Kacang boleh dibahagikan kepada tempatan dan diimport.
- Kacang tempatan: walnut, hazelnut, badam, pistachio dan kacang pain.
- Kacang yang diimport: kacang tanah, kacang Brazil, pecan, kacang mete, macadamia.
Catatan: Benih yang lebih kecil, seperti labu, bunga matahari, rami, dan lain-lain juga harus dimasukkan dalam kumpulan buah kering. Namun, berbanding dengan yang telah disebutkan, mereka mempunyai penggunaan makanan yang sedikit berbeza. Mereka jarang menjadi makanan sendiri dan digunakan di atas semua untuk memperkayakan resipi lain seperti: bijirin sarapan pagi, salad, roti dan sejenisnya, dll. Sebaliknya, kacang merupakan makanan dengan sendirinya, yang dapat dimakan sendiri, misalnya sebagai makanan ringan.
(klasifikasi pemakanan), kacang tidak menemui lokasi yang tepat.
Buah-buahan (berdaging seperti drupes, beri, buah palsu - kumpulan VI dan VII) kaya dengan air, fruktosa, kalium, vitamin C dan karotenoid; dengan "biji" kita bermaksud yang berlemak, iaitu bijirin, pseudocereal dan kekacang ( Kumpulan III dan IV).
Semua ciri yang disenaraikan sejauh ini tidak berkaitan dengan kacang, yang menggunakan "peratusan lemak yang tinggi dan mengandungi tahap vitamin larut lemak dan mineral yang sangat baik; tidak menghairankan, dari sebilangan besar biji minyak adalah mungkin untuk mendapatkan minyak yang boleh dimakan. (biasanya cukup berharga).
Catatan: satu-satunya ciri yang dimiliki oleh semua makanan ini adalah kandungan serat makanan mereka.
Kalori dari kacang
Kacang-kacangan umumnya mempunyai pengambilan tenaga yang sangat tinggi, antara 550 hingga hampir 750 kkal / 100 g. Pecahan lipid menyumbang kepada hampir semua pengambilan kalori, diikuti dengan dos protein yang relevan dan jumlah karbohidrat yang dapat diabaikan.
Ketumpatan kalori kacang memerlukan penggunaan sederhana.
Garis panduan bahasa Itali mengesyorkan agar tidak melebihi 30 g sehari, kuantiti itu sendiri sudah sangat penting, kerana ia menyediakan sekitar 8-9% dari jumlah keperluan lemak. Agar tidak perlu "menghirup" sumber makanan lain dari lipid ( contohnya, minyak perasa), mungkin mengurangkan bahagian hingga 15g / hari.
Lemak kacang
Komposisi asid lemak berubah-ubah, tetapi hampir selalu mempunyai nilai pemakanan yang baik. Sebenarnya, kacang-kacangan adalah sumber yang sangat baik dari apa yang disebut "lemak baik", iaitu kacang-kacangan yang memberi kesan positif kepada kesihatan umum.Ini kebanyakannya adalah asid lemak tak jenuh, di antaranya kedua-dua tak jenuh tunggal (terutamanya omega 9, khususnya asid oleik) dan asid tak jenuh ganda muncul; dari kategori terakhir ini kita menyebutkan dua asid linoleik penting (dan derivatif), omega 6 penting, dan asid linolenik alfa, omega penting 3. Kesan lemak penting pada badan, terutamanya dalam kes patologi metabolik yang sudah ada, boleh diringkaskan seperti berikut:
- Pengurangan kolesterol total
- Pengurangan kolesterol LDL
- Pengurangan trigliseridemia
- Normalisasi tekanan darah
- Pengurangan keradangan sistemik
- Pengurangan komplikasi yang berkaitan dengan hiperglikemia kronik, tipikal diabetes mellitus jenis 2
- Fluidifikasi darah
- Akibat daripada kesan yang telah dijelaskan, pengurangan kejadian aterosklerosis dan trombosis
- Pemeliharaan struktur dan integriti saraf dan okular
- Faedah pada mood dan aktiviti otak.
Kacang protein dan karbohidrat
Kacang mengandungi peratusan protein dan karbohidrat sederhana yang berubah-ubah. Ada yang percaya ia boleh menjadi sumber asid amino yang baik; namun, kerana "tenaga bertenaga tinggi", ia mesti diambil secara kecil-kecilan sehingga tidak mempengaruhi keseimbangan protein harian dengan ketara. Perkara yang sama berlaku untuk karbohidrat.
Sebilangan anggota kategori ini, seperti kacang hazel, kacang tanah dan walnut, kaya akan arginin. Asid amino ini mempunyai banyak fungsi, sebagai contoh, ia bertindak sebagai pendahulu nitrat oksida (vasodilator yang melawan hipertensi) dan kreatin; ia juga imunostimulasi, dll. Walau bagaimanapun, tidak terbukti bahawa kacang menjalankan fungsi ini pada badan.
Vitamin kacang
Kacang juga mempunyai kandungan vitamin yang sangat baik. Terdapat kedua-dua molekul jenis B yang larut dalam air dan nutrien lipofilik. Di antara vitamin B yang paling banyak kita sebutkan B1 (tiamin), B2 (riboflavin) dan B6 (piridoksin).
Dalam kumpulan molekul larut lemak, faktor yang paling penting pastinya vitamin E atau alpha-tokoferol. Oleh kerana "makanan enak", nutrien yang agak sukar diambil dengan diet dalam jumlah yang tepat; ia dipengaruhi secara negatif oleh oksigen, radikal bebas, cahaya dan panas, itulah sebabnya ia adalah salah satu nutrien pertama yang dipelihara secara negatif. Dalam organisma, vitamin E berkesan melawan penuaan selular dan bertindak positif terhadap faktor risiko yang berkaitan dengan peningkatan risiko kardiovaskular.
Beberapa eksponen kacang mengandungi vitamin dan provitamin A dan vitamin D, tetapi dalam peratusan yang tidak terlalu menarik.
Mineral kacang
Kacang mengandungi kepekatan mineral yang tinggi; ada yang agak biasa (seperti fosforus, kalsium dan kalium), sementara yang lain dianggap lebih sukar untuk diambil dalam kuantiti yang betul. Berkenaan dengan kategori terakhir ini, tahap zink dan selenium, mineral dengan fungsi antioksidan, menyokong tiroid dan mengambil bahagian dalam integriti kerangka, perlu diperhatikan. Kepekatan magnesium juga sangat baik, mineral pengalkali yang sering kekurangan badan atlet.
Antioksidan kacang lain
Kacang-kacangan tidak hanya mengandung antioksidan vitamin dan mineral, tetapi juga polifenol dan koenzim flavonoid (terutama Q10), yang turut berperan dalam meningkatkan parameter metabolik dan menurunkan risiko kardiovaskular.
.Oleh kerana peraturan pengeluaran, penyimpanan dan pengangkutan, kacang yang berasal dari pelosok dunia tertentu tidak dapat dibandingkan dengan yang Itali. Pada masa lalu, kerana pencemaran jamur hepatotoksik, biji minyak import tertentu juga telah menyebabkan masalah kesihatan yang serius bagi pengguna. Hari ini, kawalannya lebih ketat dan risiko mabuk sangat rendah; namun, kekurangan kualiti keseluruhan yang lebih rendah tetap ada.
Ramai yang tidak mengetahui bahawa, walaupun jangka hayatnya tinggi, kacang-kacangan juga mengalami penuaan. Inilah sebabnya mengapa disarankan untuk memilih yang bermusim di atas semua, mengelakkan pembelian mereka pada bulan-bulan lain dalam setahun.
Buah kering tidak memerlukan penyejukan; namun, ia harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Catatan: jika anda melihat jejak cetakan putih, kehijauan atau hitam semasa memecahkan cangkang, perlu mengelakkan penggunaan makanan.
Makanan Lain - Kacang Mete Kacang Mete Peanut Butter Peanut Flour Almond Flour Hazelnut Flour Walnut Flour Dehydrated and Candied Fruit Dried Fruit Almond Milk Hazelnut Flour Almonds Hazelnut Walnuts Macadamia Nuts Pecans Pine Nuts Pistachios Benih rami Biji-biji ALAMI Biji-biji Kacang-kacangan Biji-biji ALAM Biji-biji Kacang-kacangan Biji Bunga dan derivatif Pemanis Gula-gula Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Asas persiapan ---- Di dapur dengan sisa makanan Karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Resipi Diabetik untuk Cuti Ric Resipi Hari Valentine untuk Resipi Protein Vegetarian Resipi Wilayah Resipi Vegan
