Dari segi nutrisi, laktosa adalah disakarida yang terbentuk oleh penyatuan glukosa (gula utama tubuh manusia) dan galaktosa (monosakarida penting untuk pembentukan struktur saraf pada anak).
Mereka yang tidak mempunyai jumlah β-laktase yang mencukupi, yang mewakili enzim yang bertanggungjawab untuk pencernaan gula ini, menjadi tidak toleran terhadap laktosa (tidak seperti susu manusia, susu lembu tidak mengandungi alpha tetapi beta-laktosa).
Intoleransi terhadap laktosa menampakkan diri dengan gangguan pencernaan, seperti kembung, cirit-birit dan kekejangan perut, yang muncul berikutan "pengambilan makanan.
Untuk maklumat lebih lanjut: Susu Delactosed ia diperoleh dengan menghidrolisis laktosa secara enzimatik; melalui rawatan teknologi dengan enzim bebas atau enzim tidak bergerak, laktosa "dipecah" menjadi dua monosakarida yang membentuknya.
Susu yang dilenyapkan menjadi lebih mudah dicerna dan manis, kerana laktosa mempunyai daya pemanis yang lebih rendah daripada monosakarida tunggal yang menyusunnya.
Untuk mengetahui lebih lanjut: intoleransi laktosa, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk untuk mengatasi reaksi Maillard (sekumpulan reaksi kompleks yang mengubah ciri organoleptik makanan). Untuk maklumat lebih lanjut: Dadah untuk Menyembuhkan Intoleransi Laktosa Untuk maklumat lebih lanjut: Laktase Susu, Produk Susu dan Keju Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Lean Cheeses Cheeses kaya dengan kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Susu susu sereed Susu susu sapuan Susu susu tepung Susu buatan susu Susu tepung dan susu pekat Susu skim dan separa skim Susu bebas laktosa Susu sayuran Susu Produk tenusu Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krim disebat Krim memasak Krim segar Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Squororquotorau Sourcourcourette Tomquotorette Sauorza ARTIKEL SUSU DAN DERIVATIF Kategori Makanan beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Buah-buahan Jerami Buah kering Susu dan derivatif Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
