Adakah anda bersedia menghadapi cabaran dengan diri sendiri?
Saya juga ingin menguji diri saya dan mempersiapkan diri untuk pertama kalinya (saya jamin) badam, atau Veneto nougat klasik. Ini adalah pencuci mulut yang tidak boleh dilewatkan di meja Veronese semasa percutian pada akhir dan pada awal tahun. Badam, yang dibuat oleh apotesis Cologna Veneta pada tahun 1852, berasal dari proses yang panjang dan sangat halus dengan madu, putih telur dan badam.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 491 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 80 g (2 medium) putih telur
- 1 secubit kayu manis
- q.s. buah polong
- 1 Kg badam
- 500 g madu
- 1 secubit garam
Bahan Yang Diperlukan
- Casserole untuk memasak dalam dandang berganda
- Sudu kayu
- Pukul putih telur
- Pyrex dish atau kuali untuk membuat pes badam menebal
- Helaian kertas makanan berkilat
- Busur / pita untuk dibungkus
- Papan Mencincang
- Pisau
Persiapan
Badam adalah nougat klasik Cologna Veneta, dicipta oleh Apothecaries dari negara yang sama sekitar tahun 1852. Pencuci mulut ini, khas dari perayaan awal dan akhir tahun, berasal dari proses yang panjang dan sangat halus dengan madu, telur cambuk putih dan badam.
- Tuangkan madu ke dalam periuk dandang berganda dan campurkan secara berterusan dengan sudu kayu selama 30 minit, mengelakkan madu melekat di bahagian bawah periuk.
- Biarkan berehat dan sejuk selama 30 minit, mengeluarkan periuk dari api.
Rasa ingin tahu
Mengapa memanaskan madu?
Selama bulan-bulan musim sejuk dan dengan suhu rendah, madu asli - kecuali madu akasia - cenderung mengkristal, sebaliknya pemanasan menjadikan madu cair dan menghalangnya daripada mengkristal.- Pukul putih telur dengan sedikit garam hingga kental. Perlahan-lahan dan sedikit demi sedikit tambahkan putih telur ke dalam campuran madu, yang sementara itu kita akan memanas lagi. Penting untuk mencampurkan campuran dengan lembut, selalu dari atas ke bawah, sehingga semua putih telur dimasukkan. Dengan cara ini selama 30 minit lagi.
- Biarkan campuran berehat selama 30 minit lagi, jauh dari api.
- Bakar roti badam dalam ketuhar panas pada suhu 120-130 ° C selama beberapa minit. Perhatian: badam tidak boleh berwarna coklat, tetapi hanya roti bakar dan kering.
- Sementara itu, pukul putih telur yang lain dengan sedikit garam. Masukkan madu ke atas api lagi dan masukkan putih telur, perlahan-lahan lagi (kali ini operasi akan lebih mudah).
- Gariskan kuali segi empat tepat dengan wafel.
- Apabila campuran madu sudah siap dan putih telur sebati, tambahkan kayu manis - yang memberikan aroma ciri khas badam - dan, sedikit demi sedikit, juga kacang almond panggang.
- Kacau selama beberapa minit: badam mesti dimasukkan ke dalam campuran madu dan putih telur.
- Biarkan campuran sejuk selama 10 minit dan tuangkan badam (masih tidak mengeras dan mudah dibentuk) ke dalam bekas dengan wafer.
- Biarkan berehat di dalam peti sejuk untuk mengetatkan badam dengan cepat.
- Keluarkan badam dari acuan dan potong blok menjadi kepingan kecil. Balut setiap kepingan di atas kertas berkilat untuk makanan dan tutup hujungnya dengan pita, seperti gula-gula.
- Sebaiknya simpan badam di dalam peti sejuk.
Komen Alice - PersonalCooker
Bonbon almond kecil ini boleh berubah menjadi hadiah yang baik dan berharga untuk diberikan kepada orang yang anda sayangi semasa tempoh Krismas.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
The Mandorlato - Torrone Veneto adalah makanan manis khas dari cuti Krismas. Ini memberikan kuantiti tenaga yang sangat tinggi yang terutama berasal dari lipid (terutamanya tak jenuh ganda) dan karbohidrat (sederhana); Almond BUKAN produk yang sesuai untuk diet rendah kalori atau untuk mengatasi hiperglikemia (atau diabetes mellitus jenis 2). Sumbangan protein (dengan nilai biologi yang tinggi) tidak dapat diabaikan dan kepekatan seratnya baik.Bahagian purata Mandorlato - Torrone Veneto adalah kira-kira 20g (100kkal).
