Siapa yang memberitahu anda bahawa pemakanan vegan adalah makanan pengorbanan? Ini adalah gaya makanan alternatif daripada yang omnivora, tentu saja, tetapi ini tidak bermaksud bahawa ia boleh dianggap "sedih", "monoton" dan "rata". Sekiranya anda berfikir demikian, saya ingin mengubah fikiran anda dengan menyediakan kek khas: meringue. Dalam versi klasik, meringue disiapkan dengan putih telur dan krim, tetapi saya menemui beberapa alternatif sayur yang sah untuk mendapatkan hasil yang luar biasa! Cari resipi ini dengan saya!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
-
Bahan-bahan
Lebih kurang 50 meringue vegan
- 75 g gula
- 75 g gula tepung
- 2 sudu besar jus lemon yang tidak dirawat
- 75 ml acquafaba
Untuk pengisian
- 30 g gula perang
- 2 sudu minuman keras limoncello atau oren
- Kira-kira 200 g pic
- 45 g tepung beras
- 1 biji vanila
- 80 g sirap agave atau sirap maple
- 500 ml susu beras
Bahan Yang Diperlukan
- Kertas penaik
- Pinggan penaik
- Periuk kecil
- Skala menimbang makanan
- Cambuk
- Sac à poche
- Kuali springform berdiameter 20 cm
- Mangkuk pelbagai saiz
Persiapan
- Pertama, dedikasikan diri anda dalam persiapan meringue vegan.
Ulasan: bagaimana anda menyediakan meringue tanpa putih telur?
Dalam resipi ini, pengganti putih telur yang ideal diwakili oleh air masak buncis: kaya dengan saponin (bahan yang, bersentuhan dengan air, menghasilkan busa yang stabil dan berterusan), kaldu memasak kacang buncis sesuai untuk bekerja lama dengan cambuk elektrik dan diadun dengan gula.
Untuk menyediakan kira-kira 50 meringue, anda memerlukan: 75 ml air masak kacang, 2 sudu besar jus lemon, 75 g gula aising, 75 g gula putih.
Tuangkan air masak buncis ke dalam pengadun elektrik: bekerjasama dengan menambah sedikit jus lemon sehingga anda memperoleh jisim yang menyerupai, warna dan konsisten, putih telur. Pada ketika ini, masukkan perlahan-lahan dan sedikit demi sedikit dua jenis gula Pindahkan jisim ke dalam beg pastri, buat sebilangan kecil meringue dan bakar dalam ketuhar pada suhu 100 ° C selama 90-120 minit atau sehingga meringue kering dengan sempurna di dalam.- Potong kacang peach ke dalam kiub yang sangat kecil dan biarkan buah dalam maser dengan gula merah dengan limoncello buatan sendiri (pilihan) selama beberapa jam.
Mengapa memarate buah?
Kehadiran gula dan alkohol (limoncello) sangat penting dalam buah yang ditakdirkan untuk dibekukan, seperti dalam keadaan meringue. Sebenarnya, gula dan alkohol bertindak seperti bahan anti pembekuan, menurunkan titik beku air yang terkandung dalam jisim; akibatnya, air yang terdapat di dalam buah dicegah dari pembekuan dan penghabluran. Persik, walaupun dibekukan dalam pencuci mulut, sebenarnya akan tetap lembut.- Sekarang sediakan krim susu vegan. Dalam periuk, tuangkan kira-kira 400 ml susu beras (atau jenis susu sayuran lain secukupnya) dan panaskan dengan lembut. Potong polong vanila dan gosokkan bijinya. Perasakan susu beras dengan kacang polong dan biji. Biarkan secukup rasa selama lebih kurang sepuluh minit. Pada ketika ini, tapiskan susu padi untuk menghilangkan kekotoran dan filamen yang ditinggalkan oleh polong dan letakkan di atas dapur. Maniskan dengan sirap maple (atau dengan gula tebu sederhana).
- Larutkan tepung beras (atau pati lain) dalam susu beras yang masih tinggal dan, setelah larut, tambahkan campuran ke dalam susu panas. Didihkan sehingga krim pekat. Matikan api, tutup dengan pelekat. Bersentuhan langsung dengan krim dan biarkan sejuk sepenuhnya sekurang-kurangnya satu jam.
- Apabila krim telah sejuk, pindahkan ke beg pastri.
- Gariskan kuali springform berdiameter 20 cm dengan kertas perkamen atau pelekat. Di pangkalnya, sebarkan tudung krim susu sayur, kemudian letakkan lapisan meringue vegan di atasnya. Tutup dengan pengisian krim susu dan, di tengahnya, isi dengan pic yang ditinggalkan hingga maserat. Tutup peach dengan meringue vegan lain dan terus berlapis hingga semua bahan habis. Selesaikan dengan keseluruhan meringue dan, jika anda mahu, hancurkan yang lain.
- Masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Hidangkan meringue vegan separuh beku dalam kepingan.
- Simpan di dalam peti sejuk beku. Untuk lebih menghargai meringue, disarankan untuk membuang pencuci mulut dari peti sejuk sekurang-kurangnya 15-20 minit sebelum disajikan.
Komen Alice - PersonalCooker
Resipi menarik kan? Saya sangat menyukainya! Dan jika anda ingin bereksperimen, anda boleh mencuba meringue ini dengan menggantikan buah persik dengan buah lain (contohnya aprikot, strawberi, ceri) atau dengan kepingan coklat gelap!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Vegan Meringue adalah pencuci mulut dengan pengambilan tenaga yang sederhana; kalori berasal dari karbohidrat, diikuti oleh sedikit lipid dan protein.
Karbohidrat cenderung sederhana (sukrosa), asid lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologi yang rendah; kolesterol nampaknya tidak ada dan serat jarang.
Vegan Meringue adalah makanan yang tidak menunjukkan kontraindikasi dalam rawatan laktosa dan intoleransi gluten. Ia harus diambil secara sederhana sekiranya berlaku berat badan berlebihan, hiperglikemia, diabetes mellitus jenis 2 atau hipertrigliseridemia.
Bahagian purata Vegan Meringue adalah kira-kira 90g (105kkal).
