Minyak macadamia adalah minyak semula jadi yang diekstrak dengan menekan sejuk dari tanaman homonim (Macadamia Integrifolia Muller).
Dikelilingi oleh cangkang keperangan yang sangat sukar, almond sangat kaya dengan bahan berminyak. Oleh itu, melalui proses penekanan, minyak yang kaya dengan asid lemak tak jenuh tunggal (50-60%) diperoleh, dengan hasil yang sangat baik, sama dengan sekitar 80%.
Minyak macadamia mengenali aplikasi penting dalam makanan dan kosmetik. Ia dicirikan oleh warna kuning muda dan keasidan yang rendah, yang secara positif mempengaruhi rasa, yang sangat menyenangkan dan dengan nuansa walnut (jelas dalam produk halus).
Seperti yang dilaporkan di bawah ini, minyak macadamia sangat kaya dengan asid lemak tak jenuh, terutamanya asid oleik, kandungan yang sama dalam minyak zaitun. Juga peliknya adalah adanya asid palmitoleik, asid lemak tak jenuh pada 16 atom karbon dengan satu tak jenuh tunggal (oleh itu ia tergolong dalam keluarga tak jenuh tunggal).
Berkat ciri-ciri ini, minyak macadamia menunjukkan sifat eudermik yang menarik. Oleh itu, ia sangat serupa dengan komposisi pada kulit, yang menyerapnya dengan mudah memandangkan kesamaan kandungannya yang tidak sengaja.
Minyak Macadamia: komposisi berasid
- Asid lemak tepu:
- asid palmitik C16: 0 dari 9 hingga 10%.
- C18: 0 asid stearat dari 3.5 hingga 6%.
- asid arakidik C20: 0 dari 2.4 hingga 3.7%.
- Asid lemak tak jenuh:
- asid palmitoleik C16: 1 dari 18 hingga 28%.
- C18: 1 asid oleik dari 50 hingga 56%.
- asid linoleik C18: 2 dari 2.8 hingga 3.4%. (keluarga omega 6)
Ketahanan terhadap oksidasi yang disebutkan di atas menjadikan minyak macadamia sangat sesuai untuk menggoreng (titik asap 210 ° C). Dalam pengertian ini, ia merupakan "alternatif yang sangat baik" untuk minyak zaitun dan minyak lain yang tahan terhadap suhu tinggi (kacang tanah, minyak bunga matahari yang kaya dengan oleik, minyak sawit dan biji sawit). Dikonsumsi mentah, kerana kehadiran asid palmitoleik yang tinggi, minyak Macadamia kurang sesuai daripada minyak zaitun tradisional dan minyak biji lain.
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Gandum Kuman Gandum Haiwan Lemak Margarin Krim Sayuran Minyak Tropika dan Lemak Goreng Minyak Sayuran Minyak Kacang Tanah Minyak Borage Minyak Rapeseed Krill Oil Poppy Seed Oil Seed Pumpkin Oil Avocado Oil Hemp Oil Safflower Oil Coconut oil Kelapa Minyak kelapa Cod minyak hati Minyak kuman gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak badam Minyak hazelnut Minyak kenari Minyak zaitun Ikan kelapa sawit Minyak rapeseed Minyak beras Pomace Oil biji Minyak kedelai Minyak grapeseed Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak bijan Lard ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN Lemak Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Permen Manis Buah Jerami Buah kering Susu dan Derivatif Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua bertindak Sayur-sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa-sisa Resipi karnival Resipi Krismas Krismas makanan ringan untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Resipi Hari Valentine untuk Vegetarian Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
