Pengenalan
Terdapat banyak nama umum yang dikaitkan dengan kacang hijau: croissant, tegoline dan kacang mangiatutto hanyalah beberapa nama panggilan, yang mengambil nuansa terminologi yang berbeza berdasarkan dialek dari pelbagai wilayah.
Walaupun kacang-kacangan, kacang hijau akan mempunyai semua ciri untuk dianggap sebagai sayur-sayuran "sederhana": tidak seperti kacang polong, kacang polong, kacang polong, kacang buncis, dan lain-lain, kacang hijau tidak dimakan hanya biji-bijian, tetapi keseluruhan biji.
Generaliti
Kacang hijau - seperti semua tanaman yang tergolong dalam keluarga Legume - memperbaiki nitrogen atmosfera kerana beberapa bakteria mampu membentuk pertumbuhan yang sangat kecil dekat dengan akar; akibatnya, persenyawaan dengan nitrogen mesti mengambil kira faktor penting ini. Kacang hijau menyukai tanah yang kaya dengan bahan organik, yang pH optimumnya antara 4.2 dan 7.4. Salinitas tanah yang berlebihan dapat menimbang hasilnya, seperti halnya kelebihan zink, tembaga dan boron. ditegaskan, kacang hijau juga dapat menyesuaikan diri dengan baik pada tanah dengan kesuburan rendah, asalkan diperkaya dengan nutrien.
Kacang hijau mempunyai kitaran biologi yang agak pendek: walaupun, di beberapa tanaman, ia tidak melebihi 2 bulan.
Analisis botani
Kacang hijau hanyalah biji kacang yang belum matang, (Phaseolus vulgaris), ahli keluarga Leguminosae Papilionaceae: kita berbicara tentang tanaman herba tahunan, dengan batang pendakian, kadang-kadang kerdil, mampu mencapai ketinggian 4 meter. Setiap daun terdiri dari tiga risalah lebih lanjut (daun trifoliat): daun lateral mempunyai stipula kecil dan biasanya tidak simetri Bunga-bunga dicat putih atau ungu; jarang sekali berwarna kuning atau kemerahan, dan selalu dikumpulkan dalam raksasa axillary. Buahnya adalah buah yang mengandungi biji kecil: jika hanya biji buah itu dimakan dalam kacang, kacang hijau juga keseluruhan kekacang. Biji kacang terbuka hanya berkat perkamen, tali serat membujur yang tersangkut di garis kimpalan karel: semua ini tidak mungkin terdapat pada kacang hijau, kerana kekurangan kacang. Buah kacang hijau mesti dimakan segar, selalu dimasak sebelum ini.
Pemuliharaan dan penyediaan
Kacang hijau dijual segar, kalengan, dalam minyak atau beku: yang segar mesti dibersihkan dengan hati-hati, dikeluarkan dari hujungnya (tangkai dan hujung) dan dicuci dengan air tawar. Selepas itu, kekacang direbus / dikukus dan dibumbui secukupnya. dengan minyak zaitun extra virgin, lemon / cuka, garam dan lada; Ada yang lebih suka cepat memasukkan kacang hijau rebus dalam kuali, menambah bawang putih dan rempah lain.
Kacang hijau beku siap dimasak dalam air masin yang banyak atau langsung di dalam kuali, dan tidak memerlukan pencucian awal.
Kacang hijau kalengan, seperti yang anda duga, siap digunakan: disarankan memasaknya di dalam kuali agar lebih enak dan lebih menyelerakan.
Kacang hijau: analisis pemakanan
Tidak seperti kekacang lain, kacang hijau mengandungi jumlah protein yang lebih rendah dan jumlah air yang sangat tinggi (dianggarkan sekitar 90%): dalam hal ini, kacang hijau menunjukkan ciri-ciri yang lebih serupa dengan sayur-sayuran daripada kacang-kacangan. Mereka kaya dengan serat (2.9 g%), garam mineral (kalium khususnya) dan vitamin A; kandungan vitamin C adalah adil.
Karbohidrat membentuk sebahagian kecilnya: 100 gram kacang hijau hanya menyediakan 2.4 gram karbohidrat. Kekurangan karbohidrat, yang dikaitkan dengan protein rendah (2,1 g%), menjadikan kacang hijau sebagai makanan rendah kalori: hanya 18 Kcal per hektogram.
Kacang hijau mempunyai sifat diuretik dan menyegarkan sistem gastro-usus, serta mengingatkan semula kerana jumlah mineral yang baik.
Kekacang ini, kerana banyaknya serat, adalah sekutu yang sangat baik sekiranya sembelit; lebih-lebih lagi, kerana pengambilan karbohidrat yang rendah, mereka juga boleh dimakan oleh pesakit diabetes.
Pai Gula dengan Kacang Hijau dan Pesto (Tanpa Telur)
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ringkasan
Kacang hijau: UNTUK MEMBETULKAN KONSEP
- Kacang hijau memakan keseluruhan biji, bukan hanya biji
- Kacang hijau cukup rendah protein dan karbohidrat
- Kacang hijau lebih menyerupai sayur-sayuran daripada kekacang
- Kacang hijau dan nitrogen: perbaiki nitrogen atmosfera berkat beberapa bakteria → pembentukan pertumbuhan yang dekat dengan akar
- Tanah: mereka menyukai tanah yang kaya dengan bahan organik. Mereka juga menyesuaikan diri dengan tanah dengan kesuburan rendah
- pH: ia antara 4.2 dan 7.4
- Hasil: terjejas secara negatif oleh kemasinan berlebihan
- Kitaran hidup: agak pendek (genap 2 bulan)
- Penerangan: kacang hijau adalah biji kacang yang belum matang, tumbuhan herba tahunan
- Nama botani: Phaseolus vulgaris
- Keluarga: Leguminosae Papilionaceae
- Batang: pendaki, kadang-kadang kerdil, mampu mencapai ketinggian 4 meter
- Daun: trifoliat
- Daun lateral: mereka mempunyai stipula kecil dan biasanya tidak simetri
- Bunga: putih atau ungu, mereka jarang berwarna kuning atau kemerahan, berkumpul di axillary racemes
- Buah-buahan: polong yang boleh dimakan sepenuhnya, mengandungi biji
- Parchment: tidak hadir
- Penggunaan buah: segar
Kacang hijau beku
Kacang hijau dalam minyak
Kacang hijau dalam tin: siap digunakan
Air: 90%
Serat: 2.9%
Karbohidrat: 2.4% → boleh digunakan dengan selamat oleh pesakit diabetes
Protein: 2.1%
Mineral (kalium) dan vitamin A
- Diuretik dan menyegarkan sistem gastro-usus
- Penyegar semula
- Sekutu yang sangat baik sekiranya berlaku sembelit
Makanan Lain - Kekacang Kacang Kacang Buncis dan Tepung Buncis Kacang Cicerchie Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Kacang Falafel Chickpea Tepung Kacang Tepung Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Lupin Kacang Kacang Kedelai Tempeh Tauhu Yogurt ARTIKEL Soyen Sereal Makanan lain Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas --- - Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Cahaya Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resepi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi San Valentino Resepi Vegetarian p roteiche Resepi Serantau Vegan
