Generaliti
Nasi puffed, atau nasi berlaukkan (dalam bahasa Inggeris), adalah makanan yang diperoleh dari biji bijirin Oryza sativa.
Nasi puffed, seperti banyak bijirin yang diproses dengan cara lain, disajikan sebagai makanan jalanan di India (dengan nama mudhi atau gumam) dan banyak digunakan dalam makanan sarapan pagi dan makanan ringan manis dan gurih di seluruh dunia.
Biasanya, penghasilan beras kembung melibatkan pemanasan biji dengan wap dan tekanan tinggi, tetapi kaedahnya dapat berbeza dengan ketara berdasarkan ketersediaan teknologi.
Kek Coklat Sejuk dan Nasi Puffed
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ciri-ciri Pemakanan
Puffed beras adalah produk yang termasuk dalam kumpulan makanan asas III dan di atas semua sumber pati dan serat makanan.
Ini adalah makanan yang berasal dari sayur-sayuran, dengan ketumpatan tenaga yang agak tinggi, kebanyakannya berasal dari karbohidrat; selebihnya kalori berasal dari protein dan lipid.
Karbohidrat beras puff adalah kompleks, peptida mempunyai nilai biologi sederhana (nilai tidak terdapat dalam jadual) dan terutamanya asid lemak tak jenuh. Kolesterol tidak ada dan seratnya sesuai.
Profil garam beras yang berasid dicirikan oleh bekalan zat besi yang baik, sementara vitamin satu menunjukkan kandungan tiamin (vit B1) dan niasin (vit PP) yang sangat baik.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Nasi puffed adalah makanan yang dapat dimasukkan ke dalam sebagian besar rezim pemakanan, asalkan porsi tersebut mematuhi setiap keadaan patologi. Sebagai contoh, beras kembung harus digunakan secara sederhana dalam diet untuk melawan berat badan berlebihan, hiperglikemia, diabetes mellitus jenis 2 (juga mempertimbangkan indeks glisemik tinggi) dan hipertrigliseridemia.
Puffed beras tidak mengandung gluten, tetapi tidak dapat dikecualikan bahawa boleh tercemar di dalam kilang pengeluaran. Secara teori, ia adalah makanan yang sesuai untuk diet melawan penyakit seliak.
Ini diberikan dalam diet vegetarian dan vegan.
Purata hidangan beras puff adalah sekitar 25-45g (90-160kkal).
Kaedah Membuat Nasi Puffed
Perkara itu dikatakan dinding (atau mouri) adalah penyediaan India berdasarkan beras yang dipanaskan di dalam ketuhar bersama pasir; proses ini menjadikan beras kurang mudah rosak. Muri adalah sejenis popcorn berasaskan beras, atau "pop-beras".
Sebenarnya, beras kembung dibentuk oleh reaksi kanji dan air yang terlalu panas di dalam integumen luar. Tidak seperti popcorn, biji padi secara semula jadi kekurangan kelembapan yang diperlukan, oleh itu mereka perlu dikukus. Oleh itu, beras padi dapat diperoleh dengan memanaskan biji-bijian (sudah dikukus) di dalam ketuhar atau dalam kuali dengan sedikit minyak; resipi ini dipanggil nasi garing.
Sistem lain untuk meniup beras adalah "puffing gun", di mana biji-bijian dibawa ke tahap kelembapan yang sesuai dan ditekan dengan kasar pada sekitar 13-14 bar. Ketika tekanan dilepaskan, gas dalaman cenderung membengkak secara tiba-tiba, sehingga menghasilkan beras yang agak bengkak.
Nasi boleh ditiup dari pasta untuk diekstrusi menjadi bola kecil yang kemudian dipanaskan dengan cepat. Kelembapan, kelihatan dalam gelembung dalam adunan, mengembang dan membengkak beras.
Nasi puyuh kontemporari dihasilkan terutamanya melalui kaedah yang diciptakan oleh Dr.Amerika Dr. Alexander P. Anderson. Dia, ketika cuba menentukan kandungan air dari sebiji tepung kanji tunggal, secara tidak sengaja menjumpai pembengkakan pada tahun 1904. Dia kemudian memperkenalkan cetakan pukulan pertama mesin di "Pameran Dunia di Saint Louis" (Missouri), di mana dengan lapan "senapang" meniupnya, dia membasahi beras yang sesak ke arah orang ramai. Papan iklan mendefinisikan senario itu sebagai "Keajaiban dunia yang kelapan".
Setelah prinsip itu ditemui, teknik dan teknologi Anderson dimanfaatkan oleh "Kellogg" s "dan" Quaker Oats ", dua syarikat masih beroperasi di sektor ini.
Penemuan beras puff disusuli dengan munculnya kek beras.
Kegunaan Nasi Puffed
Di Amerika Syarikat, di Eropah dan oleh itu juga di Itali, beras kembung adalah makanan yang termasuk di antara sarapan pagi (dengan susu), kek beras (sebagai pengganti roti), pelbagai makanan ringan dan beberapa resipi pencuci mulut.
Namun, beras kembung adalah makanan yang berakar terutama di kawasan India di benua Asia, di mana ia merupakan "tawaran dalam pelbagai upacara. Mari kita lihat beberapa kegunaan khas India dan kawasan sekitarnya."
- Bhel puri, makanan ringan (atau chaat) sangat popular
- The mudhi, adalah makanan asas untuk sarapan pagi penduduk Odisha, yang melalui institusi telah memohon pengiktirafan untuk "Indikasi Geografi" (IG)
- Merapakai bajji atau Cili Baji, atau lada goreng yang diisi dengan nasi
- Murh, iaitu nasi goreng untuk menemani pelbagai hidangan berdasarkan kentang dan bawang goreng atau ikan goreng atau kari daging kambing.
