VOV - MINUMAN KERAS - ALKOHOL DAN MINUMAN KERAS

Generaliti

Vov adalah minuman beralkohol keras yang mempunyai telur ayam sebagai bahan khas.
The vov adalah versi komersial dari "liqueur zabaglione", resipi buatan sendiri yang digunakan sebagai kekuatan tonik, tenaga dan pemulihan.
Selama bertahun-tahun, vov juga menjadi identik dengan jenis minuman, sehingga produk pesaing sering disebut dengan nama ini.
Ciri utama vov adalah: warna kuning yang kuat, konsistensi berkrim, kandungan alkohol 17.8% dan aroma khas kuning telur.

Ciri-ciri Pemakanan

Bertentangan dengan kebanyakan minuman keras, vov "tidak boleh" menjadi minuman kosong, iaitu, tanpa komponen pemakanan yang berguna untuk "organisma. Pernyataan ini" dibenarkan oleh sifat bahan yang digunakan untuk penghasilannya, di antaranya kuning telur muncul. "telur.
Sebenarnya, jika benar bahawa etil alkohol BUKAN nutrien dan sukrosa (gula) TIDAK mewakili unsur kimia yang menentukan kesihatan manusia (sebaliknya, dalam diet Barat ia sering berlebihan), sama juga benarnya bahawa dalam telur kuning telur terdapat pelbagai molekul dan ion yang menarik.
Kuning telur memberikan kandungan lipid tertentu pada vov, kerana dalam bahan ini terdapat 49.1% lemak. Ini termasuk: trigliserida (terutamanya terdiri daripada asid lemak tak jenuh, tetapi dengan peratusan jenuh yang ketara), kolesterol (> 1300mg / 100g), fosfatidilkolin (yang membentuk lesitin) dan vitamin larut lemak (beta-karoten atau pro vit A, calciferol atau vit D dan tokoferol atau vit E).
Selain itu, kuning telur juga kaya dengan molekul hidrofilik, di antaranya protein (dengan nilai biologi yang tinggi) membentuk sekitar 15-16g / 100g. Antara lain: garam mineral (terutamanya besi, fosfor, zink dan selenium) dan air- vitamin larut (terutamanya thiamin atau B1 dan riboflavin atau B2, tetapi bukan sahaja).
Walau bagaimanapun, perlu dinyatakan bahawa ciri-ciri pemakanan vov hanya dapat dianggarkan secara tidak langsung, iaitu dengan memeriksa komposisi kimia bahan-bahannya. Sebaliknya, jika untuk beberapa unsur hasilnya lebih atau tidak terlalu banyak, untuk orang lain dapat berubah secara radikal. Interaksi kimia antara alkohol dan beberapa molekul, serta tindak balas terhadap panas (pasteurisasi telur), boleh merosakkan pecahan vitamin.
Bahagian purata vov terhad kepada kira-kira 2 unit sehari 40ml, kerana kepekatan alkoholnya (lihat bab seterusnya).

Etil alkohol, yang seperti yang akan kita lihat mempunyai pelbagai kesan yang tidak diingini, jika diambil secara sederhana, bagaimanapun, tidak menyiratkan batasan untuk semua penyakit yang berkepentingan pemakanan-metabolik; sebagai contoh, ia boleh diterima baik untuk diabetes mellitus jenis 2 dan kes hiperkolesterolemia.

Setelah mengatakan ini, perlu diingat bahawa profil pemakanan vov dicirikan oleh kehadiran sukrosa, asid lemak dan kolesterol, oleh sebab itu, tanpa mengira kandungan alkohol, ia mesti dikecualikan daripada pemakanan klinikal untuk hiperglikemia , hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, berat badan berlebihan (terjejas negatif oleh alkohol, sukrosa dan asid lemak) dan sindrom metabolik.

Vov, Alkohol dan Kesihatan

Vov adalah minuman keras dengan kandungan alkohol 17.8% dan ciri ini harus mengehadkan penggunaannya hingga 40-80 dan tidak melebihi 120ml / hari, dibahagikan kepada 1, 2 atau 3 unit alkohol sebanyak 40ml. Parameter ini sangat berbeza mengikut umur, jantina dan syarat-syarat khas; namun, tidak semua institusi penyelidikan untuk kesihatan dan pemakanan memberikan had pengambilan yang sama. Secara amnya, bagi subjek dewasa yang sihat, dos purata vov harian mestilah sekitar 2 alkohol unit 40ml.
Pengambilan vov yang berlebihan boleh membahayakan orang yang menderita penyakit tertentu dan untuk orang yang sihat; risikonya sama dengan risiko yang berkaitan dengan lebihan minuman beralkohol, dengan beberapa faktor hukuman yang disebutkan dalam bab sebelumnya.
Terutama orang yang sedang dalam pertumbuhan dan mereka yang berada dalam keadaan fisiologi khas (wanita hamil dan jururawat) mesti benar-benar menjauhi penggunaan vov.
Penyalahgunaan vov juga dapat mendorong timbulnya atau memburuknya pelbagai patologi yang berkaitan dengan pengambilan etil alkohol; antara yang kita ingat: hipertensi arteri primer, steatosis hepatik berlemak yang berasal dari alkoholik (mungkin, sirosis hati), gastritis (mungkin ulser gastrik dan / atau duodenum), refluks esofagus gastro (mungkin esofagus Barrett), menyokong penyakit akut crohn dan ulseratif kolitis rektum, keletihan buah pinggang (boleh menyumbang kepada kegagalan organ) dan pelbagai jenis barah, yang berkaitan atau tidak, dengan organ yang telah disebutkan (hati, esofagus, perut, usus, pankreas, dll.).
Vov, yang sangat digemari pemain ski "Sunday" (ramuan dalam bomardino yang terkenal), sebaliknya, tidak digalakkan untuk ahli sukan yang melakukan aktiviti yang sengit. Walaupun subjek terlatih umumnya mempunyai badan yang lebih efektif dan efisien daripada tidak aktif, mereka lebih cenderung kepada ketidakseimbangan pemakanan. Mari lihat mengapa.
"Etil alkohol mempunyai kesan diuretik dan sudorifik yang agak tinggi; seperti yang diketahui, penyaringan ginjal dan peluh memanfaatkan sistem pengusiran air dan toksin yang melibatkan pengangkutan garam mineral (terutama natrium dan kalium).Ini bermaksud bahawa, dalam keadaan yang rentan terhadap dehidrasi (biasanya atlet ketahanan), alkohol yang berlebihan bermaksud menghalang pemulihan keseimbangan hidro-garam (yang diperlukan). Lebih-lebih lagi, kerana ia adalah molekul psikotropik (bukan untuk apa-apa ia bertanggungjawab untuk ketagihan dadah), etil alkohol mengganggu kitaran tidur yang betul, membatasi rehat dan mengganggu pemulihan.
Dalam semua subjek, etil alkohol mengganggu penyerapan nutrien, cenderung menyebabkan cirit-birit dan mengubah metabolisme vitamin (terutamanya vitamin B1).