E375 NICOTINIC ACID atau NIACIN atau VITAMIN B3
Asid nikotinik adalah sebatian yang diperoleh baik dengan pengekstrakan dari sumber semula jadi (terdapat terutamanya dalam bijirin, ragi bir, daging) dan oleh sintesis kimia (diperoleh dari nikotin). Asid nikotinik (disebut niacin), seperti nikotinamida (juga disebut niacinamide), berasal dari piridin dan larut dalam air, tahan panas, cahaya, asas dan oksigen.
Asid nikotinik dan nikotinamida diserap, di dalam perut dan usus, melalui mekanisme pengangkutan difasilitasi yang bergantung kepada natrium (jika terdapat kepekatan vitamin yang rendah) dan melalui mekanisme pasif (dalam hal kepekatan vitamin yang tinggi). Di dalam organisma kita, asid nikotinik diubah menjadi nikotinamida dan, di dalam tisu, ia dapat terbentuk bermula dari triptofan (asid amino)
Asid nikotinik adalah produk dengan fungsi antioksidan dan penstabilan warna. Ia boleh terkandung dalam pelbagai produk seperti roti, bijirin, dll. Ia juga dapat digunakan dalam industri farmasi sebagai agen anti-radang dan penurun kolesterol.
Kesan sampingan tidak diketahui apabila dimakan dalam dos biasa.
DOS ADI: /
E321
