Bagaimana kalsium diserap oleh badan
Penyerapan kalsium makanan berlaku terutamanya di saluran atas usus kecil, berkat dua mekanisme yang berbeza. Yang pertama adalah pengangkutan aktif dan jenuh yang terdapat di duodenum dan di bahagian pertama jejunum.Mekanisme ini melibatkan serangkaian protein transporter yang mengikat kalsium, sintesisnya dirangsang oleh calcitriol, iaitu oleh vitamin D yang diaktifkan di ginjal (1,25- (OH) 2-cholecalciferol).
- dari homeostasis mineral dalam organisma, yang meningkatkannya sekiranya kekurangan atau peningkatan keperluan, seperti semasa remaja, kehamilan dan penyusuan;
- dari usia, lebih tinggi pada kanak-kanak daripada pada orang dewasa dan lebih-lebih lagi pada orang tua.
Cara kedua penyerapan kalsium makanan memanfaatkan pengangkutan pasif dengan penyebaran paraselular sederhana. Oleh itu, tidak jenuh dan tidak bergantung pada usia, vitamin D dan keperluan mineral; mengikut jalan ini, kalsium diserap ke seluruh usus kecil, terutama di ileum, dan pada tahap kecil juga di usus besar.
Penyerapan aktif menjadi lazim ketika makanan rendah kalsium, sementara pecahan yang diserap oleh pengangkutan pasif meningkat ketika kandungan kalsium chyme meningkat.
Faktor apa yang mempengaruhi penyerapan kalsium makanan?
Terdapat kemampuan penyesuaian organisma yang besar berkaitan dengan penyerapan kalsium usus. Sebagai petunjuk, kanak-kanak menyerap 60% kalsium makanan, kira-kira dua kali lipat daripada orang dewasa (30%) dan tiga kali lipat daripada orang tua (20-25%). Jumlah yang diserap dalam pelbagai peringkat usia dipengaruhi oleh faktor diet dan bukan diet. Di antara yang terakhir, pengaruh yang paling penting diberikan oleh pendedahan cahaya matahari yang, juga bergantung pada garis lintang, meliputi sekitar 80% keperluan vitamin D, mensintesisnya bermula dari turunan kolesterol. Penyakit hati dan ginjal yang teruk, sindrom dari malabsorpsi, hypoparathyroidism, pembedahan reseksi usus, pengambilan antibiotik dan pencahar adalah faktor lain yang dapat mengurangkan penyerapan kalsium makanan dengan ketara. Akan tetapi, mengenai diet, pertama-tama harus dijelaskan bahawa pengaruh unsur-unsur yang akan kita kaji menjadi signifikan, sehingga menimbulkan ketidakseimbangan, hanya dalam kes-kes yang melampau. Contohnya, penyerapan kalsium yang disebabkan oleh phytates, oksalat dan beberapa serat makanan, boleh menyebabkan kekurangan kalsium hanya apabila diet tinggi serat dan rendah kalsium (seperti yang berlaku dalam banyak diet vegan).
Cara meningkatkan penyerapan kalsium
Mereka memudahkan penyerapan kalsium (dalam makanan yang sama atau makanan dekat):
• kehadiran protein (kalsium mengikat asid amino dan dengan itu lebih mudah diserap), terutamanya produk tenusu;
• keasidan usus (flora bakteria simbiotik asidofilik), yang melarutkan garam kalsium (dalam pengertian ini prebiotik dan probiotik cenderung meningkatkan penyerapan mineral);
• nisbah kalsium / fosforus dalam diet hampir satu;• laktosa dan gula sederhana lain.
Mereka menghalang penyerapan kalsium (dalam makanan yang sama atau makanan dekat):
• ketidakseimbangan Kalsium / Fosforus, keadaan yang berlaku berikutan pengambilan protein haiwan yang berlebihan;
• kealkalian usus, yang menjadikan garam kalsium kurang larut;
• kecacatan dalam penyerapan lemak (steatorrhea), di mana kalsium membentuk sabun tidak larut dengan asid lemak;
• kekurangan vitamin D;
• asid fitik (dedak, serat, biji-bijian), asid oksalik (bayam, rhubarb, koko) dan tanin (teh), kopi dan alkohol.
Akhirnya, ingat bahawa penyerapan kalsium usus yang baik tidak semestinya menggambarkan ketersediaan mineral yang baik. Setelah diserap dan dibebaskan ke dalam darah, sebenarnya, kalsium dapat disingkirkan dalam air kencing atau disimpan di tulang (selain mengambil bahagian dalam banyak fungsi lain yang ditanggungnya); dalam pengertian ini, rangsangan terbesar untuk pemendapan kalsium dalam kerangka diberikan oleh aktiviti fizikal dan khususnya oleh yang melibatkan tekanan penting tetapi tidak berlebihan, seperti menari, berjalan kaki, berjoging dan latihan toning di gim. kalsium sebaliknya dikurangkan dengan fosforus dan ditingkatkan dengan natrium (30-40 mg untuk setiap dua gram pengambilan makanan tambahan) dan dengan diet yang kaya dengan protein haiwan.
.jpg)
