, sebatian bermanfaat yang melindungi tubuh daripada penuaan dan penyakit jantung. Percambahan kacang harimau sebelum memakannya meningkatkan kandungan antioksidan mereka. Walau bagaimanapun, Kacang Harimau juga mengandungi antinutrien, seperti fitat, oksalat, saponin dan tanin, yang mana ia dapat mengurangkan penyerapan nutrien dalam usus.Menambah atau memanggang ubi sebelum memakannya mengurangkan kadar antinutrien mereka, menjadikan tubuh lebih mudah menyerap dan menggunakan banyak nutrien yang dikandungnya.
Nilai pemakanan
Nilai untuk bahagian 30g Kacang Harimau (atau chufa):
- Kalori: 103–121
- Serat: 2-7 gram
- Karbohidrat: 9 gram
- Protein: 1 gram
- Lemak: 7-9 gram
- Vitamin E: 278% daripada nilai harian (DV)
- Besi: 13-40% daripada DV
- Fosfor: 9-11% DV
- Vitamin C: 2-8% daripada DV
- Magnesium: 7% daripada DV
- Zink: 5-7% daripada DV
- Kalium: 3-5% DV
- Kalsium: 1% daripada DV
Bagaimana cara makan Kacang Harimau?
Kacang Harimau sangat serba boleh dan boleh ditambahkan ke dalam diet dengan pelbagai cara. Mereka boleh dimakan mentah atau panggang, atau direbus, sebagai makanan ringan yang enak, atau sebagai penutup untuk pelbagai hidangan, seperti sarapan bijirin, smoothie, salad, dan yogurt. Mereka juga boleh digiling dan digunakan dalam adunan roti atau makanan panggang lain.
Kacang harimau tanah adalah pengganti tepung tanpa gluten yang hebat. Mereka juga boleh digunakan sebagai pengikat dalam penyediaan burger sayuran. Di Sepanyol mereka digunakan untuk membuat minuman sayur-sayuran yang terkenal sebagai horchata de chufa .
. Berkat bekalan serat yang tidak larut, yang melalui usus tanpa dicerna, mereka menambahkan jumlah ke dalam najis dan membantu makanan bergerak dengan mudah di dalam usus, mengatasi episod sembelit. Juga dipercayai bahawa kacang harimau mengandungi pati tahan, molekul pati yang tidak dapat dicerna oleh manusia dan oleh itu boleh dimasukkan dalam faktor prebioik. Mereka mengandungi enzim, seperti katalase, lipase dan amilase, yang mampu memecah makanan di dalam usus, mengelakkan pembentukan gas dan mengatasi cirit-birit.
dalam darah Ini mungkin disebabkan oleh kandungan serat tinggi umbi yang dapat melambatkan penyerapan gula dalam usus. Mereka juga kaya dengan arginin, asid amino yang dapat meningkatkan pengeluaran dan kepekaan insulin, yang kedua-duanya penting untuk Selain itu, kajian tabung uji menunjukkan bahawa ekstrak kacang harimau dapat menghalang tindakan enzim pencernaan karbohidrat dalam usus. . Ini sebahagiannya disebabkan oleh jumlah lemak tak jenuh tunggal yang tinggi yang dikandungnya, yang memberi mereka profil lipid yang serupa dengan minyak zaitun. Diet tinggi lemak tak jenuh tunggal dikaitkan dengan tahap kolesterol LDL "buruk" yang lebih rendah dan tahap "baik" yang lebih tinggi Kolesterol HDL. Mereka juga dikaitkan dengan risiko serangan jantung, strok, dan penyakit jantung yang lebih rendah. Selanjutnya, seperti yang disebutkan di perenggan sebelumnya, kacang harimau kaya dengan asam amino arginin, yang berguna dalam pengeluaran oksida nitrat, sebatian yang membantu pembuluh arteri dan urat melebar, dengan itu menurunkan tekanan darah, menyumbang kepada peredaran darah yang lebih baik dan peluang pembekuan darah yang lebih rendah, yang dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.
Kacang harimau dapat membantu menguatkan sistem imun. Dalam kajian tabung uji, ekstrak kacang harimau diuji terhadap berbagai jenis bakteria yang dapat menjangkiti manusia. Ekstrak didapati berkesan melawan bakteria E coli, Staphylococcus Dan Salmonella. Kajian sel lain mendapati hasil yang serupa. Para penyelidik menambah bahawa ekstrak kacang harimau juga berkesan dalam memerangi jangkitan bakteria tahan antibiotik.
.jpg)