Vitamin Thermolabile

mereka adalah molekul penting untuk kehidupan manusia; mereka boleh dikelaskan mengikut kriteria yang berbeza; antara yang terkenal adalah:
kelarutan:

• Di dalam air (vitamin larut air)
• Dalam lipid (vitamin larut lemak)

dan kestabilan haba:

• Tahan panas (vitamin termostabil)
• Tidak tahan atau tahan panas sebahagian (vitamin termolabile)

Shutterstock (vitamin C) dan banyak vitamin B; khususnya:

• Tiamin (vitamin B1)
• Riboflavin (vitamin B2)
• Asid pantotenik (vitamin B5)
• Asid folik (vitamin B9)
• Asid askorbik (vitamin C)
• Retinol (atau vitamin A) dan beta-karoten (pendahulu vitamin A)
• Tokoferol (vitamin E)

Walaupun termostable adalah yang lain.

, adalah mustahak untuk memeriksa keseluruhan gaya makan untuk memastikan bahawa kecekapan vitamin termolabile tidak terganggu sepenuhnya.