Hari ini kita akan membawa ubi luar biasa, malangnya sering kali tidak bernilai. Saya bercakap mengenai artichoke Yerusalem, yang mengingatkan rasa artichoke dan penampilan kentang. Kekhasan artichoke Yerusalem, selain rasanya, terletak pada kandungannya yang tinggi dari segi serat (inulin, khususnya) dan dalam kuantiti pati yang sederhana: untuk ciri-ciri ini, artichoke Yerusalem adalah ubat mujarab untuk diet diabetes. Hari ini kita melihat bagaimana memasak artichoke Yerusalem tumis dengan pasli dan bawang putih.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 102 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 700 g artichoke Yerusalem
- 2-3 sudu wain putih kering
- 1 ulas bawang putih
- 1 tangkai pasli
- Nada lemon yang tidak dirawat
- 2 sudu minyak zaitun extra virgin
- q.s. garam
- q.s. lada
- Sekiranya perlu: 50 ml kaldu sayur atau air
Bahan Yang Diperlukan
- Mandolin atau pisau
- Mangkuk
- Sarung tangan lateks (pilihan)
- Parut (untuk kulit lemon)
- Papan Mencincang
- Pisau
- Kuali dengan penutup
Persiapan
- Basuh artichoke Yerusalem hingga bersih di air mengalir, akhirnya gosokkannya dengan berus untuk menghilangkan kotoran dan bekas tanah.
- Keringkan artichoke Yerusalem dan potong menjadi kepingan dengan bantuan mandolin atau menggunakan pisau sederhana.
- Ketika dipotong, celupkan potongan artichoke Yerusalem dalam larutan air dan jus lemon.
Tahukah anda
Artichoke Yerusalem, seperti artichoke, cenderung mengoksidasi dengan cepat: untuk alasan ini, disarankan untuk memotongnya dan segera mencelupkannya ke dalam larutan air dan jus lemon (asid sitrik yang terdapat dalam lemon memperlambat pengoksidaan mereka).
Untuk alasan yang sama, untuk mengelakkan tangan menjadi hitam, disarankan memakai sarung tangan lateks atau menggosok kulit dengan lemon sebelum memotong artichoke Yerusalem.- Tuangkan 2 sudu minyak zaitun extra virgin dalam kuali yang sudah sangat panas dan dibumbui dengan cengkih bawang putih. Mereka yang menyukai rasa bawang putih dapat menghancurkan pulpa secara langsung di dalam minyak; mereka yang tidak begitu menghargainya dapat mencelupkan keseluruhan cengkih di dalam minyak dan mengeluarkannya selepas beberapa minit.
- Tiriskan artichoke Yerusalem dari air berasid dan tuangkan ke dalam minyak berperisa. Coklat di atas api yang tinggi.
- Garam dan lada secukup rasa. Kacau dengan wain putih, tutup periuk dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 20-25 minit, kacau sekali-sekala.
- Sekiranya artichoke Yerusalem kering secara berlebihan, disarankan untuk menambahkan setengah gelas air panas atau kaldu sayur semasa memasak.
- Pada akhir memasak, artichoke Yerusalem harus kelihatan tegas, tetapi tidak renyah.Kemudian matikan api dan rasa dengan banyak pasli cincang dan kulit lemon.
Komen Alice - PersonalCooker
Sangat memalukan bahawa artichoke Yerusalem dianggap "umbi terlupa" kerana mereka adalah sekutu setia kesihatan dan garis keturunan kita: mereka memberikan sedikit kalori, mereka adalah sumber inulin, vitamin A, vitamin B, asid amino (asparagine dan arginine ) dan banyak garam Mineral. Maka rasanya memang sedap: ringkasnya, sudahkah saya meyakinkan anda untuk mencubanya?Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Tumis artichoke Yerusalem adalah hidangan yang termasuk dalam kumpulan lauk.
Umbi ini mempunyai pengambilan tenaga yang lebih ketara daripada sayur-sayuran, tetapi lebih rendah daripada ubi kentang.
Dalam resipi, kalori pada dasarnya dibekalkan oleh karbohidrat dan lipid dalam minyak.Pecahan asid lemak baik, kolesterol tidak ada dan serat banyak.
Topinambur Trifolati adalah hidangan yang sesuai untuk diet intoleran seliak dan laktosa. Pengambilan inulin yang tinggi boleh berguna dalam kes sembelit dan diabetes.
Topinambur Trifolati menggunakan makanan apa pun dan bahagiannya berkisar antara 100-150g (100-150kkal).
