Hummus

Apa itu Hummus?

Hummus adalah penyediaan masakan khas Timur Tengah.
Hummus adalah kata nama Arab yang terdapat dalam perbendaharaan kata banyak negara (walaupun dengan pengucapan dan aksen yang berbeza) yang, dalam tradisi masakan mereka, termasuk ini sos pengiring pekat berdasarkan kekacang (di seluruh Timur Tengah ... hingga ke Turki dan Yunani).

Hummus kebanyakannya dikenali sebagai hidangan kebangsaan Orang Israel tetapi, seperti yang dapat disimpulkan, asal usulnya sangat kuno dan tidak terlokalisasi dengan baik di wilayah ini. Ia digunakan sebagai sejenis "krim penyebaran" untuk menemani roti tidak beragi atau roti Bahasa Arab [pita] dan falafel (bebola goreng dengan kacang atau buncis dan bahan lain); Hummus juga merupakan ramuan khas dari shwarma (sandwic jalanan Timur Tengah khas) dan sering digunakan sebagai meze (pembuka selera) berkaitan dengan sayur-sayuran mentah.

Persiapan "Hummus

Hummus adalah krim yang diperoleh dengan menggabungkan: campuran kacang buncis, campuran biji bijan atau mentega bijan [tahine atau tahina], minyak, lemon dan rempah.

Bahan-bahan untuk sekitar 500g Hummus: 150g kacang buncis kering, 10g pes wijen [tahini atau tahini], jus 2 lemon, 30g minyak zaitun dara tambahan, 1 bawang putih cengkih, 10g jintan, 5g cili cincang atau serbuk, 10g pasli cincang (1 tuf), garam QB, panas air QB (untuk mendapatkan konsistensi campuran yang diinginkan).

Persiapan "Hummus: rendam buncis selama satu malam; bilas, masak dengan air sejuk (tekanan atau dalam periuk) dan toskan.
Secara berasingan, di dalam kuali, tambahkan satu sendok makan minyak + cili + jintan + bawang putih dan biarkan ia PANAS dengan api kecil (berhati-hati agar tidak membakar cili atau asap yang menyengat akan membuat udara tidak dapat bernafas dan menjadikan mata anda air) dan sesaat, masukkan buncis dan biarkan hingga rasa lebih kurang 2 ".
Perah lemon dan potong pasli.
"Campurkan" atau kisar isi kuali dengan menambahkan pes bijan + jus lemon + 2 sudu minyak zaitun extra virgin mentah dan tambahkan air sehingga anda mencapai konsistensi yang diinginkan.
Hidangkan Hummus dalam mangkuk kayu dan hiaskan / taburkan dengan pasli cili dan cili, diiringi irisan roti tidak beragi atau roti pita dan beberapa falafel.

Resipi untuk membuat hummus di rumah



Homemade Hummus - Chickpea dan Sesame Cream

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Lihat juga resipi video Tahina

Aspek pemakanan

Hummus sememangnya sos yang sangat kaya, baik dari sudut tenaga dan dari sudut vitamin dan mineral. Nilai biologi roti tidak beragi / Arab menyelesaikan kolam asid amino penting); terdapat lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (PUFA) dan tokoferol yang terdapat dalam minyak zaitun dan tahine "extra virgin", serta banyak vitamin dan antioksidan dalam rempah, pasli dan lemon.
Berikut adalah nilai pemakanan Humus yang dipisahkan dan dibezakan untuk pelbagai makanan

Hummus 500g Nutrien Bahan-bahan g Protein (g) TOT Karbohidrat (g) Lipid (g) Tenaga (kcal) Serat (g) Besi (mg) Vit. C α-tokoferol TOT PUFA Kekacang kering 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 Tahine 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - Jus lemon 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 Minyak zaitun dara tambahan 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 Bawang putih 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 Jintan 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 Cili lada 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 Pasli 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 TOT 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 Hummus 100g 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
Makanan Lain - Kekacang Kacang Kacang Buncis dan Tepung Buncis Kacang Cicerchie Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Kacang Falafel Chickpea Tepung Kacang Tepung Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Lupin Kacang Kacang Kedelai Tempeh Tauhu Yogurt ARTIKEL Soyen Sereal Makanan lain Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas --- - Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Cahaya Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resepi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi San Valentino Resepi Vegetarian p roteiche Resepi Serantau Vegan