- Perkembangan organisma
- BIOperaturan aktiviti metabolik yang betul
- Perlembagaan enzim dan koenzim.
Biasanya, keperluan manusia dapat diukur dalam jumlah mulai dari mikrogram (µg) hingga miligram (mg) dan TIDAK SEMUA terdapat dalam SEMUA makanan. Kadang-kadang "jejak" dijumpai sementara, dalam kes lain, hanya beberapa "pendahulu" (yang memerlukan penukaran metabolik organisma untuk diaktifkan).
Kekurangan keseluruhan vitamin dikatakan avitaminosis dan yang separa hipovitaminosis, tetapi PERHATIAN! Lebihan vitamin juga boleh mengakibatkan hipervitaminosis, itu adalah keadaan toksik kerana overdosis secara amnya bersifat farmakologi.
:
- Vitamin larut lemak (larut dalam lemak): vitamin A (retinol dan setara), vitamin D (calciferol dan setara), vitamin E (tokoferol), vitamin K dan "vitamin F" (asid lemak penting - UMUR).
- Vitamin larut air (larut dalam air): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folat dan vit B12.
Vitamin C (anti-skurvi)
Mereka larut dalam air dari kumpulan C l "Asid L-askorbik Dan l "asid dehidroascorbik. Mereka terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar, seperti jeruk, lemon, limau gedang, kiwi, strawberi, tembikai, tomato dan kubis. Vitamin C adalah antioksidan yang kuat dan oleh itu juga mewakili anti-tumor yang baik (terutamanya dalam kunci pencegahan); menjaga saluran darah tetap utuh dan merupakan elemen asas untuk sintesis kolagen; asid askorbik mengatur metabolisme kalsium (Ca), mendorong penyerapan zat besi dalam usus (Fe) dan menentukan penukaran asid folik menjadi asid folinat; ia menghalang sintesis nitrosamin (sebatian karsinogenik) di saluran pencernaan dan juga menghasilkan pelindung terhadap penyakit berjangkit.Vitamin C diserap dalam usus kecil dan disimpan di hati dan kelenjar adrenal; kekurangan menghasilkan: Skurvi dan daya tahan yang lemah terhadap jangkitan, sementara kelebihannya menyebabkan batu ginjal (pada subjek yang cenderung batu oksalat, lihat artikel: diet dan batu ginjal), cirit-birit dan dispepsia.
Vitamin B1 (antiberiberica)
Ini adalah vitamin larut air yang lebih baik dikatakan tiamin atau aneurine yang terdapat terutamanya dalam biji-bijian (apalagi yang halus), kuman gandum, kekacang, hati, kerang dan cendawan. Ini adalah koenzim dalam metabolisme karbohidrat, ia mempengaruhi transmisi impuls saraf dan terlibat dalam metabolisme etil alkohol.Vitamin B1 diserap dalam usus dan disimpan di hati; kekurangan menyebabkan Beriberi, neuritis dan polyneuritis sementara kelebihan farmakologi menimbulkan kejutan, iaitu antivitamin B1: oxytiamine, juritiamine dan thiaminase.
Vitamin B2 (antidermatitis): ia adalah vitamin larut air yang juga ditentukan riboflavin dan dalam makanan terdapat: dalam hati, telur, susu, ikan, biji-bijian dan cendawan. Vitamin B2 adalah penyusun dari koenzim FAD dan FMN yang terlibat dalam reaksi redoks tetapi juga mengambil bahagian dalam pemeliharaan mukosa. Ia diserap ke dalam usus kecil dan disimpan di hati; kekurangannya muncul dengan luka pada kulit di sekitar hidung dan di pinggir bibir dan dengan kepekaan mata terhadap cahaya, sementara kelebihannya (jika ada) belum didokumentasikan .
Vitamin B3 atau PP (anti selulosa)
Mereka adalah vitamin larut air dari kumpulan PP l "asid nikotinik dan juga nikotinamida. Sumber makanan adalah: hati, unggas, daging, tuna, kekacang dan susu (ia juga mempunyai prekursor sintetik, asid amino penting triptofan). Ia mengganggu metabolisme lipid, karbohidrat dan protein, dan mengambil bahagian dalam pembentukan koenzim NAD dan NADP. Vitamin PP diserap dalam usus dan kekurangannya dapat ditentukan Pellagra (dermatitis fotosensitif, cirit-birit dan demensia) sementara berlebihan menyebabkan sakit kepala, kemerahan, gatal-gatal, lesi hati dan usus, dan alergi.
Vitamin B5 (pertumbuhan)
Juga berkata asid pantotenik, B5 adalah vitamin larut air yang terkandung dalam hati, daging, biji-bijian, telur, sayur-sayuran dan kacang-kacangan. Ini adalah koenzim lain (CoA) yang penting dalam metabolisme lipid, karbohidrat dan protein, serta dalam sintesis hormon kolesterol dan steroid. Vit. B5 diserap dalam usus kecil dan, dalam tisu, terdapat dalam bentuk CoA; kekurangannya tidak mungkin berkat penggunaannya yang meluas dalam makanan, sama seperti gejala dan tanda-tanda berlebihan tidak diketahui. B5 adalah ubat antimalarial.
Vitamin B6 (antidermatitis)
Mereka adalah vitamin larut air dari kumpulan B6 pyridoxine, pyridoxal dan pyridoxamine. Sumber makanan utama adalah: biji-bijian, hati, bayam, kacang polong dan pisang; ia adalah penyusun koenzim yang mengambil bahagian dalam metabolisme asid amino. Ia diserap ke dalam usus kecil dan disimpan di hati dan otak; kekurangannya, walaupun jarang, menyebabkan lesi kulit, sawan, pening dan batu ginjal, sedangkan kelebihannya (jika mungkin) belum diketahui.
Vitamin B8 atau Vitamin H (antidermatitis)
Mereka adalah vitamin larut air dari kumpulan H biotin dan α-biotin; ini terkandung dalam kuning telur, hati, ginjal, sayur-sayuran hijau dan daging tetapi juga disintesis oleh flora bakteria usus. Ini merupakan koenzim untuk sintesis lemak, asid amino dan karbohidrat; ia diserap dalam usus kecil dan kekurangannya menyebabkan dermatitis, keletihan, kemurungan, loya, muntah, hilang selera makan dan sakit. Kekurangannya tidak diketahui. TERMA DAN FOTOSENSITIF.
Vitamin Bc atau asid folik (anti-anemia)
Ia juga disebut vitamin larut air asid pteroyl-glutamat. Ia terkandung dalam kuning telur, hati, ginjal, sayuran hijau, asparagus, kuman gandum dan kekacang. Asid folik adalah koenzim yang mengambil bahagian dalam sintesis asid nukleik, dan dalam pembiakan sel darah merah dan putih.Bc diserap dalam usus kecil; kekurangannya menentukan bentuk anemia yang disebut Megaloblastik, serta perubahan pada selaput lendir, kemerahan lidah dan cirit-birit. Tidak ada gejala berlebihan yang diketahui. Antivitamin relatif adalah ubat kontraseptif dan antikonvulsan.
Vitamin B12 atau cobalamin (anti-anemia)
Dan terdapat beberapa jenis vitamin larut air ini, semuanya disimpan di dalam hati; ia terdapat dalam bentuk aktif secara eksklusif dalam makanan yang berasal dari haiwan: daging, telur, ikan, kerang, hati, ginjal dan susu. Ini adalah koenzim yang mempunyai beberapa fungsi: bersama-sama dengan Bc, ia mensintesis asid nukleik, menentukan replikasi sel darah merah dan meningkatkan fungsi sistem saraf; vitamin B12 diserap dalam usus, walaupun hanya dalam bentuk yang dihubungkan dengan rembesan mukoprotein di perut, yang Faktor intrinsik istana. Kekurangan menyebabkan bentuk anemia yang disebut anemia Menyakitkan hati, serta degenerasi saraf dan gangguan pencernaan; Kekurangan vitamin B12 sering terjadi pada vegetarian dan terutama vegan, sementara gejala berlebihan tidak diketahui.
Vitamin larut air, kecuali B2, B6 dan sebahagiannya untuk B12, SEMUA TERLARANG. Selanjutnya, C, B2, B6 dan B8 menunjukkan kepekaan yang adil terhadap cahaya sementara B1 secara negatif menderita pengaruh beberapa agen pengawet.
