Menu antarabangsa untuk Paskah? Kami mencampurkan resipi tradisional dari pelbagai kawasan: kali ini, Sardinia akan menjadi muse saya. Di antara resipi Paskah Sardinian, saya dengan senang hati menjumpai kue Casadinas (atau pardula), kue ricotta manis yang enak.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 246 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk pasta (20-25 keping)
- 1 secubit garam
- 65 ml air
- 40 ml minyak zaitun extra virgin
- 75 g semolina gandum durum yang digiling semula
- 75 g tepung putih jenis 00
Untuk pengisian
- Kulit oren yang tidak dirawat
- Kulit lemon yang tidak dirawat
- 20 g (1 medium) kuning telur
- Setengah sachet serbuk safron
- 50 g tepung putih jenis 00
- 50 g gula
- 250 g ricotta domba atau ricotta segar
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Skala menimbang makanan
- Penapis
- Pin bergolek
- Pemotong kuki bulat dengan diameter 7, 8 atau 10 cm
- Dulang pembakar
- Kertas penaik
Persiapan
- Sediakan pasta dengan mencampurkan tepung putih, semolina gandum durum yang telah digiling kembali dengan secubit garam, minyak dan air: kerjakan bahan-bahannya sehingga anda mendapat adunan lembut dan bebas gumpalan.
Tahukah anda
Beberapa resipi hanya memerlukan penggunaan semolina, sementara yang lain mencadangkan penggunaan tepung putih 00 sahaja.
Selanjutnya, adunan sering disediakan dengan lemak babi dan bukannya minyak.- Balut doh dalam kepingan pelekat dan biarkan berehat selama setengah jam.
- Sementara itu, sediakan pengisiannya. Dalam mangkuk, ricotta (ricotta domba disyorkan) dengan gula dan kuning telur; perasakan dengan lemon dan kulit oren, dan dengan setengah bungkus safron dilarutkan dalam satu sudu besar air panas. Masukkan tepung dan campurkan bahan-bahannya.
- Kembalikan doh, gulungkannya dengan penggulung untuk mendapatkan kepingan nipis. Dengan stensil bulat dengan diameter 7 atau 10 cm, buat bulatan.
Tahukah anda
Sebagai alternatif kepada pemotong kue, doh boleh dipotong menggunakan tepi gelas.- Di tengah setiap bulatan, letakkan sesudu pengisian. Buat pai dengan mencubit tepi setiap cakera dengan jari anda, sehingga anda mendapat pinggir berlekuk yang terdiri dari 8 lipatan. Dianjurkan untuk merujuk video.
- Semasa bakul terbentuk, letakkan kasadina di atas pinggan yang dilapisi dengan kertas pembakar.
- Bakar pada suhu 180 ° C (mod ventilasi) selama kira-kira 25-30 minit atau hingga coklat keemasan.
- Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan.
Tahukah anda
Casadinas boleh disajikan dengan menaburkan permukaan dengan madu- Simpan casadina di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Mereka boleh dipanaskan sedikit sebelum dibawa ke meja.
Komen Alice - PersonalCooker
Dalam beberapa resipi, di Casadinas kami juga menjumpai kismis dan, di kawasan tertentu, saya mendapati bahawa mereka juga menawarkannya dalam versi yang sedap! Jelas, seperti setiap resipi tradisional, setiap keluarga menyimpan sendiri: adakah anda mempunyai nasihat atau versi alternatif Tinggalkan saya komen di bawah!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Itu dari Casadinas, Pardulas atau Formaggelle Sarde, adalah resipi yang cukup kalori, yang merupakan sebahagian daripada pencuci mulut.
Kalori kebanyakannya berasal dari karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein. Karbohidrat cenderung asid lemak tak jenuh tunggal dan protein yang mempunyai nilai biologi yang tinggi.
Kolesterol penting dan kekurangan serat.
Casadinas, Pardulas atau Formaggelle Sarde adalah makanan yang boleh dimakan secara sporadis dan dalam bahagian sederhana sekiranya berlaku kegemukan.
Mereka mengandungi gluten dan laktosa, oleh itu mereka tidak memihak kepada diet untuk melawan penyakit seliak dan intoleransi gula susu. Sebaliknya, mereka dibenarkan oleh diet vegetarian, tetapi tidak oleh vegan.
Bahagian purata sebagai makanan ringan atau selepas makan adalah kira-kira 40 g (100 kkal) Casadinas.
