Keseimbangan nitrogen

Protein makanan mengandungi rata-rata 16% nitrogen dan unsur inilah yang mencirikannya dan membezakannya dengan nutrien lain.

Nitrogen yang dikeluarkan dari asid amino dimasukkan dalam amonia, sebatian toksik untuk organisma yang dihilangkan dalam air kencing dalam bentuk urea (10 ÷ 35 g); di dalam nitrogen yang sama juga terdapat dalam amonia (0.34 ÷ 1,20 g), asid urik (0,25 ÷ 0,75 g) dan kreatinin (1,2 ÷ 1,8 g). Jalan penghapusan lebih lanjut diwakili oleh proses buang air besar, kulit deskamasi, keguguran rambut, haid, menyusui dan ejakulasi.

Untuk menilai keperluan protein seseorang, keseimbangan nitrogen mesti diambil kira, itulah nilai yang memberitahu kita berapa banyak nitrogen yang disimpan oleh organisma

Keseimbangan nitrogen = Nitrogen tertelan - Nitrogen dihilangkan

Pada individu dewasa dalam keadaan fisiologi keseimbangan nitrogen selalu berada dalam keseimbangan kerana organisma dapat mengatur penghapusan mengikut pengenalan. Semakin banyak nitrogen ditelan, semakin banyak ia dihapuskan.

Pada lelaki dewasa protein yang terdapat dalam tisu badan berjumlah kira-kira 5 kilogram. Setiap hari untuk memenuhi permintaan organisma kira-kira 250 gram protein ini dirobohkan dan disintesis semula mengikut proses yang disebut pergantian protein.

Pada saat-saat tertentu dalam kehidupan, sintesis protein tubuh manusia meningkat untuk mengatasi proses anabolik seperti peningkatan badan dan otot. Dalam keadaan ini, disebabkan oleh peningkatan pengekalan nitrogen, keseimbangan nitrogen menjadi positif.

Sekiranya pengambilan protein berkurang dengan diet, tubuh cenderung mengurangkan kehilangan nitrogen.Namun, di bawah tahap pengambilan kritikal tertentu peraturan ini tidak lagi berlaku dan, terus kehilangan nitrogen, keseimbangan menjadi negatif.

Keseimbangan nitrogen positif semasa:

tumbesaran;
kehamilan;
penyusuan susu ibu;
aktiviti fizikal yang sengit.

Keseimbangan nitrogen negatif semasa:

puasa mutlak dan / atau protein
kehadiran patologi

Dalam puasa mutlak, penghapusan nitrogen dalam air kencing pada mulanya dikurangkan, kemudian stabil dan kemudian meningkat lagi setelah jangka waktu tertentu.

Pada protein puasa pada mulanya ia mengurangkan dan kemudian stabil sekitar nilai minimum.

Dalam kes ini kita berbicara mengenai jumlah keausan atau perbelanjaan minimum nitrogen yang ditakrifkan sebagai penghapusan nitrogen dalam air kencing minimum apabila keperluan tenaga dijamin oleh karbohidrat dan lipid.

Beberapa hormon seperti testosteron, GH dan IGF-1 memihak kepada peningkatan jisim otot dan menjadikan keseimbangan nitrogen positif; yang lain, yang dikenali sebagai hormon stres (kortisol, ACTH dan prolaktin) cenderung menjadikannya negatif dengan mempromosikan katabolisme protein.