RAHSIA MEMASAK PASTA

Kad Pengenalan Resepi

Bahan-bahan

200 g pasta
14 g garam kasar
2 liter air

Bahan Yang Diperlukan

Kaserol
Tudung
Skimmer
Pan memasak

Persiapan

PASTA Anda lebih suka 100% pasta semolina gandum durum yang digiling semula Itali, lebih baik digambar gangsa. Pasta gandum juga sangat baik, kaya dengan serat dan garam mineral.
AIR Nisbah antara air dan pasta hendaklah 10: 1, yang bermaksud 1 liter air harus dikira untuk setiap hektogram pasta. Air masak pasta boleh digunakan semula untuk mengikis pinggan dan membersihkan peralatan dapur atau menyiram tanaman. Petua penting lain adalah tidak mengisi periuk dengan air hingga ke tepi: untuk mengelakkan cecair melarikan diri semasa memasak, isi dengan air sehingga 2/3 kapasiti.
POT Pilih periuk sesuai dengan jumlah air yang diperlukan dan bentuk pasta: untuk pasta pendek, periuk besar akan baik-baik saja, sementara untuk spaghetti pilih kaserol dengan sisi tinggi.
Tudung Periuk hendaklah ditutup dengan penutup semasa air mendidih: dengan cara ini, ia akan mendidih lebih awal.Ketika membuang pasta, ingatlah untuk menanggalkan penutupnya: periuk harus ditutup tanpa penutup.
COARSE SALT Garam harus ditambahkan semasa air mendidih.Penambahan garam kasar dari air sejuk tidak hanya menunda mencapai suhu 100 ° C tetapi dapat meninggalkan rasa besi pada pasta. Dos garam yang disyorkan umum ialah 7g setiap 100g pasta. Walau bagaimanapun, adalah baik untuk mengetahui bahawa semakin lama pasta dimasak, semakin sedikit garam yang harus anda gunakan. Contohnya, jika pasta dimasak selama 10 minit, dos garam hendaklah antara 7 hingga 10 g; untuk memasak lebih lama (contohnya 15 minit), 5 g garam akan mencukupi.
FLAME Pasta mesti terus mendidih dengan cepat dan tidak boleh hilang mendidih. Tambahan pula, api mesti tetap berada di bawah periuk dan tidak sampai ke tepi.
CAMPURAN Pasta mesti dikacau selalu semasa memasak untuk mengelakkan melekat.
MASA Pasta al dente: hormati masa yang tertera pada bungkusan. Sekiranya anda memasak pasta besar (misalnya paccheri atau conchiglioni), kami mengesyorkan mengambil beberapa langkah berjaga-jaga untuk mengelakkannya pecah: kira 2 minit kurang memasak daripada masa yang disyorkan dalam bungkusan. Kemudian, matikan api, tutup periuk dengan penutup dan selesai memasak dengan cara ini agar pasta tetap tersusun dan utuh. Sekiranya anda seorang ahli ekologi dan ingin menjimatkan bil gas anda, ikuti nasihat ini: masak pasta selama 2 minit, dengan api yang tinggi. Kemudian matikan api, tutup dengan penutup dan biarkan pasta berehat (sehingga akan masak perlahan) di atas dapur sejuk selama 10-15 minit. Rasakan pasta: jika ia adalah al dente, ia dimasak.
MEMASAK AL DENTE Adakah anda takut pasta terlalu matang? Pada akhir memasak, matikan api dan tuangkan satu sendok air sejuk ke dalam periuk, kemudian toskan dengan sudu berlubang. Menghentikan merebus akan mengelakkan pasta terlalu matang.
SCOLAPASTA Dianjurkan untuk mengalirkan pasta menggunakan sudu berlubang: pasta kemudian dituangkan terus ke dalam sos: dengan cara ini, sebahagian air masak bergabung dengan sos dan membolehkan kita mengelakkan dos minyak yang berlebihan.
SIMPAN Sos mesti dipilih mengikut bentuk pasta dan pasta mesti dimasukkan ke dalam sos sebelum disajikan. Pasta panjang? Pilih sos cair dan berkrim. Pasta bersaiz sederhana dan sederhana? Ini sesuai dengan sos yang lebih lengkap (khas pasta bergaris untuk menyerap sos). Pasta spiral? Cemerlang dengan sos tomato.
CHEESE Adakah anda suka menghabiskan pasta anda dengan keju? Tambahkan hanya pada hujungnya, dengan api padam dan hanya setelah mencampurkan pasta dengan sos!
SEBELUM BERKHIDMAT Sebelum menghidangkan pasta pada pinggan atau tureen, panaskan bekas di dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam ketuhar untuk mengelakkan pasta sejuk terlalu cepat.