JEM TEMBIKAI

Kad Pengenalan Resepi

131 KCal Kalori setiap hidangan

Bahan-bahan

1 Kg pulpa tembikai
450 g gula
25 g (1 sachet) penyediaan jem 2: 1
1 biji vanila
setengah cawan jus lemon yang tidak dirawat
setengah gelas wain Zibibbo atau wain Marsala

Bahan Yang Diperlukan

Mangkuk besar
Papan pemotong makanan
Pisau
Sudu kayu dan keluli
Senduk
250 g balang kaca dengan penutup masing-masing
Periuk besar untuk merebus jem
Periuk untuk mensterilkan balang dan penutup
Pengadun rendaman
Tuala span atau teh

Persiapan

Untuk mendapatkan hasil yang sangat baik, disarankan untuk merendam pulpa tembikai dengan jus lemon, gula, kacang vanila dan marsala (atau zibibbo) 24 jam sebelum memulakan penyediaan jem.
Selanjutnya, membiarkan buah menjadi maserate dengan jus lemon menghalang gula daripada mengkristal semasa memasak: secara amnya, ini sangat penting ketika menggunakan buah yang agak berasid.

Rendam balang kaca dengan penutupnya di dalam periuk yang penuh dengan air. Hitung 20 minit dari saat mendidih: dengan cara itu, anda boleh mensterilkan bekas untuk melindungi jem dengan sebaiknya.
Sementara itu, sediakan jem. Dengan skimmer, keluarkan pulpa tembikai dari cecair maserasi dan pekatkan sirap yang diperoleh dalam periuk sekurang-kurangnya 5 minit.
Tuangkan sachet pemekat (ketik "2: 1") ke dalam pulpa tembikai yang telah dikeringkan: pemekat sangat berguna untuk mempercepat masa agar-agar jem.

Jenis ejen gel yang hendak digunakan?
Kami telah memilih sejenis pemekat yang disiapkan dengan pektin, asid sitrik dan dekstrosa, mampu merebus 1 kg buah dengan 500 g gula dalam 8-10 minit.

Tuangkan bubur tembikai dengan pektin ke dalam periuk besar, kemudian masukkan sirap yang telah pekat sementara itu.
Kira kira-kira 8-10 minit dari saat mendidih, berhati-hati untuk skim dari semasa ke semasa dengan senduk atau skimmer.

Kenapa buih?
Penting untuk selalu mengeluarkan busa yang terbentuk semasa mendidih buah: setelah dicurahkan ke dalam balang untuk disimpan, sebenarnya busa (kaya dengan oksigen) akan menjadi persekitaran yang ideal untuk percambahan bakteria aerobik yang berpotensi berbahaya bagi kesihatan.

Kisar semua dengan pengisar tangan sehingga semua kepingan buah dibersihkan. Sementara itu, busa baru akan terbentuk: teruskan dengan penyingkirannya.
Untuk memeriksa kapan jem mencapai konsistensi yang tepat, kami mengesyorkan menggunakan apa yang disebut "ujian piring", yang dilakukan dengan meneteskan sesudu jem ke permukaan yang dingin. Sekiranya ini, setelah beberapa saat, beku dalam jeli tanpa membentuk kaldu cair, ini bermaksud ia siap dimasukkan ke dalam periuk.
Balang juga akan disterilkan dengan sempurna. Kemudian keluarkan balang dengan tang, mungkin dengan bantuan span lembap dan berhati-hati agar tidak membakar diri.
Letakkan penutup dan balang terbalik pada kain bersih, menyeka setetes air.
Dengan bantuan senduk, isi balang dengan jem yang tinggal hanya beberapa sentimeter "kosong" dari pinggir: tutup balang dengan penutup hermetik dan biarkan pada suhu bilik sehingga anda mendengar ciri "tepukan" khas .
Simpan jem di tempat yang gelap dan sejuk: disyorkan untuk meminumnya dalam masa 12 bulan dari persiapan.

Komen Alice - PersonalCooker

Menyiapkan jem buatan sendiri kini menjadi hobi yang sangat manis yang membolehkan anda memelihara buah dengan lebih baik dalam jangka masa yang lama, walaupun setelah tempoh masak buah itu.
Inilah cara untuk selalu menyediakan tembikai walaupun pada musim sejuk!

Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

Jem melon adalah makanan berdasarkan buah yang diawetkan; untuk mencapai konsistensi tertentu dan memastikan pemuliharaan, jem ini juga memerlukan penambahan gula, yang membantu meningkatkan pengambilan energinya, muatan dan indeks glisemik (bagaimanapun sederhana berbanding dengan kesesakan industri di pasaran). rata-rata jem tembikai adalah 15-30g (20-40kkal).