Apakah
THE kurma laut mereka adalah moluska bivalve yang boleh dimakan (atau lamellibranchs). Kelezatan mereka menjadikannya produk perikanan yang sangat didambakan dan dihargai, tetapi juga dilindungi di banyak kawasan di planet ini. Di Itali dan di negara lain, tarikh laut sebenarnya dianggap sebagai spesies yang dilindungi.
Sayangnya, kurma laut (dan sekarang kita akan melihat mengapa), adalah makanan istimewa. Mereka dicirikan sebenarnya oleh ceruk ekologi yang sangat khusus, yang meramalkan penempatan moluska di dalam batu kapur; di sini, mereka mengikis tempat tinggal mereka sendiri berkat rembesan asid yang sangat khusus, yang dirembeskan oleh kelenjar khusus, yang bersinergi dengan geseran mekanikal yang diberikan dengan cengkerang.
Kurma laut, secara umum, tidak dapat ditangkap tanpa memecahkan batu di mana mereka menetap dan, juga untuk alasan ini, koleksi mereka telah dilarang oleh undang-undang. Kepadatan penduduk yang rendah (kerana kelambatan yang melampau berkembang), dan keperluan untuk mengotori pantai untuk mengekstraknya, menjadikan tarikh laut sebagai salah satu lamellibranch yang paling tertakluk kepada perlindungan alam sekitar keseluruhan kategori.
Pengambilan nutrien kurma laut sedikit berbeza daripada kerang.
Penerangan
Kurma laut mempunyai bentuk elips yang panjang dan sempit, dengan satu hujungnya lebih bulat daripada yang lain. Warnanya coklat gelap dengan warna karat, ia mempunyai fosforensi tertentu tetapi di dalamnya mempunyai pigmen putih-biru yang biasanya berwarna mutiara. Cengkerang kurma laut terdiri daripada dua injap setara yang, di luar, menunjukkan garis pertumbuhan yang jelas.
Kurma laut mencapai ukuran 8-10cm, tetapi pertumbuhannya sangat perlahan; mereka mengambil masa sehingga 20 tahun untuk menyelesaikan hanya 5cm panjangnya.
Tarikh laut menunjukkan dimorfisme seksual dan berkembang biak pada bulan-bulan musim panas pada bulan Julai dan Ogos. Tahap pertama bayi baru lahir adalah larva; mereka, dibawa oleh arus, cenderung melekat pada batu (atau cangkang) dengan menggunakan linen halus (seberkas serat mirip dengan kerang) yang, pada kemudian hari, akan jatuh.
Mereka tersebar luas di Laut Mediterranean tetapi, bertentangan dengan apa yang disebutkan dalam sumber bibliografi tertentu, kehadiran mereka TIDAK mempengaruhi (atau hanya sedikit) pantai Adriatik barat, yang bermula dari Veneto dan berakhir di Abruzzo.
Memancing
Seperti yang dijangkakan, memancing kurma dianggap sebagai amalan haram. Itali, bahkan sebelum Kesatuan Eropah, melarang memancing dengan keputusan menteri 1998; di negara-negara Eropah yang lain perlu menunggu hingga 2006 (Artikel 8 Peraturan EC 1967/2006).
Selain memancing, perdagangan kurma laut dihapuskan sepenuhnya di Itali dan Eropah (Artikel 8 Peraturan EC 1967/2006 dengan lanjutan hingga 30 September 2007). Sebabnya jelas; seperti juga disebutkan dalam peraturan yang berlaku, pengumpulan kurma laut (yang melibatkan penggunaan palu pneumatik atau, di pahat manual kecil):
- Ia melibatkan kerosakan yang tidak dapat dipulihkan pada pantai batu kapur
- Ia boleh menjejaskan kelangsungan hidup Spesies secara serius.
Jelasnya, masih hari ini kita menyaksikan pelanggaran undang-undang yang berterusan yang mengatur aktiviti pengumpulan; operasi perburuan sering dicegat dan dikenakan sanksi, tetapi ini sepertinya tidak mencukupi untuk membasmi kebiasaan penduduk tempatan (terutama di daerah Sorrento dan pulau-pulau, besar dan kecil, di selatan Itali; keadaan di tengah-tengah jauh lebih banyak kurang bermasalah).
Sifat Gastronomi dan Pemakanan
Sudah tentu, sebagai spesies yang dilindungi, di bawah ini saya TIDAK akan melaporkan sebarang resipi penyediaan kurma laut.
Lebih jauh lagi, kerana kurma laut masih terdapat di pasaran gelap produk terlarang, terutama untuk mencegah penangkapannya, saya telah memutuskan untuk mengabaikan sepenuhnya nasihat untuk membeli dan nota yang berkaitan dengan kebersihan dan penyimpanan makanan.
Oleh itu, saya akan mengehadkan bahawa tarikh laut boleh disediakan dengan cara yang serupa dengan bivalves lain dan bahawa penggunaan "mentah" juga sangat meluas, di mana kandungan karbohidrat sangat jelas.
Cara Membersihkan dan Memasak Kerang
Cara Membersihkan dan Memasak Kerang
Dari sudut pemakanan kimia, kurma laut tidak sering dimasukkan dalam jadual komposisi yang disebarkan oleh badan penyelidikan.Beberapa sumber, yang mustahil bagi saya untuk menentukan kebolehpercayaan, senaraikan parameter berikut:
Air: 74.6g, Karbohidrat: 24.2%, Lemak: 6.9%, Protein: 68.9%, Kalsium: 31.0mg, Besi: 3.19g, Fosfor: 190.0mg, Magnesium: 48.0mg, Mangan: 0.04mg, Kalium: 250.0mg, Selenium: 0.04g, Natrium: 301.0mg.
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
