Cuka balsamic Modena

Apakah itu

Cuka balsamic dari Modena adalah makanan khas Itali yang, sejak 3 Julai 2009, telah menikmati pengiktirafan IGP (Protected Geographical Indication) *.

Seperti garam, rempah, kicap, dan lain-lain, cuka tergolong dalam kumpulan perasa; tidak seperti minyak, bagaimanapun, mereka mempunyai kandungan tenaga yang hampir tidak relevan. Walau bagaimanapun, perlu dinyatakan bahawa cuka balsamic, berbanding dengan cuka jenis lain (anggur, epal, beras, dll.), mengandungi (walaupun sedikit) kalori dari gula. Ia digunakan secara meluas di dapur untuk memperkayakan hidangan mentah dan dimasak, sejuk dan panas.

* Catatan: Cuka balsamic Modena TIDAK identik dengan cuka balsamic Modena "tradisional", yang sebaliknya menikmati pengiktirafan "Penunjuk Asal yang Dilindungi"; nanti kita akan faham perbezaannya dengan lebih baik.