang akhir tahun 1600-an, produksinya lebih menonjolkan United Kingdom, berikutan campur tangan proteksionis William III dari Orange. Untuk masa yang lama, gin mewakili cip tawar-menawar yang sebenar; dengan demikian dia bertanggung jawab atas kemerosotan sosial tertentu (alkoholisme dan kemiskinan).
Jenis Gin dan Perundangan Semasa - Januari 2014
Walaupun banyak jenis gin telah membezakan, menurut undang-undang Kesatuan Eropah semasa mereka semua dapat dikelompokkan menjadi empat kategori
- Minuman beralkohol berperisa Juniper: dicirikan oleh fermentasi intensiti sederhana dan penyulingan seterusnya dengan aroma untuk mengeluarkan aroma. Mereka mempunyai minimum 30% ABV (Alchol By Volume - volume in alcohol atau "vol.") Dan juga dapat dipasarkan dengan nama Wacholder atau Genebra.
- Gin: minuman beralkohol berperisa TIDAK dihasilkan oleh penyulingan semula aroma, tetapi dengan penambahan bahan perasa semula jadi kepada alkohol neutral yang berasal dari pertanian. Rasa yang dominan mestilah dari juniper.
- Gin suling: ia dihasilkan hanya dengan penyebaran semula etil alkohol yang berasal dari pertanian, pada mulanya tertumpu pada 96% (azeotrope air dan etanol) dengan menggunakan pegun TRADISIONAL; beri juniper dan aroma semula jadi lain digunakan, selagi yang pertama adalah yang utama. Sekiranya dihasilkan dengan menambahkan hanya esen dan aroma ke alkohol yang berasal dari pertanian, TIDAK adalah minuman keras suling.
- London Gin: ia diperoleh daripada etil alkohol asal pertanian dengan kandungan metanol maksimum 5g per hektolitre pada 100% ABV; aroma tersebut diberikan secara eksklusif dengan penyebaran semula etil alkohol menggunakan pegun tradisional, di hadapan semua aroma semula jadi. sulingan akhir mesti mempunyai sekurang-kurangnya 70% ABV dan tidak boleh mengandungi lebih daripada 0.1g gula tambahan per liter produk, atau pewarna, atau bahan tambahan selain air. Ia juga disebut "Dry London Gin".
Di dalam Kesatuan Eropah, kandungan alkohol minimum dalam pelbagai botol gin (gin, gin suling dan London Gin) adalah 37.5% ABV.
Di Amerika Syarikat gin didefinisikan sebagai minuman beralkohol dengan sekurang-kurangnya 40% ABV (80 bukti) dengan rasa khas juniper; gin yang dihasilkan hanya dengan penyulingan atau redistilasi, dengan adanya aroma dengan pencucian alkohol, dapat dibezakan lebih lanjut dan dipasarkan dengan nama "suling gin".
Klasifikasi undang-undang lain membezakan gins berdasarkan kawasan geografi asal, tanpa perwatakan lebih lanjut (mis. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngitely, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec, dll.); Tidak ada kekurangan rujukan mengenai gaya klasik, yang bersifat budaya diiktiraf tetapi tidak ditentukan secara sah (mis. gin, Wacholder dan Old Tom gin).
Pengeluaran
Dari asalnya, terdapat banyak kaedah pengeluaran yang terlepas dari proses tradisional; sebahagian besarnya, ini menggunakan teknik moden yang bertujuan untuk penyulingan dan aromatisasi minuman.
Hasil evolusi ini, gins dapat dikelaskan kepada tiga jenis pemprosesan:
- Gin suling periuk: ini adalah gaya pertama gin dan diperoleh dengan penyulingan biji fermentasi dari: gandum atau barli atau (pada tahap yang lebih rendah) dari bijirin lain; "wain malt" ini kemudian disalurkan semula dengan aroma sayur. Dengan cara ini juga memungkinkan untuk menghasilkan gin berganda, iaitu gin yang diturunkan semula dua kali dengan aroma. Dengan menggunakan pegun tradisional, kandungan alkohol tetap tinggi (sekitar 68% ABV untuk satu gin dan 76% ABV untuk gin berganda). Gins ini sering berumur dalam tong kayu yang meningkatkan rasa malt, menjadikannya lebih seperti wiski. Kornwijn dan Ginevra Gin adalah yang paling penting dalam kategori.
- Tiang Distil Gin: dilahirkan dengan penemuan gaya Coffey; ia dilakukan dengan penyulingan pertama dengan kandungan alkohol tinggi (96% ABV) alkohol neutral dari mesti fermentasi, yang memanfaatkan aliran balik lajur khas. Pangkalan penapaian untuk "alkohol boleh berasal dari bijirin, bit gula, anggur, kentang, tebu, gula dll. (dengan syarat mereka berasal dari pertanian). Alkohol (sangat pekat) kemudian disuling dengan beri juniper dan aroma semula jadi lain di alat lain. Selalunya, bukannya direndam, semua komponen aromatik diletakkan di dalam bakul yang digantung dan terdedah kepada aliran wap alkohol yang mengeluarkan semua aroma; ini menentukan gin yang lebih ringan dan lebih halus yang akan menjadi Gin Distilled atau Dry London Gin berdasarkan komposisi alkohol terakhir.
- Sebatian gin: ia adalah aromatisasi alkohol neutral dengan esen atau aroma semula jadi yang lain, tanpa penyucian semula; oleh itu, ia tidak dianggap sebagai gin suling.
Banyak perisa gin mengandungi sedikit jeruk, seperti lemon dan kulit jeruk pahit, gabungan rempah-rempah lain, seperti: anise, akar dan biji Angelica, akar orris, akar licorice, kayu manis, badam, cubeb, kapur zaitun, kulit limau gedang, lychee, saffron, baobab, frankincense, ketumbar, biji-bijian syurga, pala, kulit kayu cassia dan / atau banyak lagi.
Pengambilan Gin
Gin adalah ramuan yang banyak digunakan dalam komposisi koktel tertentu; beberapa contoh adalah: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned dll. Penggunaan sebagai penyulingan tulen (hari ini) secara kuantitatif kurang penting.
Tonton videonya
- Tonton video di youtube
Menurut firma penyelidikan pasaran "International Wine & Spirit Research (Iwsr)", di dunia dan pada masa kini, pengguna gin terbesar adalah orang Filipina, di bandar Manila. Selanjutnya, melihat laporan yang diterbitkan oleh "The Economist", menggunakan data dari "IWSR" (yang berpusat di UK), nampaknya rata-rata seorang Filipina menggunakan sekitar 1.4 liter gin per tahun. Pasar gin global menjual sekitar 440 juta liter setiap tahun.
Imej: /www.rappler.com
Amerika Syarikat dan Sepanyol nampaknya mempunyai pasaran yang sedikit lebih rendah daripada pasar Filipina tetapi, dari segi penggunaan unit, Slovaks dan Belanda mengikuti Oriental dengan penggunaan tahunan 1.2 liter dan 0.8 liter per tahun.
Pengeluar gin terbesar di dunia adalah "Ginebra San Miguel", yang secara tidak sengaja tinggal di Filipina sejak tahun 1830. Akhirnya, Filipina memegang pasaran gin terbesar di dunia, menyumbang sekitar 50% dari penjualan global.
Gin menyumbang, bersama dengan semangat lain, untuk peningkatan progresif dalam penggunaan etil alkohol di United Kingdom.
Di peringkat global, gin menyumbang kira-kira 0.44% daripada jumlah penggunaan alkohol.
Imej: www.rappler.com
Alkohol Alkohol lain Ujian alkohol Alcopops Koktel Pengiraan unit alkohol Alkohol Cognac Gin Grappa Ijazah alkohol Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Sparkling wine Spirits Wine Port anggur Vermouth Vodka Vov Whisky Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan buah-buahan Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan sejuk Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Resipi hari wanita, ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi wilayah Resipi vegan
