Generaliti
Tepung beras adalah turunan dari bijirin terkenal, dengan aplikasi gastronomi yang tidak terkira banyaknya; lebih tepatnya ia adalah serbuk yang diperoleh dengan mengisar buah-buahan Oryza sativa (Family Poaceae, Genus Oryza, Spesies O. Sativa).
Walaupun tepung beras hampir sama, tepung beras dan pati beras TIDAK produk yang sama. Memang benar bahawa tepung beras halus mempunyai komposisi berkanji pada dasarnya, dengan pengambilan protein, lipid dan serat yang sangat rendah; bagaimanapun, pati beras diperoleh melalui pemecahan serbuk selanjutnya, yang - untuk meningkatkan kapasiti dan kelarutan penebalannya - memecah dan menghilangkan semua bahagian pemakanan yang TIDAK merupakan karbohidrat.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Dalam budaya Barat, dibandingkan dengan gandum, tepung beras mempunyai penggunaan gastronomi yang sangat terhad walaupun, berkat "kesucian" dari gluten (protein yang bertanggungjawab untuk "intoleransi makanan" yang agak teruk dan cepat berkembang), ia semakin banyak digunakan dalam komposisi makanan tersebut bebas gluten (bebas gluten). Sebaliknya, di Timur, tepung beras mewakili keturunan dari makanan tempatan dan menyusun beberapa resipi tradisional seperti gula-gula mochi dan yang bihun Orang Jepun.
Tepung beras sesuai dengan adunan: kursus pertama, beberapa kue beragi dengan ragi KIMIA, beberapa biskut dan roti tanpa ragi; sangat sesuai dalam tepung makanan goreng dan kental untuk beberapa sup, sos atau puding.
Klik di sini untuk melihat Resepi Video Alice dengan tepung Nasi
Ciri pemakanan
Tepung beras putih tidak banyak bezanya dengan tepung gandum yang lebih biasa digunakan dalam penyediaan masakan Mediterranean. Perbezaannya adalah:
- Ketiadaan gluten
- Kelaziman pati yang lebih tinggi berbanding protein dan lemak
- Kurang kelembapan dan pengambilan tenaga yang lebih besar
- Jumlah serat makanan yang lebih rendah
- Dengan pengecualian fosforus, kepekatan garam mineral yang lebih rendah
- Kepekatan tiamin dan niasin yang lebih tinggi (dan riboflavin yang lebih rendah).
Tepung beras, walaupun sering disebut sebagai "tepung ringan", memiliki komitmen pencernaan dan kedalaman pemakanan yang setanding dengan tepung gandum atau bijirin lain (kecuali celiacs, yang memperoleh kelebihan yang signifikan dari itu).
Ladu Padi - Resipi untuk Membuatnya di Rumah
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
