Dalam masakan, tanuta digunakan sama seperti ikan putih yang lain. Umumnya dianggap kurang berharga daripada bream, bream, snapper, pagro, bass laut atau bass laut dan mormora, ia lebih dihargai daripada pezzogna, bream, occhiata, salpa dan beberapa spesies mullet - semua ikan dengan kerangka masakan yang sama. Ia bukan antara makhluk laut yang paling banyak digunakan untuk mentah, tetapi itu tidak bermaksud bahawa ia tidak berkualiti. Kebanyakannya disediakan: rebus, panggang dan dalam sup; spesimen kecil dimasukkan ke dalam ikan goreng.
Tanuta mempunyai bentuk khas sparidae. Penampilannya berubah jauh dari usia muda hingga dewasa, baik dalam bahagian badan dan pigmentasi. Ia tidak mencapai dimensi yang sangat besar dan spesimen terbesar dengan mudah melebihi kilogram, tetapi umumnya mencapai 2.
Tanuta banyak menjajah Lautan Atlantik Timur dan Laut Mediterania. Ia hidup di kedalaman yang sangat berubah-ubah, antara permukaan dan 300 m, dan tetap tergantung di lorong air tetapi sentiasa berada di lereng berbatu atau di dasar laut. Ia adalah spesies yang suka makan, yang menjadi mangsa pada usia muda dan pada fasa dewasa, yang terutama memakan invertebrata seperti cacing dan krustasea, tetapi juga alga. Ia mempunyai pembiakan yang berkesan - ia berkembang pada akhir musim bunga atau awal musim panas - dan, tidak terlalu berminat dengan penangkapan ikan profesional - walaupun ia sering berakhir di jaring dan garis panjang - ia masih mempunyai kepadatan demografi yang agak trofik. Pada peringkat amatur, kebanyakannya terganggu dengan penangkapan ikan pancing, tetapi kadang-kadang juga terjebak dalam menangkap ikan.
(EPA dan DHA), vitamin D dan yodium.
Tanuta mempunyai bekalan tenaga rata-rata, yang diberikan oleh kepekatan protein tinggi dan kandungan lipid sederhana; karbohidrat tidak relevan. Ikan ini adalah ikan berlemak sederhana dan memberikan kalori dua kali ganda daripada ikan kod tetapi 25% lebih rendah daripada ikan salmon.
Protein Tanuta mempunyai nilai biologi yang tinggi - mengandungi semua asid amino penting berbanding model manusia. Asid lemak mempunyai kelaziman tak jenuh dan, seperti yang dijangkakan, mungkin dicirikan oleh tahap EPA dan DHA yang sangat baik; beberapa gula, terdapat dalam jejak, larut. Tanuta tidak mengandungi serat, sedangkan jumlah kolesterol mestilah signifikan tetapi tidak berlebihan. Laktosa dan gluten sama sekali tidak ada, kepekatan purin berlimpah dan histamin, tidak ada dalam produk segar, dapat meningkat dengan cepat pada ikan yang diawet dengan buruk. Sebagai makanan protein tinggi, ia juga merupakan sumber asid amino fenilalanin yang penting.
Tanuta kaya dengan vitamin larut dalam air dari kumpulan B, terutamanya riboflavin (vit B2), niasin (vit PP), pyridoxine (vit B6) dan cobalamin (vit B12); kuantiti asid tiamin dan pantotenik (vit B5) adalah adil. Ia juga mengandungi kadar kalsiferol vitamin larut lemak (vit D) yang sangat baik; kandungan alpha tokoferol (vitamin E) sangat tinggi, walaupun ia bukan sumber pemakanan utama. Sebaliknya, tahap fosforus, kalium dan mungkin juga yodium tentu sangat baik; ingin tahu bahawa kepekatan besi dan zink tidak setinggi yang diharapkan.
Tanuta adalah makhluk yang berpotensi berisiko terkena Anisakis simplex. Ia tidak pernah mencapai dimensi yang besar dan hanya memakan invertebrata, oleh itu kemungkinan pengumpulan merkuri dan metilmerkuri dalam dagingnya agak mustahil. Ia semestinya makhluk dengan risiko pengumpulan toksin alga yang rendah, tetapi disarankan untuk memperhatikan tempat asalnya - tanut yang ditangkap lebih jauh ke selatan Lautan Atlantik, di pesisir Afrika, tentunya kurang disarankan.
Dimasak tanpa lemak tambahan, tanuta sangat sesuai untuk diet pelangsing, yang mesti rendah kalori dan normolipidik. Kelimpahan protein dengan nilai biologi yang tinggi menjadikannya makanan yang ideal untuk diet orang yang kekurangan zat makanan, yang ditinggalkan atau mereka yang mempunyai peningkatan keperluan untuk asid amino penting. Jenis makanan ini disyorkan sekiranya aktiviti fizikal intensiti tinggi, terutamanya dalam disiplin kekuatan atau dengan komponen otot hipertrofik yang sangat penting, dan untuk semua disiplin aerobik yang berpanjangan. Atas sebab yang sama, disyorkan juga sekiranya berlaku penyusuan, penyerapan usus patologi dan pada usia tua - di mana gangguan makan dan penurunan penyerapan usus mereka cenderung menimbulkan kekurangan protein.
Biji omega 3 yang aktif secara biologi dianggap nutrien yang sangat penting untuk: pembentukan membran sel, perkembangan sistem saraf dan mata - pada janin dan kanak-kanak - pencegahan dan rawatan beberapa penyakit metabolik - hipertrigliseridemia, hipertensi arteri, dll. pemeliharaan fungsi kognitif pada usia tua, pengurangan beberapa gejala neurosis - kemurungan - dll.
Kerana ketiadaan gluten dan laktosa, tanuta relevan dalam diet untuk penyakit seliak dan untuk intoleransi gula susu. Kelimpahan purin menjadikannya tidak diingini, dalam bahagian yang banyak, dalam rejimen pemakanan untuk hiperurisemia, terutamanya pada badan yang teruk - dengan serangan gout - dan pada batu ginjal atau lithiasis asid urik. Terpelihara dengan baik, ia tidak mempunyai kontraindikasi untuk intoleransi histamin. Kehadiran fenilalanin secara besar-besaran menghalang penggunaannya yang ketara dalam diet terhadap fenilketonuria.
Oleh kerana vitamin larut dalam air dari kumpulan B mempunyai fungsi koenzim, dan kaya dengan mereka, tanuta dapat dianggap sebagai sumber nutrien yang baik yang menyokong fungsi sel pada semua tisu. Vitamin D, sebaliknya, sangat penting untuk metabolisme tulang dan sistem imun; kerana sumber makanan kalsiferol secara objektif agak jarang, tanuta sangat berguna dalam diet yang berpotensi kekurangan faktor larut lemak penting ini. Fosfor adalah salah satu unsur utama yang membentuk tulang (hidroksiapatit) dan tisu saraf (fosfolipid) tetapi, kerana banyaknya makanan, hampir tidak ada diet. Kalium, di mana makanan yang berasal dari haiwan tidak dianggap sebagai sumber pemakanan utama, adalah mineral alkali yang bertanggungjawab untuk penularan neuromuskular, yang juga dapat menghalang kesan negatif kelebihan natrium dalam terapi hipertensi arteri sensitif natrium. Akhirnya, yodium diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid yang betul - bertanggungjawab untuk mengatur metabolisme selular setelah merembeskan hormon T3 dan T4.
Untuk dimakan mentah, tanuta memerlukan penurunan suhu untuk menghilangkan risiko pencemaran oleh Anisakis simplex. Sebagai alternatif, adalah mungkin untuk mendapatkan kesan yang sama dengan memasaknya, latihan yang juga diperlukan - sekali lagi untuk alasan kebersihan - dalam diet semasa mengandung.
Tanuta tidak sesuai dengan diet vegan dan vegetarian; malah penganut agama Buddha dan Hindu harus menentang pengambilan haiwan. Sebaliknya, ia tidak mempunyai kontraindikasi untuk agama Islam dan Yahudi.
Bahagian tanuta purata kira-kira 100-150 g (150-225 kcal).
atau dalam tartare, tetapi ia mempunyai rasa dan aroma yang jelas kurang menyenangkan daripada ikan putih lain seperti bream laut dan bass laut.Dagingnya sesuai untuk semua jenis masakan; mereka dengan cemerlang menyokong sumber panas yang kuat dan cara penyebaran yang cepat, walaupun seseorang tidak boleh melebihi dari itu untuk mengelakkan risiko menjadikan daging kering dan berkerut. Untuk kelebihannya, cenderung lebih lembut daripada bream.
Ia sangat baik diisi dan ditumis di dalam kuali, atau di dalam acapazza. Ia bahkan tidak mengecewakan panggang, baik di dalam ketuhar dan di panggangan (baik di panggangan dan di atas gas); banyak yang menutupnya di dalam kerajang atau menutupnya dengan sayur-sayuran - kentang, zucchini, bawang dll.
Ini dapat memperkaya sup dari pelbagai jenis dalam kaserol, asalkan dimasak untuk waktu yang cukup dan tidak dicampur; risikonya adalah untuk mematahkannya dan menyebarkan tulang sepanjang persiapan menjadikannya hampir tidak boleh dimakan. Untuk mengelakkan ini, mungkin disarankan untuk meletakkannya sebagai ramuan terakhir, sekitar seperempat jam dari akhir - bergantung pada ukurannya.
Mendidih dalam air mendidih atau wap adalah kaedah pemakanan makanan yang unggul; ia tidak buruk walaupun dimasak, walaupun ia pasti mengeluarkan bau yang sangat kuat - bagi mereka yang menghargainya, ini adalah ciri terpentingnya.
Terutama kecil, tanuta biasanya merupakan ikan goreng; sebagai alternatif, jika lebih besar, ia boleh diisi dan dipotong menjadi jalur.
sedikit bahagian bawah berhubung dengan rahang. Karakteristik ini ditekankan dengan peningkatan ukuran; hal yang sama berlaku untuk peningkatan badan secara proporsional sehubungan dengan kepala - ditekankan pada titik tepat di belakang penutup insang.
Tanuta mempunyai punggung, dubur, caudal, dua sirip dada dan dua sirip ventral; sirip punggung mempunyai 11 duri dan 11-13 sinar lembut.
Badan ditutup sepenuhnya dengan timbangan. Pigmentasi dewasa berwarna kelabu, dengan garis-garis menegak yang lebih gelap, walaupun tidak terlalu hitam, yang menjadi lebih kelihatan pada masa dewasa. Bahagian belakang sedikit lebih gelap, berwarna kecoklatan, sementara perutnya lebih ringan, hampir putih. Kawasan seperti topeng yang lebih gelap muncul di moncong. Sempadan posterior operaum insang hampir hitam.
Semasa muda, sebaliknya, spesimen berwarna lebih padat, tidak menunjukkan garis-garis yang jelas dan hanya garis gelap yang ditumpangkan pada sisi yang diperhatikan.
Berukuran rata-rata dewasa kira-kira setengah meter untuk berat yang melebihi satu kilogram. Saiz yang paling biasa ialah 30cm.
protogynous dan menukar jantina dari wanita ke lelaki apabila ukurannya meningkat - kira-kira 24 cm. Kematangan seksual kira-kira 20 cm. Tempoh pemijahan berlaku pada musim bunga, ketika cenderung berkumpul di air cetek; seterusnya bertelur di pasir atau di jurang, yang akan menjadi pelagis dengan arus.Tanuta dipancing pada tahap profesional dan amatur. Di Itali ia memiliki pasar yang tidak terlalu maju dan dianggap sebagai produk perikanan yang sangat penting. Ia ditangkap dengan pancing, pukat dan longline. Amatur memancing dengan joran digunakan untuk melemahkannya di dasar memancing atau meluncur luncur, lebih jarang dengan pelampung. Ia juga berminat dengan spearfishing, tetapi biasanya dianggap "sesekali" - terperangkap dalam ketiadaan mangsa yang menarik.
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
