Quinoa
Di sana quinoa ia adalah tumbuhan herba dengan kitaran tahunan, milik keluarga Amaranthaceae (sama dengan bit); tatanama binomial quinoa adalah Chenopodium quinoa (Kelas. Willd.).
Oleh kerana pemakanan dan penggunaan komersialnya, ia dianggap sebagai "bijirin"; namun, bukan milik keluarga Poaceae (Graminacee), quinoa sering termasuk dalam kelompok bijirin pseudo (serupa dengan amaranth dan soba).
Tumbuhan quinoa mencapai ketinggian 2m dan menghasilkan biji putih atau kekuningan kecil, berbentuk bulat dan rata, disusun dalam kelompok kecil (diameter 1.5-2.0mm, mirip dengan lentil tetapi sebesar millet). Setelah dimasak, biji ini mewakili bahagian sayur yang boleh dimakan dan dicirikan oleh rasa yang lazat.
Quinoa dapat dimakan utuh, dalam bentuk tepung gandum atau biji yang tumbuh (yang meningkatkan lagi nilai pemakanannya). Oleh kerana ia tidak mengandungi gluten, sangat sesuai untuk pemakanan seliak; namun, selalu baik untuk mempertimbangkan adanya pencemaran dalam kitaran pengeluaran.
Dalam keadaan semula jadi, biji quinoa ditutup dengan tudung nipis saponin dengan tindakan surfaktan. Ini memberi quinoa yang baru dipetik rasa pahit, dan juga tindakan yang berpotensi toksik terhadap usus dan saluran pernafasan. Jelas, ciri ini hilang sepenuhnya dengan mencuci.
Di hemisfera selatan, quinoa disemai antara akhir musim panas dan awal musim luruh, sementara penuaian dilakukan pada bulan Disember.
Tart Gurih Ringan dengan Cendawan dan Quinoa - Tanpa Telur dan Tanpa Mentega
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Tepung quinoa
Tepung quinoa adalah serbuk kelabu-hijau yang diperoleh dengan mengisar biji Chenopodium quinoa. Ini, yang WAJIB perlu dicuci untuk menghilangkan saponin, dijual dengan lapisan berserat dan menimbulkan tepung jenis gandum.
Walaupun bebas gluten, quinoa sering digunakan dalam pembuatan roti dari produk rendah (serupa dengan bungkus), kadang-kadang ditumis menggunakan agen kimia, atau dicampurkan dengan tepung gandum dalam nisbah: quinoa 1 / gandum 2 atau 3. Tepung quinoa juga sesuai untuk kering pemprosesan pastri, seperti biskut; tidak ada kekurangan pelbagai resipi "farinata" dan beberapa persediaan yang dimaksudkan untuk "memberi makan" bayi selepas penyapuan.
Tepung quinoa dan quinoa adalah produk yang, seperti tepung amaranth dan amaranth, telah menyokong sepenuhnya diet peradaban pra-Columbia. Pada masa ini, makanan ini sangat popular di kalangan penggemar makanan semula jadi, organik dan vegan, serta makrobiotik. Oleh kerana ciri-ciri pemakanannya, tepung quinoa dan quinoa sering disertakan dalam makanan super.
Tepung quinoa mempunyai ketumpatan tenaga yang setanding dengan bijirin; oleh itu kebanyakan kalori berasal dari karbohidrat kompleks, walaupun Indeks Glikemik agak sederhana.
Ia mempunyai pengambilan protein yang signifikan (14%), dicirikan oleh "kepekatan tinggi" asid amino lisin (nilai biologi sederhana-tinggi, bergantung pada sumber bibliografi); namun, ingat bahawa nutrien ini lebih banyak terdapat pada kebanyakan kekacang, begitu juga dengan beras liar, soba dan gandum.
Tepung quinoa memberikan kepekatan serat makanan, fosforus, magnesium, zat besi dan kalsium yang sangat baik.
Tepung quinoa mengandungi kepekatan betaine yang signifikan, molekul yang masih dikaji yang, sementara di satu pihak nampaknya melakukan tindakan seperti enzimatik, di sisi lain (pada dos yang tinggi) ia belum didefinisikan sebagai sama sekali tidak berbahaya bagi wanita hamil. .
Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
