Generaliti
Sorghum, atau Sorghum vulgare Pers, adalah bijirin (oleh itu rumput) dengan asal milenari. Tempat asalnya mungkin Afrika khatulistiwa, tetapi kini tersebar luas di semua benua dunia.
Sorgum adalah bahan mentah makanan yang agak penting, kerana ia berada di kedudukan keempat dalam ekonomi pertanian dunia setelah gandum, beras dan jagung.
Terdapat banyak jenis sorgum, dengan penggunaan tradisional dan aplikasi industri yang berbeza
- Sorghum dari sorgum: ia digunakan untuk membuat penyapu;
- Forage sorghum: keseluruhan tanaman digunakan untuk memberi makan ternakan;
- Sugar sorghum: di mana batang tanaman digunakan (sorgum tergolong dalam subfamily dan suku yang sama dengan tebu);
- Bijirin sorgum: terdapat beberapa jenis yang digunakan, untuk pengeluaran biofuel, untuk makanan haiwan, untuk penggunaan manusia, dll.
Sorgum dalam Pemakanan Manusia
Biji-bijian yang diperoleh dari penggilingan sorgum kasar dapat ditakdirkan untuk pemakanan haiwan atau manusia, melalui pembuatan roti.
Biji-bijian sorgum untuk penggunaan manusia adalah sebahagian dari sejarah kemanusiaan, tetapi belakangan ini telah digantikan oleh tanaman bijirin yang dianggap lebih menguntungkan.
Masih terpakai di beberapa kawasan miskin di planet ini (dari Afrika Utara hingga India), penanaman sorgum baru-baru ini dinilai kembali untuk ketiadaan gluten, yang membuatnya sesuai untuk diet celiacs.
Di Amerika Syarikat sorgum digunakan dalam fermentasi untuk pengeluaran bir, sementara di Itali penanamannya hampir tidak penting. The Sorghum angolib sebaliknya, ia adalah pelbagai jenis sorgum yang manis untuk pengeluaran molase dan gula.
