Disunting oleh Dr. Davide Marciano
Apakah Diet Paleo?
Semakin sering kita mendengar mengenai paleodiet, pendekatan diet "baru" ini berdasarkan susunan genetik kita.
Manusia muncul dua juta tahun yang lalu dan telah menunjukkan bahawa komposisi genetiknya, setakat ini, telah berubah kurang dari 1%, jadi maklumat pemakanan yang tersisa dalam ingatan kod genetik kita sama dengan yang ada pada zaman dengan kata lain, kita telah maju di banyak bidang, tetapi genetik kita "sama" dengan lelaki paleolitik.
Bagaimana kita tahu apa yang dimakan oleh lelaki masa lalu?
Ini dibenarkan oleh kajian:
- beberapa peninggalan rangka;
- keausan gigi yang berbeza, kerana mengunyah haiwan atau sayur-sayuran;
- alat litik yang dibuatnya;
- melalui bancian peninggalan haiwan dan sayur-sayuran yang terdapat di tempat prasejarah, yang memungkinkan untuk mengenal pasti spesies yang paling banyak terdapat dalam diet manusia Paleolitik.
Berdasarkan sistem penyiasatan ini, hari ini kita dapat memahami "evolusi makanan yang bermula dari hominid pertama (4 juta tahun yang lalu, di" Afrika Timur, di mana sejarah evolusi manusia bermula) hingga "Homo sapiens.
Manusia telah menghabiskan lebih dari 99% hidupnya di Bumi berlatih memburu, berkumpul dan memancing, memilih aktiviti yang lain mengikut keadaan persekitaran.
Oleh itu, kita bercakap mengenai diet berdasarkan daging, ikan, kacang-kacangan, biji-bijian, sayur-sayuran dan buah-buahan.
Berkat kajian Dr. Loren Cordain dari University of Colorado (pencipta diet Paleolitik), disimpulkan bahawa hampir 60% kalori berasal dari pengambilan haiwan; khususnya, hominid lebih suka organ dalaman dan sumsum tulang dan jarang memakan telur.
Kelahiran Pertanian
Hari ini, beberapa suku masih mengekalkan ciri ini, seperti orang Asli di padang pasir Australia, beberapa suku Filipina dan orang-orang India di hutan hujan Amazon.
Kira-kira 12,000 tahun yang lalu, susunan genetik ini yang terbentuk selama berjuta-juta tahun (fikirkan bagaimana 12,000 tahun dapat mempengaruhi JUTAWAN tahun) benar-benar kecewa dengan perubahan yang belum diterima oleh organisma kita: kelahiran pertanian dan pembiakan membolehkan "lelaki itu tidak berhijrah lagi "dengan pergantian musim, mengawet makanan sepanjang tahun seperti bijirin, susu dan derivatif, yang ditentukan hari ini, penting untuk diet yang sihat.
Makanan yang dilahirkan dan / atau diimport dari tempoh ini dan seterusnya akan bertentangan dengan ciri genetik kita. Selain itu, kita akan membincangkan makanan yang rendah kalori dan nutrien, tidak seperti makanan pra-pertanian yang kaya dengan vitamin, mineral, protein, dll.
Pengaruh perbezaan antara pra dan pasca pertanian pada susunan genetik kita kemungkinan besar telah mencetuskan, dalam dekad terakhir, apa yang disebut dysinsulinism atau Syndrome X, yang dari masa ke masa mampu menimbulkan hipertensi, obesiti, hiperlipidemia, diabetes, penyakit kardio peredaran darah dan banyak lagi. Ini berlaku, kerana 12,000 tahun tidak cukup untuk mengubah gen kita dan menyesuaikannya dengan makanan baru ini. Sebenarnya, untuk keadaan / evolusi ini berlaku, dianggarkan 20,000 / 60,000 tahun mesti berlalu.
Pendapat peribadi yang tegas!
Apa nak makan?
Saya ingin memikirkan pendekatan diet ini, tanpa mengira sama ada ia boleh dipanggil makan Paleolitik atau metabolik atau zon atau sesuatu yang lain. Apa yang anda makan dalam diet ini?
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak berkanji
Makanan dipuji walaupun di salun televisyen terbaik kerana ciri khasnya yang sangat baik.
- Kaya dengan air (badan kita terdiri daripada air dan pengenalan luarannya sangat penting untuk kesihatan)
- Kaya dengan vitamin dan mineral (sering dikira dalam pencegahan penyakit)
- Kaya dengan serat (pemulung dan penghilang insulin yang sangat baik).
- Buah, terutama buah, walaupun dengan beberapa pembezaan, kaya dengan fruktosa: gula dengan indeks glisemik rendah yang sentiasa memberi tenaga kepada tubuh, mengelakkan turun naik glisemik yang menjadi penyebab banyak keadaan buruk.
Tambahan pula, pengambilan sayur-sayuran dan buah dalam jumlah yang banyak menghasilkan persekitaran alkali dan tidak berasid di dalam badan, dengan kesan perlindungan bagi tulang dan kesihatan secara umum (kita boleh banyak membincangkan mengenai pengasidan Barat).
Terutamanya daging tanpa lemak, ikan dan makanan laut
Di sini juga, saya berpendapat bahawa keputusan itu sepakat mengenai daging tanpa lemak: makanan yang kaya dengan protein mulia dengan lemak tepu rendah.
Ikan dan makanan laut sekali lagi mewakili sumber protein yang sangat baik dengan penambahan lemak (omega 3 - apabila ia tidak ditanam di ladang) penting untuk kesejahteraan organisma kita.
Buah-buahan kering
Protein sayuran yang sangat baik dengan sumber lipid yang optimum
Makanan yang Harus Dielakkan
Elakkan semua makanan ringan dan produk industri - semua pemanis - makanan dengan lemak terhidrogenasi - minyak halus - kopi - alkohol - pengawet - pewarna.
Peraturan Diet Paleo
Sama sekali tidak perlu untuk mengira pengambilan kalori tetapi anda harus makan kenyang.
Arahkan diri anda ke arah kualiti (pilih makanan tertentu sahaja) dan bukan ke arah kuantiti (1000 - 2000 atau 3000 kalori).
Loren Cordain mengesyorkan menghormati peraturan ini dalam bukunya:
- Dapatkan sejumlah besar protein haiwan
- Makan lebih sedikit karbohidrat daripada yang biasanya disyorkan oleh diet popular, tetapi makan buah-buahan dan sayur-sayuran, tanpa ubi, biji-bijian dan gula halus
- Dapatkan serat, selalu dari buah dan sayur
- Ambil sedikit lemak, terutamanya omega 3 dan omega 6 dalam jumlah yang sama
- Makan makanan yang kaya dengan kalium dan rendah sodium
- Ikuti diet beralkali tinggi, iaitu kaya dengan mineral seperti kalsium, kalium dan magnesium
- Lebih suka makanan yang kaya dengan fitokimia, vitamin, mineral dan antioksidan.
Pertimbangan Kesihatan
Adakah anda rasa ada yang berbahaya dalam perkara ini?
Nampaknya makanan dengan nilai pemakanan yang sangat tinggi adalah disyorkan dan makanan yang dipanggil sampah tidak digalakkan.
Seseorang mungkin atau tidak setuju mengenai sumbangan bijirin, tetapi tidak dapat dinafikan bahawa sejak kedatangan mereka dalam peradaban manusia, manusia telah mulai mempunyai beberapa patologi.
Semua orang bercakap tentang faedah bijirin (?) Tetapi tidak ada yang mengatakan bahawa bijirin juga mengandungi:
- gluten, protein berkemampuan, pada subjek yang cenderung menyebabkan reaksi autoimun yang kuat di pankreas, usus, tiroid
- phytate yang menyekat penyerapan garam mineral penting dan mengurangkan asimilasi protein
- exorphine yang menyebabkan rasa santai yang diberikan oleh pengambilan sandwic yang enak, yang juga ketagihan.
Mengenai produk tenusu dan turunannya, saya tertanya-tanya ... tetapi bagaimana, lemak jenuh diturunkan kerana ia berbahaya bagi arteri kita, dan kemudian kita mengesyorkan pengambilan produk tenusu dan derivatif setiap hari?
Untuk meneruskan lemak, perlu - sebelum mengesahkan kuantiti dalam makanan - untuk menilai nisbah omega 6 / omega 3. Nisbah optimum adalah 2: 1. Lemak daging dan haiwan dari diet Paleolitik mencapai nisbah 4: 1, hampir sempurna.
Daging semasa dari haiwan yang dibesarkan, secara kebetulan, dengan tepung bijirin mengandungi nisbah omega 6 / omega 3 20: 1 yang merupakan makanan yang terdapat dalam sebarang jenis bijirin !!
Oleh itu, lebih baik mengatakan bahawa daging itu buruk atau bolehkah kita mengatakan bahawa daging itu buruk ketika haiwan memberi makan secara tidak wajar?
Teruskan: Diet Paleo Contoh »
