Pandoro dengan Tetes Coklat - Mudah tanpa mengelupas

Sebagai DOC Venetian, saya tidak akan dapat menawarkan Pandoro, salah satu gula-gula Krismas yang paling terkenal dan dihargai di Itali tahun ini. "Masalah" terletak di atas kesukaran dalam persiapan, yang sangat panjang dan menyusahkan resipi, untuk meringankan adunan dan melewatkan beberapa langkah untuk selalu memperoleh hasil yang sempurna. Mari bekerja: mari kita lihat cara menyediakan pandoro dengan cip coklat.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 348 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk barang

  • 200 g cip coklat gelap

  Untuk ragi

  • 5 g gula
  • 100 g tepung Manitoba
  • 100 ml air
  • 5 g yis bir

  Untuk adunan ketiga

  • 1 secubit garam
  • 2 sachet vanillin
  • 20 g (1 medium) kuning telur
  • 120 g (2 medium) telur
  • 150 g mentega
  • 140 g gula tepung
  • 30 g dekstrosa
  • 520 g tepung Manitoba

  Untuk doh kedua

  • 200 g tepung Manitoba
  • 5 g yis bir
  • 50 ml air
  • 60 g telur
  • 50 g gula tepung

  Bahan Yang Diperlukan

  • 750 g acuan pandoro
  • Kuali berengsel dengan diameter 18 cm
  • Mangkuk pelbagai saiz
  • Sudu kayu
  • Kertas penaik
  • Berus
  • Penapis
  • Skala menimbang makanan
  • Filem telus

  Persiapan

  Harap maklum
  Dos yang dicadangkan ditunjukkan untuk mendapatkan pandoro seberat 1,5 kg atau untuk mengisi cetakan pandoro 750 g dan loyang bulat 18 cm di sisi.

  1. Siapkan YEAST. Larutkan 6 g yis bir segar dalam air suam, manis dengan satu sudu teh gula. Dengan sudu, campurkan ragi yang dilarutkan dengan tepung sehingga anda mendapat adunan; tutup mangkuk dengan pelekat dan biarkan naik selama satu jam, dalam lingkungan yang hangat dan terlindung dari draf.
  2. Siapkan KEDUA KEDUA. Dalam mangkuk besar, tumis tepung Manitoba dengan gula tepung. Di tengah, masukkan keju yang telah diragi dan sebiji telur. Larutkan 5 g yis bir segar dalam 50 ml air suam dan tambahkan campuran ke dalam adunan yang telah disediakan. Campurkan semuanya dengan sudu kayu: anda akan mendapat campuran yang sangat melekit. Tutup mangkuk dengan pelekat dan biarkan naik di persekitaran yang hangat selama kira-kira 90 minit, atau sehingga jumlahnya dua kali ganda.

  Nasihatnya OK
  Adonan pandoro memerlukan banyak perhatian, terutama dalam semua peringkat ragi. Oleh itu, disarankan membiarkan doh berehat di persekitaran yang sesuai, seperti ketuhar suam (dipanaskan hingga 180 ° C selama 2 minit) tetapi dimatikan.

  3. Sekarang sediakan doh ketiga. Campurkan tepung Manitoba dengan mentega pada suhu bilik, gula dan dekstrosa: anda perlu mendapatkan campuran "hancur". Masukkan adunan kedua ke dalam campuran tepung, gula dan mentega. Perasakan dengan dua sachet vanillin, tambah garam dan campurkan semuanya dengan dua telur dan satu kuning telur. Bekerja doh untuk waktu yang lama, dengan tangan anda, sehingga anda mendapat doh yang lembut, lembut dan bebas gumpalan. Masukkan adunan ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan naik selama 90-120 minit, atau hingga jumlahnya dua kali ganda.

  Mengapa menggunakan dextrose?
  Dextrose adalah gula yang terdapat dalam buah dan madu yang sudah masak: dalam resipi ini, ia digunakan untuk mengekalkan kelembapan kek: tidak menghairankan bahawa dextrose sering ditambahkan dalam perumusan produk yang sudah dikemas (contohnya roti carré) untuk mengelakkan produk kering bersentuhan dengan udara.

  4. Sementara itu, sikat cetakan pandoro 750 g dengan mentega cair sedikit dan selar dengan kertas penaik; sebagai alternatif, tepung acuan. Gariskan kuali berengsel yang lain dengan diameter 18 cm dengan kertas penaik.
  5. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian, salah satunya lebih besar daripada yang lain. Dengan tangan anda, gulung sebilangan doh yang berupaya mendapatkan cakera setebal satu sentimeter. Sebarkan kepingan coklat ke seluruh permukaan dan gulung kepingan pada diri mereka sendiri untuk membuat bola. Ulangi operasi yang sama untuk bahagian doh yang lain.
  6. Letakkan bola terbesar di acuan pandoro dan bola lain di kuali bulat.
  7. Biarkan doh naik di persekitaran yang hangat selama 2 jam atau lebih, sehingga doh keluar dari acuan.

  Masa meningkat
  Masa ragi yang dicadangkan adalah anggaran: adunan yang mengandungi ragi sangat halus dan hasil akhirnya juga bergantung pada keadaan persekitaran tempat anda bekerja. Sebenarnya, suhu dan kelembapan sangat mempengaruhi kejayaan pasta: untuk alasan ini, disarankan untuk mengeluarkan pasta dari mangkuk hanya apabila doh meningkat dua kali ganda dan menganggap penampilan bengkak dan lembut, tanpa mengira waktu yang dicadangkan . Sebilangan doh mungkin memerlukan kenaikan 2 atau tiga jam untuk mencapai hasil yang diinginkan.

  8. Bakar adunan dalam oven panas, dipanaskan hingga 160 ° C selama 20 minit. Turunkan suhu ketuhar hingga 140 ° C dan teruskan selama 35 minit lagi.
  9. Keluarkan acuan dari ketuhar, biarkan sejuk dan perlahan-lahan mengeluarkannya dari acuan.
  10. Taburkan pandoro dengan gula aising dan hidangkan.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Adakah anda pernah melihat? Tidak sukar untuk mewujudkannya, bukan? Anda boleh menyimpannya dalam beg plastik selama 3-4 hari. Yang paling sesuai adalah menghidangkannya dengan gula aising sederhana dan, jika anda mahu berani, sertakannya dengan kastard atau krim coklat. Cubalah Panettone buatan sendiri juga!
  Krismas yang manis untuk semua
  

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Pandoro with Chocolate Drops adalah makanan manis yang mengandungi gluten dan laktosa, sebab itulah ia tidak sesuai untuk diet melawan intoleransi yang berkaitan.
  Ini adalah produk yang agak kalori, di mana sebahagian besar tenaga disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lemak dan akhirnya oleh protein; kolesterol dan serat cukup relevan.
  Pandoro with Chocolate Drops adalah makanan yang tidak sesuai untuk subjek yang berlebihan berat badan dan mereka yang menderita penyakit metabolik.
  Bahagian purata sekitar 30g (105kkal).