The buah rapese atau "lobak" - nama saintifik Brassica napus var. oleifera - adalah tumbuhan milik keluarga brassicaceae/salib yang, dari sudut pandang botani, nampaknya "di tengah" antara genus kubis dan lobak.
Minyak rapeseed dalam sejarah
Rapeseed (dan minyaknya) adalah lobak yang terkenal sejak zaman kuno; orang Rom tidak tahu keberadaannya, sementara Gaul (di Eropah tengah) telah memanfaatkannya secara meluas.
Beberapa penemuan sejarah meletakkan penanaman minyak pertama di utara Perancis (pada abad ke-13 hingga ke-14); pada Abad Pertengahan, minyak rapese sudah menjadi topik perdagangan dan penjualan oleh "guild of pengeluar minyak" dan oleh "speziale grocers".
Seperti banyak jenis minyak lain (misalnya minyak biji poppy), sebelum abad kelapan belas juga rapeseed menjadi sasaran diskriminasi besar oleh komuniti saintifik; hanya pada tahun 1774 dengan penerbitan dan penolakan ilmiah relatif dari kepala biara Perancis Rozier, banyak dari ini " minyak yang dilarang dipulihkan ke pasar benua.
Sejak 800 dan seterusnya, pemerkosaan ditanam terutamanya di Eropah Timur di mana, atas sebab keagamaan (Gereja Ortodoks), semasa Prapaskah, susu dan mentega dilarang sama sekali untuk kepentingan minyak rogol.
Penggunaan minyak rapeseed dan rapeseed
Sejak abad ke-18, lobak dianggap sebagai minyak dan juga makanan emolien Dan menyelesaikan sangat berkesan (Lémery - Pharmacopée Universelle); pada abad berikutnya Roques dan Cazin mengesahkan sifat-sifat ini dengan mengaitkan minyak rapeseed juga yang pelik fungsi julap.
Pada tahun 1900-an, Fournier mencadangkan semula kegunaan terapinya sebagai emolien dan dalam penyelesaian sembelit usus melalui enema, menambahkan "fungsi pencegahan hipotetik terhadap kolik hepatik dan ginjal. Lebih-lebih lagi, nampaknya tradisi yang popular (yang mana , kebolehpercayaan sebenar tidak diketahui) masih meneruskan minum segelas minyak rapeseed sebagai ubat untuk gigitan viper.
Hanya rapeseed yang boleh digunakan i Biji benih; ini, jika diambil dalam serbuk, kuat diuretik Dan peluh (5g dalam cawan linden dua kali sehari), sambil dicampur dengan madu (dos yang sama) mereka dapat memberikan kesan emolien tertentu terhadap batuk dan bronkitis.
Untuk penggunaan luaran, dengan menggunakan tampon, minyak rapeseed masih digunakan sebagai agen penyembuhan pro dalam merawat luka, sementara lebih umum berguna (dicampur dengan ramuan herba) untuk menyelesaikan geseran urut dan manipulasi terhadap kesakitan.
Penggunaan makanan dan aspek pemakanan minyak biji rami
Tidak ada banyak informasi tentang minyak rapeseed kerana makanan "usang" yang hanya dimakan hanya dalam wilayah kecil untuk pengeluaran artisanal (sebaliknya, ia lebih menarik untuk pengeluaran sabun industri). Di dapur, minyak rapeseed cenderung untuk penyediaan hidangan yang memerlukan segel yang baik (kerana kapasiti pengikat dan pengemulsi yang lebih besar berbanding minyak lain) dan juga sangat terpahat berbanding dengan asid lemak tak jenuh ganda (PUFA); NB. walaupun kaya dengan omega3, ada yang berpendapat bahawa minyak rapeseed sangat sesuai untuk menggoreng, berkat konsistensi berminyak dan likat.
Walau apa pun, yang pasti adalah bahawa minyak rapeseed merupakan lombong PUFA 18: 3 yang sebenarnya dan kepekatannya hampir setanding dengan minyak biji rami.
Bibliografi:
- Ensiklopedia Tumbuhan Kesihatan - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Gandum Kuman Gandum Haiwan Lemak Margarin Krim Sayuran Minyak Tropika dan Lemak Goreng Minyak Sayuran Minyak Kacang Tanah Minyak Borage Minyak Rapeseed Krill Oil Poppy Seed Oil Seed Pumpkin Oil Avocado Oil Hemp Oil Safflower Oil Coconut oil Kelapa Minyak kelapa Cod minyak hati Minyak kuman gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak badam Minyak hazelnut Minyak kenari Minyak zaitun Ikan kelapa sawit Minyak rapeseed Minyak beras Pomace Oil biji Minyak kedelai Minyak grapeseed Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak bijan Lard ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN Lemak Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Permen Manis Buah Jerami Buah kering Susu dan Derivatif Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua bertindak Sayur-sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa-sisa Resipi karnival Resipi Krismas Krismas makanan ringan untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Resipi Hari Valentine untuk Vegetarian Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
