Pecahan diet adalah langkah asas dalam penyusunan terapi diet.
Setelah mengira keperluan kalori basal (metabolisme basal atau MB) dan keperluan kalori tertentu (hypo, normal atau hyper caloric), perlu membaginya dengan dua cara yang berbeza:
- Pecahan menjadi nutrien
- Pecahan tenaga makanan
- Cadangan untuk "diet yang betul dan seimbang."
- Keperluan pemakanan khusus dan subjektif berkaitan dengan aktiviti fizikal
- Kemungkinan kehadiran patologi metabolik
Diet yang BETUL mempunyai peratusan tenaga berikut:
- Protein: rata-rata 12-13% kalori atau lebih baik 0,75-1,5 g per kilogram berat badan fisiologi yang diinginkan (yang merangkumi peratusan jisim badan NORMAL). Protein mesti dikira dengan merujuk kepada usia dan tahap aktiviti sukan. Tambahan pula, disarankan sekurang-kurangnya 1/3 pengambilan protein berasal dari haiwan untuk memastikan nilai keseluruhan biologi yang baik.
- Lipid: berkisar antara 25 hingga 30% kalori; Mereka HARUS mengandungi 2.5% lemak penting dan harus terdiri daripada 2/3 lipid tak jenuh dan 1/3 lipid tepu.
- Karbohidrat: mewakili kalori yang tinggal (MAX 63%), iaitu: kcal CHO = kcal TOT - kcal Protein - kcal Lipid; NB hanya 10-12% daripada jumlah tenaga yang diperoleh daripada karbohidrat sederhana (glukosa-fruktosa-galaktosa-sukrosa-laktosa-maltosa)
Dengan "titik permulaan" sedemikian, profesional pemakanan dapat MEMBENTUK taburan pemakanan berdasarkan keperluan khusus dan subjektif; sekiranya tahap aktiviti fizikal SANGAT tinggi dan dicirikan oleh latihan sukan yang intens dan kerap , adalah mungkin (dan diinginkan!) untuk menguruskan peratusan dan gram makronutrien dengan cara yang paling senang. Contohnya, atlet merentas desa yang menunjukkan kesukaran serius dalam mengekalkan trofi otot kerana jumlah aktiviti aerobik yang tinggi (contohnya dari 6 hingga 10 jam seminggu), dapat menggunakan pekali protein BERGANDA dibandingkan dengan subjek yang tidak aktif, iaitu: 1.5gxkg dan bukannya 0.75gxkg berat badan fisiologi yang diinginkan.
Aspek asas lain yang harus dipertimbangkan adalah kemungkinan adanya PATOLOGI metabolik atau mengenai kecekapan ginjal, hati, pankreas, perut, usus, dan lain-lain. Ini bermakna, sebagai contoh, merawat subjek diabetes mungkin berguna untuk memastikan peratusan karbohidrat minimum (50-55%), terutama yang sederhana (10%); hal yang sama dapat digunakan berkaitan dengan lemak jenuh atau hidrogenasi yang merujuk kepada subjek hiperkolesterolemia, atau protein dalam beberapa kes kegagalan buah pinggang.
Oleh itu, dengan perincian tenaga makanan, kita bermaksud pecahan kalori keseluruhan dalam makanan yang berlainan pada hari itu. Kami mengingatkan anda bahawa, walaupun dalam praktiknya keperluan subjektif terutama dipertimbangkan (tabiat kerja dan aktiviti sukan), ada skema umum yang dapat diterapkan dengan mudah dalam kebanyakan kes. Ia menyediakan pengagihan tenaga:
- 15% kalori semasa sarapan (tidak kurang dari 12-13% dan tidak lebih daripada 20%)
- 05% kalori dalam makanan ringan tengah hari (tidak kurang dari 4% dan tidak lebih daripada 8-10%)
- 40% kalori semasa makan tengah hari (tidak kurang daripada 35% tetapi sama sekali tidak lebih daripada 40%)
- 05% kalori dalam makanan ringan tengah pagi (tidak kurang dari 4% dan tidak lebih daripada 8-10%)
- 35% kalori dalam makan malam (tidak kurang daripada 30% tetapi sama sekali tidak melebihi 35-40%)
Harus diingat bahawa organisasi pemakanan ahli sukan, dan di atas semua atlet elit, tidak mengambil kira sebahagian besar peratusan ini; ini berlaku kerana dengan adanya keperluan tenaga yang sangat tinggi (dari 4000 hingga 6000kkal sehari), ahli sukan sering menunjukkan kesukaran pencernaan dan organisasi yang sesuai (dan senang!) untuk mematuhi JUGA melalui penggunaan makanan tambahan; penggunaan makanan tunggal yang sering mencapai 2000kkal tidak mudah diuruskan.
