Oat adalah bijirin dan hanya benih yang dimakan untuk keperluan manusia, baik secara utuh dan juga dehusked. Komponen kimia utama biji oat adalah: kanji (> 70%), serat, protein dan lemak; berkenaan dengan sebatian sekunder, sebaliknya, yang berikut muncul: lesitin, vitamin dan garam mineral.
Dedak oat kaya dengan trigonellina atau avenin (alkaloid piridin dengan fungsi merangsang neuro-otot); daun mengandungi triterpene saponin, sementara semua bahagian udara kaya dengan gram (alkaloid indole dengan fungsi menenangkan); yang stramentum (straw) sebaliknya dicirikan oleh kehadiran pektin dan asid silikat. Komponen-komponen terakhir ini penting dalam pelbagai aplikasi herba dari tanaman oat, terutama digunakan untuk melawan asthenia, keletihan fizikal dan dermatitis seborrheic (pada akhirnya penggunaan luaran stramentum).
Seperti kebanyakan bijirin, oat juga dipengaruhi secara negatif oleh sikap jagung, beras dan gandum. Zona) menekankan lagi khasiatnya.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Oat terutama dimakan: biji utuh, biji kupas, serpihan oat, tepung oat dan susu oat.
Harus diingat bahawa, walaupun gandum mempunyai ciri-ciri pemakanan yang sangat baik, dedaknya kurang berharga (boleh dikatakan ...) daripada gandum.
) diperoleh dengan mengisar benih utuh atau dikupas.
Oatmeal digunakan untuk formulasi makanan yang dipanggang, tetapi selalunya ia mesti dicampurkan dengan serbuk gandum untuk ragi yang betul. Oatmeal lebih sesuai untuk proses pengeringan seperti, misalnya, biskut. Resipi yang paling terkenal berdasarkan oat pasti Bubur, makanan sarapan pagi yang berasal dari Anglo-Saxon.
Oat BUKAN bijirin yang dapat disatukan ke dalam diet bebas glute. Sejujurnya, relevansinya dalam diet celiacs masih menjadi topik kontroversi, kerana hampir semua orang celia dapat mentolerirnya dengan cemerlang. Sebaliknya, untuk keselamatan , "Kementerian Kesihatan" yang sama membenarkannya diambil HANYA sekiranya tidak ada gangguan usus (hipertrofi mukosa) dan dalam keadaan tertentu dalam bahagian yang sangat terhad (50g untuk orang dewasa dan 25g untuk kanak-kanak).
Ciri-ciri kimia oatmeal bukan gandum akan dijelaskan di bawah.
Berbanding dengan bijirin "paling mulia", tepung oat mempunyai khasiat yang berbeza. Ia mempunyai ketumpatan tenaga yang agak tinggi, dicirikan oleh kehadiran lipid yang lebih besar yang, seperti diketahui, memberikan kalori lebih daripada dua kali ganda berbanding karbohidrat. Ini terutamanya tidak jenuh dan mempunyai kepekatan poli tak jenuh penting (terutamanya omega 6).
Berkat kehadiran serat yang sangat baik, tepung tepung oat dicerna dan diserap dengan perlahan, sehingga kelebihan indeks glisemik makanan (sederhana). Lebih-lebih lagi, bahagian berserat mengandungi peratusan beta-gucan yang sangat baik, molekul bermanfaat untuk rawatan patologi metabolik tertentu seperti hiperkolesterolemia (terutama LDL) dan diabetes mellitus jenis 2.
Proteinnya banyak (kira-kira 50% lebih banyak daripada tepung gandum) dan kaya dengan asid amino lisin (sebaliknya cenderung kekurangan bijirin).
Mengenai profil vitamin, oat terutama mengandung vitamin B1 (Tiamin), vitamin PP (Niacin) dan vitamin E (α-tokoferol); sebaliknya, untuk garam mineral, kepekatan kalium yang sangat baik diperhatikan. , besi, fosforus dan zink.
Bubur Oat dengan Buah
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
