Air dan pencernaan

Keperluan air

Air adalah komponen penting dalam organisma kita; pada orang dewasa ia mewakili lebih dari 70% daripada jumlah jisim (pada kanak-kanak lebih tinggi) dan kekurangan sistemiknya boleh menjejaskan kesejahteraan, kesihatan dan (paling teruk) kelangsungan hidup seseorang. Risiko meningkat dengan ketara pada usia tua, ketika tubuh lebih cenderung mengalami dehidrasi dan otak menghantar / merasakan hanya beberapa isyarat "dahaga".
Tidak perlu dikatakan bahawa air mesti:

1. Mabuk dengan cara secara kuantitatif mencukupi (kira-kira 1 mililiter setiap kalori yang diperkenalkan dengan diet - 1 ml / 1kkal - oleh itu dua liter sehari untuk diet 2000 Kcal)
2. Diagihkan sama rata ketika hari itu.

NB. Terdapat kes di mana keperluan untuk air jauh melebihi purata penduduk; iklim (suhu dan kelembapan) dan aktiviti fizikal atau sukan sebenarnya dapat meningkatkan peluh dan dengan itu memerlukan cecair.

Air dan pencernaan makanan

Pencernaan adalah proses aktif yang melibatkan penyederhanaan polimer pemakanan, yang bertujuan untuk membolehkan penyerapannya ke dalam usus.
Pencernaan disusun dalam tahap kimia-fizikal yang berbeza dan bermula dari mulut, sampai ke perut dan berakhir di dalam usus.Fasa mekanikal adalah mengunyah dan menguli (rongga mulut), pencampuran (perut), kemajuan dan segmentasi (usus). Fasa kimia menentukan rembesan kelenjar dan pelbagai tisu kelenjar eksokrin; ia berlaku di mulut (air liur dengan air liur amilase), di dalam perut (jus gastrik dengan pepsinogen, asid hidroklorik [Hcl-] dan pepsin), di duodenum (di mana, melalui jus choledochus, biliary dan pankreas diperkenalkan [banyak enzim proteo-, lipo- dan glikolitik]) dan pada mukosa usus kecil (enzim sempadan berus enterosit).
Yang sering diabaikan adalah bahawa pencernaan, agar dapat dilakukan dengan cara yang optimum, memerlukan rembesan / pengenceran enzim yang BERHASIL untuk "konsistensi" makanan. Ringkasnya:

1. Jus air liur, gastrik, empedu dan pankreas memerlukan AIR dihasilkan dan dirembeskan.
2. Semakin sedikit air yang terdapat di dalam bolus / chyme makanan, semakin "organisma terpaksa mengeluarkan" dari poketnya sendiri ".

Ini menunjukkan bahawa, dalam makanan yang terlalu "kering", air yang diperlukan untuk memberikan kelembapan yang tepat pada bolus / chyme (dan meningkatkan pencernaannya) lebih besar daripada yang diperlukan oleh makanan yang terhidrasi dengan baik. "Pengenceran makanan yang berlebihan dapat merosakkan pencernaan kerana penyebaran berlebihan jus gastrik dan enzim.
NB.Penyerapan / penyerapan semula air berlaku terutamanya antara perut dan duodenum TETAPI secara pasti berakhir di usus besar melalui dehidrasi tinja (pemulihan air yang disekresikan dengan jus pencernaan).

Menggalakkan pencernaan

Secara umum, pencernaan berlaku dengan cara yang optimum dengan memakan satu atau dua gelas air (bergantung pada kapasiti) semasa makan. Parameter ini sangat berbeza bergantung pada kehadiran atau ketiadaan makanan "sup" (yang dengan sendirinya menyumbang untuk mencairkan makanan bolus), makanan segar dan terhidrat (sayur-sayuran dan buah-buahan) dan kuantiti makanan kering atau dehidrasi (batang roti, keropok, kentang goreng dalam beg, popcorn, daging asin, buah kering, dll.).
Sebagai tambahan kepada kuantiti yang berlebihan, bahagian protein, tahap memasak makanan dan "kekurangan" individu (atau patologi), banyak faktor kimia dan fizikal lain menyumbang untuk menentukan keberkesanan POOR dan pelebaran masa yang berguna untuk pencernaan; antaranya: kepekatan garam meja (NaCl), pH makanan, mengunyah, suhu makanan dll.
Sebaliknya, terdapat banyak "tipu daya" yang kadang-kadang digunakan untuk memudahkan pencernaan makanan yang berlebihan atau berat; pilihan satu atau yang lain bergantung terutamanya pada makanan yang diperkenalkan dan keadaan fisiologi subjek. terdiri daripada kemampuan berkurang untuk mengeluarkan asid hidroklorik, setelah makan protein yang masuk akal, mungkin disarankan:

1. Ambil air panas (35-38 ° C) dengan penambahan jus, atau lebih baik, kulit lemon
2. Ambil satu unit alkohol, jika biasa dimakan
3. Minum minuman seperti cola
4. Ambil minuman kopi, jika biasa diminum
5. Gula-gula getah

NB. Dalam keadaan yang serupa, kehadiran garam meja dan rempah-rempah dalam makanan boleh menyebabkan rembesan HCl.
Sebaliknya, jika makanan berlebihan protein dan akibatnya (dalam kebanyakan kes), pengeluaran asid hidroklorik berlebihan berlaku, bolus / chyme makanan (selepas denaturasi protein) memerlukan "penukaran" pH untuk memasuki duodenum dari asid menjadi asas dengan rembesan bikarbonat. Dalam kes ini, selepas makan akan berguna:

1. Ambil air pada suhu bilik dengan bikarbonat, sitrat (citrosodine) atau magnesium hidroksida (magnesia)
2. Elakkan 5 perkara yang dinyatakan di atas.

Adakah "air yang mendorong pencernaan?"

Menurut apa yang telah dikatakan sejauh ini, air adalah elemen penting dalam makanan, berguna (dan kadang-kadang penting) untuk kejayaan pencernaan, tetapi jika diperkenalkan secara berlebihan, ia dapat menyebabkan pencairan jus pencernaan yang berlebihan, memanjangkan masa pencernaan.
Sekarang, semua orang tahu bahawa perairan tidak sama; kandungannya berbeza dari segi kandungan dan asal garam yang terdapat di dalamnya. Sekiranya mereka datang dari sumber spontan mereka dipanggil mineral dan kemurniannya TIDAK diperoleh dengan pemurnian kimia-fizikal; jika tidak, seperti air paip, (walaupun mengandung garam), dimanipulasi oleh manusia, ia tidak boleh didefinisikan sebagai "mineral".
Sebilangan perairan mempunyai ciri-ciri yang berpotensi berguna untuk pencernaan; bahagian terlarut (dalam kes ini "bahan aktif") yang berguna untuk tujuan ini adalah:

1. Bikarbonat (HCO3)
2. Sulfat (SO4)

Bikarbonat, seperti yang dijangkakan, berpartisipasi dalam penurunan pH gastrik dengan mengatasi "keasidan" dan menentukan pengurangan masa yang dihabiskan di perut. Penggunaan air dengan bikarbonat ditunjukkan untuk semua subjek yang cenderung menderita keasidan gastrik dan / atau yang memakan makanan protein dan banyak.
NB. Kehadiran bikarbonat di dalam air TIDAK membenarkan pengabaian atau keterlaluan dalam pengurusan makanan; penyalahgunaan makanan masin dan pedas, alkohol, kopi, minuman berasid dan berkafein, dll. ia tidak dapat dilawan dengan air yang mengandung bikarbonat.

Sebaliknya, sulfat mempunyai tindakan pro-pencernaan berkat kemampuan mereka untuk merangsang sintesis enzimatik di hati dan pankreas; dengan cara ini, komposisi jus pencernaan (jika sedikit kekurangan) dapat dikompensasi dengan mempromosikan pencernaan.

Kesimpulannya, perairan "mineral" yang paling sesuai untuk mengatasi hiperasiditas gastrik dan melancarkan pencernaan adalah yang kaya dengan bikarbonat dan sulfat; namun, untuk menjadi jelas, perlu diingat bahawa kuantiti garam terlarut (sambil mewakili ciri yang diinginkan) itu sendiri tidak mencukupi untuk membatalkan kesan yang tidak diingini dari makanan yang terlalu besar.