Definisi
Nasi putih tidak mewakili resipi tertentu, tetapi kata sifat yang disebabkan oleh persediaan berasaskan beras yang berbeza yang berkongsi ketiadaan bumbu atau bahan dengan warna yang berbeza berbanding dengan beras yang digilap.
Nasi putih boleh disediakan dengan pelbagai cara: risotto, nasi rebus, beras gohan, nasi dimasak dalam susu, pilaf dan / atau nasi bakar, dll.
Ada yang percaya bahawa nasi biasa adalah resipi yang paling sesuai untuk memberi makan orang sakit dan, pada umumnya, orang yang menderita gangguan gastrousus.
Nasi putih juga merupakan penyediaan yang banyak digunakan oleh atlet; sebenarnya, ia mewakili makanan yang sah:
- pra latihan (memberi tenaga), dalam bahagian kecil harus diambil sekurang-kurangnya 30-60 "sebelum latihan (bergantung pada kes tertentu)
- dan selepas bersenam, untuk dimakan sebaik sahaja sesi selesai (dalam jarak 15 "sebagai pengisian semula glikogen insulin bebas dan / atau pada makanan seterusnya sebagai penggalak insulin).
Penggunaan minyak / mentega dalam resipi nasi putih meningkatkan rasa sedap tetapi boleh menjadi keburukan; dalam hal ini, untuk mengelakkan makan nasi tanpa lemak tetapi benar-benar terpaku, cukup untuk menghormati beberapa langkah berjaga-jaga kecil yang akan kami senaraikan di bawah.
Jenis Nasi Putih
Untuk penyediaan beras putih adalah mungkin untuk memilih beras yang paling dihargai di antara banyak jenis beras: vialone, carnaroli, arborio, venere, baldo, ribe, wild, red, thai, basmati, lem dll.
Di samping itu, bergantung pada kesnya, pelbagai jenis beras sesuai: gandum (dengan sekam), putih (diputihkan atau tidak), parboiled (pra-dimasak industri), bercambah dll.
Oleh itu, nasi putih dapat ditafsirkan dengan menggunakan pelbagai resipi.Jom kita lihat dengan lebih terperinci.
Nasi rebus
Ia tidak memerlukan penggunaan varieti tertentu; namun, lebih baik diingat bahawa beras perang mempunyai masa memasak yang sangat lama.
Nasi rebus disediakan dengan mencelupkan beras ke dalam air mendidih (mungkin masin), untuk masa yang diperlukan untuk memasak lengkap (perincian ditunjukkan pada bungkusan).
Pada akhir memasak, ia mesti dikeringkan dan dimakan, atau dibiarkan sejuk (fasa yang sangat penting). Sebenarnya, jika dibiarkan pada suhu bilik, nasi rebus mempunyai dua kekurangan: ia melapisi dan melekat. Untuk mengatasi kesan yang tidak diingini, boleh dilakukan dengan dua cara yang berbeza:
- Sebarkan pada panci yang menetes, minyak dengan minyak yang cukup dan biarkan berehat atau, lebih baik lagi, sejuk dengan alat yang sesuai
- Rendamnya ke dalam air sejuk, mungkin juga dengan ais, tiriskan dan keringkan dengan menyebarkannya ke atas kain.
Jelas sekali, dengan menggunakan beras putih (yang hanya terdiri dari endosperma berkanji), ini akan cenderung sedikit melekat. Hasil yang pasti lebih baik diperoleh dengan parboiled, jenis beras yang paling sesuai untuk mendidih.
Nasi Gohan
Digunakan secara meluas untuk sushi, ini adalah kaedah memasak khas Jepun.
Bahan-bahan untuk beras gohan adalah: air, cuka beras, gula, garam dan rumput laut.
- Langkah pertama prosedur adalah mengeluarkan kanji dari beras, membilasnya ke dalam mangkuk sehingga air menjadi jernih; selepas itu mesti dikeringkan.
- Sementara itu, rebus sedikit air dengan rumput laut dan masukkan beras, masak dengan api kecil lebih kurang 10 "(dengan penutup). Kemudian, turunkan api dan teruskan lagi selama 12".
- Matikan dan biarkan nasi di dalam periuk selama 10 "tanpa mengeluarkan penutup. Sementara itu, larutkan gula dan garam di dalam cuka dalam periuk dengan api kecil.
- Selepas 10 "buka kuali dan angkat rumput laut.
- Masukkan beras ke dalam bekas kayu dan masukkan bumbu dengan mengisar semuanya.
Nasi biasa versi Asia ini digunakan untuk membuat sushi dan, sebagai pengganti roti Barat, menyertai pelbagai persiapan.
Apa itu Sushi dan Cara Menyiapkan Nasi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Pilaf Nasi dan / atau Bakar di Oven
Teknik memasak yang ingin tahu ini, yang tidak banyak digunakan di Itali, sangat berguna untuk menjimatkan ruang antara dapur atau memanfaatkan sepenuhnya penggunaan oven yang sudah digunakan untuk resipi lain (memandangkan, seperti yang kita tahu, ini adalah alat penggunaan untuk paling tidak. signifikan).
Nasi yang dimasak di dalam ketuhar diilhami oleh apa yang disebut "nasi pilaf"; yang terakhir (mungkin berasal dari India atau Turki) adalah hasil masakan campuran.
- Dalam periuk, nasi dipanggang dengan mentega, bawang, kayu manis dan cengkih. Kemudian, di dalamnya, perlu ditambahkan sedikit kaldu atau air mendidih (nisbah kaldu / beras 2.6: 1). Ia ditutup dan dimasak di dalam ketuhar (180-200 ° C) selama 20 "tanpa kacau.
Nasi yang dimasak di dalam ketuhar, sebaliknya, lebih sederhana dan lebih tergesa-gesa. Untuk hasil yang optimum, disarankan menggunakan beras parboiled; dengan cara ini adalah mungkin untuk mengelakkan pemanggangan.
- Oleh itu, cukup meletakkan nasi dan kaldu di dalam periuk atau di dalam dulang pembakar dengan sisi tinggi, tutup penutup dengan sebaik mungkin dan bakar dalam ketuhar pada suhu dan untuk waktu yang dinyatakan di atas.
Pilaf beras dan / atau dipanggang, seperti gohan, adalah nasi putih yang sempurna sebagai pendamping kepada banyak persediaan (daging dan ikan rebus, goreng, dll.). Keistimewaan beras pilaf adalah, walaupun tidak boleh dicampurkan, pada akhir memasaknya masih harus dilindungi dengan sempurna.
Risotto putih
Risotto in bianco adalah resipi Itali yang terkenal, walaupun, untuk mengatakan yang sebenarnya, ia sering dikelirukan dengan risotto alla parmigiana (lebih berstruktur dan kalori); jenis beras yang paling sesuai adalah carnaroli, vialone nano, arborio, baldo dan ribe (tidak parboiled).
Tanpa melangkah terlalu jauh, mari kita ringkaskan secara ringkas cara menyediakannya:
- ramuannya ialah: beras, minyak atau mentega, air atau sup sayur dan mungkin garam.
Prosedurnya sangat mudah:
- panaskan minyak atau mentega dan bakar roti dengan api sederhana;
- kemudian, satu sendok pada satu masa, tambahkan kuahnya atau air mendidih (selalu tunggu sehingga kering sebelum menambahkan lagi).
- Selesaikan memasak dengan mengeringkan hingga konsisten yang diingini dan sesuaikan dengan garam.
Risotto in bianco adalah kursus pertama dan mesti menghormati masa memasak dengan berhati-hati; ia tidak sesuai untuk pengangkutan dan mesti dimakan semasa masih mengukus.
Kesalahan yang paling biasa adalah mengelirukan risotto putih dengan parmesan. Seperti yang dijangkakan, yang terakhir lebih tersusun dan enak. Berbanding dengan prosedur yang disebutkan di atas, ia menyediakan:
- selepas memanggang, nuansa dengan wain putih kering;
- kemungkinan penggunaan kaldu daging (lebih baik daripada ayam);
- matecatura dengan mentega dan banyak Parmesan (ada juga yang menggunakan sedikit krim segar).
Perbezaan antara kedua-dua resipi ini cukup jelas dan terutama menyiratkan perbezaan kandungan nutrisi.
Nasi Dimasak dalam Susu
Ini bukan "RisoLatte" tetapi, kadang-kadang, ia adalah ramuan utama resipi yang lebih kompleks (seperti bebola nasi manis goreng).
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Nasi yang dimasak dalam susu disediakan dengan mendidih (oleh itu tidak terlalu kuat) beras (pelbagai jenis) dalam periuk yang tidak melekat dengan susu lembu.
Memasak mesti disiapkan mengikut ketekalan yang diinginkan, disesuaikan dengan garam.
Ciri khas makanan ini, yang dapat dianggap sebagai satu hidangan, adalah perbezaan manis (laktosa) dengan asin.
Ini juga, seperti risotto, tidak dapat digunakan untuk mengangkut dan merupakan hidangan pertama untuk dimakan panas dan siap.
Ciri-ciri Pemakanan
Sebagai jenis beras putih yang paling menunjukkan, di bawah ini kami akan menganalisis ciri pemakanan beras rebus tanpa garam dan dibumbui dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan; ramuan resipi tersebut adalah:
- nasi putih 38g
- air 60g
- minyak zaitun dara tambahan 2g.
Nasi putih adalah produk yang termasuk dalam kumpulan makanan asas III dan terutama sumber kanji dan serat makanan.
Ini adalah makanan sayuran, dengan "kepentingan tenaga yang penting untuk karbohidrat, sementara kalori lain berasal dari peptida dan lipid.
Karbohidrat dalam beras putih adalah jenis kompleks, iaitu pati; protein mempunyai nilai biologi sederhana (perincian tidak terdapat dalam jadual) dan asid lemak terutamanya tidak tepu.
Kolesterol tidak ada dan seratnya sesuai.
Profil vitamin dan garam beras putih tidak menunjukkan tahap yang penting.
Nasi putih adalah makanan yang dapat dikontekstualisasikan dalam kebanyakan diet, selagi bahagian tersebut menghormati keadaan patologi seperti obesiti, hiperglikemia atau diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia.
Nasi putih tidak mengandungi gluten atau ramuan yang berasal dari susu, oleh sebab itu ia dibenarkan dalam diet orang celiacs dan orang yang tidak toleran laktosa. Ia tidak mempunyai kontraindikasi untuk vegetarian, vegan, Yahudi dan Muslim.
Sebilangan rata-rata beras putih adalah sekitar 160-240g (230-345kkal).
Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
