Sorbet

Apa itu sorbet?

Sorbet adalah penyediaan gastronomi sejuk, serupa dengan ais krim tetapi dengan konsistensi yang lebih cair. Fungsi tradisionalnya adalah MEMILIH hidangan berasaskan daging dari makanan berasaskan ikan. Ia juga didefinisikan sebagai selingan untuk kepentingannya sendiri, asalkan dikontekstualisasikan dalam makanan yang mewah dan rumit.

Rasa sorbet yang berlaku pastinya manis. Berbanding dengan kebanyakan sorbet yang ada di pasaran, yang asli harus dicirikan oleh adanya aroma yang lebih berasid dan sedikit alkohol, oleh itu segar; namun, penggunaannya semakin berorientasikan gantikan kursus klasik "selepas makan". Bagaimanapun, sorbet TIDAK (atau tidak dilahirkan) sebagai pencuci mulut dan pada masa penemuannya, ia memainkan peranan yang sangat baik sebagai minuman menghilangkan dahaga di antara waktu makan.
Penemuan sorbet disebabkan oleh kepintaran Itali, walaupun realisasi teknikal-praktikal resipi itu berlaku di Perancis (abad ke-17 Masihi). Etimologi istilah ini dihubungkan secara hipotesis dengan "jalinan budaya Arab-Byzantine, tetapi maklumat yang mencukupi tidak tersedia untuk menggambarkan asal-usul yang sangat tepat.
Sorbet mempunyai konsistensi separa cair, sukar diminum dengan straw dan sudu. Ia adalah "produk yang dibekukan sebahagiannya tetapi butiran aisnya sangat halus sehingga hampir tidak dapat dilihat (aspek yang membezakannya dari ais krim dan slush). Untuk mencapai hasil yang serupa, beberapa langkah berjaga-jaga yang memanfaatkan dua mekanisme bahan kimia -sifat fizikal sangat mustahak: potensi osmotik cecair permulaan dan pencampuran berterusan produk semasa fasa penyejukan.

Jenis sorbet

Terdapat pelbagai resipi untuk sorbet, tetapi formula tradisionalnya tetap berasaskan limau. Di antara pelbagai bahan (utama dan sekunder) terutamanya air terpakai, prosecco, yogurt, krim atau krim, vodka, kopi, susu, pudina, licorice dan pelbagai jenis buah.
Resipi sorbet yang paling klasik adalah: lemon, limau gedang, oren, ceri hitam, semangka, kiwi, raspberry dan sorbet buah campuran. Kopi adalah usaha yang tidak menyenangkan untuk menggabungkan kesegaran sorbet dengan rasa minuman; ia adalah produk yang popular terutamanya pada musim panas.
Terdapat juga resipi sorbet alternatif, boleh dikatakan; yang paling menarik pastinya Lemon dan Elderberry Sorbet, tetapi juga Sorbet Nanas Tanpa Alkohol (untuk yang termuda) dan Sorbet Strawberry yang lebih terperinci. Untuk maklumat lebih lanjut, saya cadangkan anda merujuk kepada resipi video Alice dengan mengklik di sini.



Sorbet nanas tanpa alkohol

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Ciri-ciri Pemakanan

Memandangkan heterogenitas dari banyak resipi sorbet, tidak semestinya sukar untuk memahami perbezaan apa yang dapat diketengahkan dalam analisis kimia dari pelbagai formula.
Tidak dapat menganalisis semua resipi yang paling biasa digunakan, saya akan mengambil Sorbet Lemon Sangat Cepat Alice sebagai contoh (kerana lebih serupa dengan yang ditawarkan di pelbagai restoran dan bar). Ini adalah penyediaan yang memberikan kuantiti tenaga purata, oleh itu rendah berbanding dengan ais krim, tetapi tinggi jika dibandingkan dengan sorbet "asli" (yang semestinya mengandungi sedikit gula).
Tenaga pada dasarnya dibekalkan oleh sukrosa, tetapi terdapat juga bahagian lipid yang berbeza (terutamanya tepu) dan sedikit protein. Profil vitamin dan garam tidak begitu baik; lebih-lebih lagi, kami mengingatkan anda bahawa ia adalah produk alkohol, oleh itu tidak digalakkan untuk orang muda .
Sorbet mewakili alternatif kalori rendah untuk pencuci mulut, tetapi ini tidak bermaksud bahawa ia harus dianggap sebagai makanan untuk penggunaan yang besar. Bahagiannya tidak boleh melebihi 100-120ml / g dan, memandangkan kandungannya dalam gula sederhana dan etil alkohol ini benar, terutama bagi orang yang menderita: kegemukan, hipertrigliseridemia, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertensi (untuk ditambahkan pada nutrien makanan lain).

Makanan lain - Sweets Aspic Cantucci Caramel pala Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam dan Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone shortcrust Pastry Sorbet strudel Nougat Wafer Zabaione ais Sugar BAHAN Alkohol Alkohol Kategori Meat Bijirin dan derivatif Pemanis Permen Buah Jerami Buah kering Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, Spirits dan grappas Asas Persediaan ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Krismas Resepi Makanan ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi untuk S an Valentino Vegetarian Resipi Protein Resepi Regional Resepi Vegan