Dalam organisma manusia, protein mempunyai fungsi terutamanya plastik / struktur kerana mereka menyediakan sebahagian besar "batu bata" yang dijadikan bahan buatan kita. Sebagai tambahan kepada kepentingan sifat pemakanan, pengambilan protein sebagai makanan tambahan, ditunjukkan dalam sukan ladang setiap kali anda ingin memastikan peningkatan atau penyelenggaraan jisim tanpa lemak dengan mengorbankan jisim lemak.
Atlet atau ahli sukan yang terlibat dalam program latihan berat badan, bertujuan meningkatkan kekuatan letupan atau kekuatan maksimum, seperti yang mencari hipertrofi otot, biasanya menggabungkan sebahagian protein dari 1 hingga 1 hingga program pemakanan mereka. 5 g / kg dan 2.5 g / kg sehari.
Walaupun sumber protein tradisional, seperti daging putih, ikan dan telur, diambil pada makanan utama, tanpa perbezaan tertentu, dalam hal suplemen protein tepung (berasal dari susu) perhatian tidak hanya beralih pada kualiti bahan tetapi juga masa pengambilan.
Tawaran pasaran produk ini pada dasarnya tertumpu pada makanan tambahan yang terdiri daripada protein whey (terpencil, ultra-ditapis, dihidrolisiskan dan pekat) atau oleh suplemen berdasarkan kasein dan / atau campurannya dengan protein whey, dalam kadar yang paling berbeza (80 % -20%, 50% -50%, 75% - 25%) mengikut pengeluar dan tujuan produk.
Protein whey
Protein whey adalah protein globular, kaya dengan asid amino penting, khususnya dalam asam amino rantai bercabang, mereka juga mengandungi pecahan glikomakropeptida, yang dicirikan oleh fungsi neo-glukogenik yang ketara (pengeluaran glukosa bermula dari asid amino glukogenik, termasuk glisin, glutamin, valine dan isoleucine). Kajian yang dilakukan mengenai penggunaan protein whey dalam sukan telah menunjukkan kemampuan yang lebih tinggi, berbanding dengan suplemen protein lain, untuk merangsang sintesis protein, terutama jika diambil dalam fasa selepas latihan, bersamaan dengan karbohidrat dengan tinggi-menengah indeks glisemik (maltodextrin, vitargo dan dextrose).
Protein whey secara semula jadi kaya akan sistein, yang merangsang pengeluaran glutathione (GSH), bahan endogen dengan potensi antioksidan. Kadar asimilasi protein whey sangat tinggi sehingga, beberapa minit selepas pengambilan, tahap leukin dalam darah (penanda biokimia metabolisme protein makanan NDR) meningkat, meninggalkan tubuh dengan bekalan asid amino lengkap untuk merangsang makanan. sintesis sel dan protein.
Kasein
Kasein dan kaseinat adalah protein miselar, yang terdiri daripada semua asid amino penting dan tidak penting, tetapi di atas semua dengan kandungan asid glutamat yang tinggi, yang berubah menjadi glutamin. Nilai biologi (VB) kaseinat adalah 90, oleh itu cukup baik jika dibandingkan dengan proteinin telur atau protein whey yang sepadan dengan 100. Kelebihan fungsional menggunakan suplemen kasein serbuk berasal dari fakta bahawa pencernaan mereka memberikan medium- pengambilan asid amino tinggi yang berlangsung selama beberapa jam. Keadaan ini memberikan tindakan anti-katabolik kepada protein jenis ini, dan oleh itu disarankan untuk menggunakannya pada waktu malam sebelum tidur atau sebagai makanan ringan protein dari makanan utama. Umumnya disarankan untuk menggunakan sebahagian kaseinat terutama ketika mengikuti program makanan yang bertujuan untuk menentukan otot; dalam konteks ini, kasein lebih bermanfaat kerana selain memberikan rasa kenyang yang lebih besar, mereka mengurangkan masa pengoksidaan asid amino dalam darah, mendorong metabolisme yang betul. Sebaliknya, protein whey dalam konteks makanan ini ditukarkan sebahagian besar menjadi glukosa (neoglucenesis hepatik) bahkan sebelum mencapai otot.
Nasihat untuk digunakan
Maklumat di atas tidak boleh ditafsirkan bertentangan antara satu sama lain, atlet disarankan untuk mengambil suplemen protein mengikut keperluan tertentu, dan untuk meringkaskan gambaran umum, kita dapat menunjukkan yang berikut.
Sarapan pagi: makanan ringan protein 30-40 g serbuk berdasarkan protein whey dan kasein (60% - 40%), maka setelah malam "berpuasa" yang berpanjangan, otot memerlukan bekalan asid amino yang cepat, namun anda juga mesti memberikan yang sama kepada waktu awal hari.
Post Workout: snek protein 30-40g serbuk berdasarkan protein whey (diasingkan dan / atau dihidrolisis), kerana rangsangan hormon yang disebabkan oleh "latihan berat badan berlaku pada apa yang disebut" tetingkap anabolik ", berlangsung sekitar 2 jam, di mana otot memulakan fasa pemulihan, dan berhutang dengan asid amino dan gula.Dalam kes ini, kami juga mengesyorkan pengambilan gula dan kreatin.
Sebelum tidur: 20-30g makanan ringan protein berdasarkan kaseinat, kerana keperluan sebenarnya adalah memastikan bekalan asid amino selama mungkin, memandangkan bahawa R.E.M.bertepatan dengan rembesan hormon pertumbuhan, yang melakukan tindakan anabolik yang ketara, terutama berkaitan dengan kehadiran asid amino dalam aliran darah.
Makanan tambahan protein yang berkualiti
