Generaliti
Kopi Amerika (atau kafe) (disingkat, hanya "Americano") adalah minuman yang diperoleh dengan memasukkan biji kopi panggang dan bubuk.
Ia disediakan dengan cara yang serupa dengan espresso, tetapi mengandungi lebih banyak air, ditambah kemudian.
Rasanya berbeza daripada kopi penapis (kopi tetes atau kopi yang diseduh), tetapi mempunyai "intensiti (atau" kekuatan ") yang serupa.
Kekuatan kopi Amerika berbeza mengikut jumlah "tembakan" (tembakan = gerak / gerakan dispenser serbuk yang membekalkan dos yang diperlukan ke espresso) dan / atau jumlah air yang ditambahkan.
Di Itali, kopi Amerika sering dikelirukan dengan kopi "Amerika", atau kopi yang diperoleh dari penapis.
Ciri-ciri Pemakanan
Kopi Amerika adalah minuman.
Mengandungi kafein, metilxanthine dengan kesan merangsang. Ini, selain memberi kesan meniru-simpatik (serupa dengan adrenalin), dianggap sebagai antioksidan yang baik. Namun, kerana mekanisme yang menarik, ia tidak dapat diambil dalam jumlah yang banyak.
Dianjurkan untuk mengelakkan pengambilan kopi Amerika untuk kanak-kanak, pesakit jantung, orang-orang dengan hipertensi yang teruk, mereka yang menderita kegelisahan dan terutama mereka yang menjalani terapi kecemasan, dan orang-orang yang menderita gangguan gastro-usus yang teruk (esofagus Barret yang disebabkan oleh penyakit refluks gastroesofagus , gastritis akut atau ulser gastro-duodenal, penyakit keradangan kronik usus, dan lain-lain).
Wanita hamil / menyusu, pesakit hipertensi yang tidak teruk dan mereka yang menderita gangguan sistem pencernaan yang sederhana (gastritis, penyakit refluks gastroesofagus dan usus besar yang mudah marah, terutamanya dengan cirit-birit) mesti menggunakannya secara terhad.
Ingat bahawa kopi panggang juga mengandungi molekul yang tidak diingini akibat pembakaran; yang paling menarik dan membimbangkan (kerana ia cukup meluas dan mudah terkumpul) adalah acrylamide (lihat artikel "Memasak dengan Gula").
Dengan sendirinya, kopi Amerika tidak membekalkan banyak nutrien dan kalori. Tenaga keseluruhan bergantung pada kehadiran dan kuantiti gula tambahan atau pemanis kalori lain (madu, malt, sirup, dll.). Produk pemanis sederhana mengandungi 7-14 g setiap bahagian, atau 25-50 kkal.
Pengambilan sukrosa harus sederhana sekiranya: hiperglikemia, diabetes mellitus jenis 2, hipertrigliseridemia, kecenderungan kerosakan gigi dan berat badan berlebihan.
Di Amerika Syarikat juga ada kebiasaan mewarnai kopi Amerika dengan krim susu (kaya dengan kalori, kolesterol dan lemak tepu). Ini tidak digalakkan bagi mereka yang menderita berat badan berlebihan dan hiperkolesterolemia.
Kopi Amerika tidak mengandungi molekul laktosa, gluten atau berpotensi alergenik.
Tidak ada kontraindikasi untuk vegetarian dan veganisme.
Untuk orang yang sihat dan dewasa, disarankan untuk minum satu, dua atau paling banyak tiga hidangan sehari kopi Amerika.
Persiapan
Kopi Amerika terdiri daripada satu atau dua espresso yang terbuat dari campuran yang terdiri dari biji panggang kasar kasar dari jenis "Robusta", dengan penambahan air mendidih.
Nampaknya tidak ada aturan universal mengenai jumlah air yang dapat ditambahkan tetapi, baik di UK dan di Itali, antara 30 dan 470 ml.
Di kawasan Australia dan Asia Selatan, kopi Amerika disebut "hitam panjang", sementara yang lebih rendah dan serupa dengan espresso Itali disebut "hitam pendek". Berbanding dengan kopi Amerika, hitam panjang disediakan dengan membalikkan fasa; ini bermakna pertama anda memasukkan air panas ke dalam cawan dan kemudian mengeluarkan espresso dari mesin.
Di bahagian barat Amerika Syarikat istilah "Caffè Italiano" digunakan untuk menunjukkan minuman yang terdiri daripada espresso dan air dalam nisbah 1: 1 (25 atau 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Air panas untuk kopi Amerika boleh diambil dari mesin espresso atau dari cerek yang berasingan.
Di tingkat rumah adalah praktik yang baik untuk menggunakan alat yang sama (menarik air sebelum atau sesudah espresso) untuk mengelakkan pengaktifan alat lain atau memakan gas lain.
Anda juga boleh menggunakan mesin kopi kapsul untuk menyiapkan Amerika, sekurang-kurangnya dalam beberapa model. Beberapa mesin espresso mempunyai dispenser air panas terpasang (juga digunakan untuk teh), sementara yang lain menggunakan tiub penguap.
Pemanas air yang berasingan dianggap sangat berguna hanya di sektor komersial. Ini memungkinkan untuk mengurangkan penggunaan mesin espresso secara signifikan dengan mencegah penurunan tekanan dalam litar. Tidak semua orang tahu bahawa, untuk memulihkan tekanan dan suhu dalaman, mesin espresso mempunyai penggunaan tenaga yang lebih tinggi daripada cerek lain.
Kegunaan
Kopi Amerika sangat digemari ketika anda ingin menghirup minuman berperisa kopi yang panjang.
Kopi Amerika (terutama jenis Itali, hitam panjang dan pendek) boleh dihasilkan dengan campuran yang sama yang dimaksudkan untuk espresso yang kuat.
Ini berlaku terutamanya apabila anda memilih minuman yang lebih pendek, yang diperoleh dari satu "serbuk" serbuk (bukannya dua) untuk mengelakkannya memberikan kekuatan yang berlebihan atau menggunakan campuran ringan berdasarkan kopi Ethiopia atau Sumatera (walaupun hijau atau tidak dibakar., Lihat " Kopi Hijau Mentah ").
Untuk persediaan dengan campuran espresso yang sama, nisbah 1: 1 antara minuman tulen dan air lebih disukai, menarik kopi terus ke dalam cawan yang berisi air panas, agar tidak terlalu menjejaskan kestabilan krim.
Variasi
Terdapat sejenis orang Amerika yang dipanggil "Amerika es" atau Amerika beku. Ini adalah minuman yang sama dibuat dengan air sejuk dan bukannya air panas.
"Panjang" dibuat dengan menarik espresso panjang dari "tembakan" yang sama untuk memberikan jumlah minuman murni yang lebih besar, seterusnya bertanggungjawab untuk struktur aromatik dan gusti yang lebih besar daripada Amerika (dicairkan dengan air panas).
"Krim kopi" lebih lama.
"Mata merah" dibuat dengan mencairkan espresso dengan "kopi Amerika" dan bukan air panas. Dalam bahasa Inggeris juga disebut "tembakan dalam gelap".
Asal-usul
"Kopi Amerika" adalah nama khas minuman itu walaupun di negara asalnya (Anglo-Saxon).
Istilah "Amerika", berasal dari bahasa Latin yang jelas, telah diserap oleh bahasa Amerika Selatan dan bahkan oleh bahasa Itali, dan (menurut Oxford English Dictionary) berasal dari tahun 1970.
Boleh dibayangkan bahawa nama itu berasal dari Perang Dunia Kedua, ketika tentera Amerika mendarat di Itali mencairkan kopi tempatan kami dengan menambahkan lebih banyak air panas untuk membuatnya kelihatan seperti minuman mereka.
Dalam novel tahun 1928 "Ashenden: Or the British Agent", Somerset Maugham menulis tentang minuman yang disebut "Americano" yang dimakan oleh protagonis di Naples semasa Perang Dunia Pertama; tidak cukup maklumat yang diketahui untuk menilai sama ada ia adalah produk yang sama.
