Apakah
Kacang azuki (juga dipanggil aduki atau adzuki) adalah biji tanaman Vigna angularis.
Nama "azuki" adalah transliterasi dari istilah Jepun asli ア ズ キ, tetapi ada juga kata nama Cina yang dinaturalisasi yang disebut "shōzu" (atau "kacang kecil", kerana "kacang besar" bermaksud kedelai).
Tumbuhan azuki adalah kekacang kitaran tahunan, berasal dari Asia Timur dan Himalaya, di mana ia pertama kali ditanam dengan menyeberangnya dengan spesies lain; penemuan arkeologi pertama dinyatakan di Ruin Awazu-Kotei (di Jepun) dan bermula pada zaman Jō mon pada 4000 SM.
Tumbuhan kacang azuki yang paling biasa menghasilkan biji kecil (panjang kira-kira setengah sentimeter) warna merah yang seragam, tetapi terdapat juga varieti hitam, putih, kelabu dan berbintik-bintik. Ahli botani berspekulasi bahawa nenek moyang dari banyak jenis kacang azuki adalah nipponensis.
Ciri-ciri Pemakanan
Kacang Azuki adalah biji yang boleh dimakan yang membawa sejumlah tenaga. Kalori pada dasarnya berasal dari karbohidrat, tetapi juga protein (nilai biologi sederhana) tidak boleh diabaikan; trigliserida, sebaliknya, tidak begitu relevan.
Dalam biji utuh, bahagian serat lebih banyak daripada yang baik, sedangkan pada biji benih dan pasta lebih rendah. Kolesterol tidak ada, sementara molekul steroid bermanfaat lain (fitosterol) banyak - yang sinergis dengan asid lemak penting, lesitin dan antioksidan (terutama flavonoid) - sangat berguna untuk mengawal lipemia (terutama kolesterol).
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Adapun garam mineral, kacang azuki mengandung kepekatan besi, magnesium (tidak dapat dilihat dalam jadual), kalium, fosforus dan zink (tidak dapat dilihat dalam jadual).
Mengenai vitamin, kacang azuki mengandungi kuantiti asid folik (bagaimanapun termolabile) dan molekul lain dari kumpulan B (terutamanya thiamin dan niasin, vitamin B1 dan PP).
Kacang Azuki sesuai untuk kebanyakan diet dan kedua-dua bahagian dan kekerapan penggunaannya setanding dengan yang diinginkan untuk kekacang lain (kacang borlotti, kacang cannellini, buncis, lentil, lupin, soya, kacang polong, dll.).
Sebaliknya, mereka tidak sesuai untuk diberi makan sekiranya terdapat usus besar yang mudah marah dengan cirit-birit dan, jika dikupas dengan kulit, ia juga dikontraindikasikan dengan adanya divertikulosis. Sebaliknya, mereka adalah makanan yang sangat berguna untuk memberi makan terhadap sembelit / sembelit.
Kacang Azuki tidak mengandungi gluten, oleh itu ia merupakan alternatif yang sah untuk diet untuk penyakit seliak.
Aplikasi Gastronomi
Dalam masakan oriental, kacang azuki biasanya dimakan manis dengan sukrosa (kacang manis). Mereka direbus dalam air dan gula untuk menghasilkan makanan yang dikenali sebagai "pasta kacang merah", yang kadang-kadang ditambahkan bahan alternatif seperti, seperti buah berangan.
Beberapa resipi Cina yang sangat terkenal berdasarkan pes kacang azuki ialah tangyuan, zongzi, kuih bulan, baozi dan ais krim beku. Di Jepun ia sering digunakan sebagai pengisian resipi manis seperti anpan, Dorayaki, imagawayaki, Manju, Monaka, Anmitsu, taiyaki dan Daifuku; tidak ada kekurangan produk roti yang berkaitan. Terdapat juga sup yang dibuat dari kacang manis yang disebut "sup azuki" dan minuman yang dibuat dari biji (teh).
Rasa ingin tahu
Di Jepun, nasi kacang merah (Sekihan) dianggap sebagai hidangan bertuah. Pada tahun 2009, cabang Jepunnya memasarkan "Pepsi" berperisa kacang azuki.
Di Somalia, kacang azuki, mentega dan gula mewakili hidangan tradisional yang disebut "cambuulo".
Sup Kacang Azuki
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Makanan Lain - Kekacang Kacang Kacang Buncis dan Tepung Buncis Kacang Cicerchie Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Kacang Falafel Chickpea Tepung Kacang Tepung Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Lupin Kacang Kacang Kedelai Tempeh Tauhu Yogurt ARTIKEL Soyen Sereal Makanan lain Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas --- - Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Cahaya Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resepi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi San Valentino Resepi Vegetarian p roteiche Resepi Serantau Vegan
