Generaliti
Diet yang disebut Thirteen-Iacoponi-Arcelli adalah diet tertentu yang dikembangkan untuk atlet anemia atau dengan kecenderungan untuk anemia kekurangan zat besi (atau anemia kekurangan zat besi).
Masalah ini sangat biasa berlaku di kalangan yang disebut "atlet merentas desa" - seperti pelari maraton, triathlet, penunggang basikal profesional, dll. - kerana:
- peningkatan kehilangan zat besi yang disebabkan oleh aktiviti fizikal (peningkatan berpeluh, pergantian sel darah merah yang lebih cepat, pendarahan mikro yang disebabkan oleh aktiviti fizikal, dll.);
- toleransi yang buruk terhadap suplemen zat besi tertentu, kerana masalah usus yang berkaitan dengannya.
Masalah anemia kekurangan zat besi lebih besar bagi wanita berbanding lelaki, memandangkan kehilangan zat besi berkala yang berkaitan dengan aliran haid dan diet yang kurang kaya.
Anemia atlet menyebabkan penurunan prestasi, dengan rasa keletihan, keletihan yang mudah dan kesukaran dalam pemulihan.
Dalam kes anemia, nilai eritrosit (sel darah merah), hematokrit dan hemoglobin rendah atau sangat rendah.
Apa nak makan
Ia melibatkan pengambilan daging atau jeroan yang kaya zat besi bersama dengan makanan tambahan vitamin C, bersendirian, semasa perut kosong dan tanpa minuman (seperti teh atau kopi yang akan menghalang penyerapan zat besi).
Mengapa daging
Besi heme (daging, termasuk produk yang diawetkan dan perikanan) selalu lebih mudah diserap daripada besi heme (yang terdapat dalam makanan yang berasal dari tumbuhan).
Mengapa VITAMIN C, mengapa "berpuasa
Terdapat faktor yang menghalang penyerapan zat besi dan faktor yang menyukainya.
- MENGHINDARI PENYERAPAN BESI: fitat, fosfat, sulfat, oksalat, karbonat dan tanin (dari wain, kopi dan teh), yang dengan besi membentuk kompleks tidak larut yang sukar diserap.
- MEMASTIKAN PENYERAPAN BESI: bahan antioksidan, asid perut dan di atas semua Vitamin C.
Oleh itu, bagi atlet anemia perlu memberi perhatian kepada kombinasi makanan.
Secara terperinci
- Ambil semasa perut kosong (iaitu sekurang-kurangnya dua jam selepas makan sebelumnya) sepiring daging tanpa lemak, lebih kurang dimasak atau mengikut citarasa; contohnya 100-150 gram hati atau sebilangan besar stik kuda, atau 200-250 gram daging lembu, daging babi, ayam atau arnab
- pada daging itu dibenarkan memerah lemon, walaupun banyak;
- pada masa yang sama dengan daging, ambil vitamin C, dalam tablet keras atau, lebih baik lagi, dalam sachet untuk dilarutkan dalam air;
- jangan mengambil apa-apa lagi: elakkan makanan padat (roti, tongkat roti, keropok, telur, dll.) dan minuman (wain, susu, teh atau kopi, minuman tenaga, dll.);
- dalam dua jam selepas makan daging, jangan makan apa-apa, kecuali air atau jus buah sitrus.
INDIKASI LANJUT
- makanan berasaskan daging (dengan vitamin C) boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari, kecuali jelas di tempat yang hampir dengan makanan;
- disyorkan untuk meminumnya dua kali seminggu pada musim sejuk dan tiga pada musim panas, tetapi setiap atlet dapat mengetahui seberapa sering dia perlu melakukannya, memerhatikan, dengan bantuan doktor, bagaimana ujiannya berbeza-beza.
Isu kritikal
Diet Thirteen-Iacoponi-Arcelli tidak hanya memberi latihan, dalam beberapa cara, nasihat diet yang dapat membantu setiap orang untuk melawan anemia kekurangan zat besi. Ini adalah nasihat yang berakar umbi dalam amalan klinikal, oleh itu dapat dibagikan.
Hanya dinyatakan bahawa, daripada mengambil banyak zat besi sekaligus, misalnya dengan mengambil stik besar, lebih baik memasukkan sejumlah kecil makanan yang mengandung besi heme dalam setiap makanan (contohnya beberapa potong bresaola juga termasuk dalam sarapan dan makanan ringan).