Raviggiolo

Ia menikmati pengiktirafan Produk Makanan Tradisional Tradisional (PAT) dan dihasilkan terutama di permatang Apennine antara Emilia Romagna dan Tuscany; pengeluaran meluas, sedikit, di sebelah utara wilayah Marche.

Kaya dengan protein, vitamin dan mineral bernilai biologi tinggi khusus untuk susu dan turunannya, raviggiolo tergolong dalam kumpulan makanan asas II. Pengambilan nutrien juga dicirikan oleh kekhususan yang kurang diingini, seperti kehadiran kolesterol dan lemak tepu yang ketara - namun lebih rendah daripada keju lemak penuh dan tua.