Hari ini saya ingin meninjau semula resipi lazat khas tradisi masakan Sisilia: arancini beras. Sekiranya anda mengizinkan saya, saya ingin membuat beberapa perubahan kecil pada resipi asal untuk (secara drastik) mengurangkan kalori. Biasanya, arancini adalah timbunan beras kecil yang diisi dengan daging, cendawan, kacang polong atau lain-lain, yang dicampurkan dengan mentega, dilapisi tepung roti dan digoreng dalam minyak. Kami tidak akan menggunakan mentega atau telur dan kami tidak akan menggorengnya. Anda ingin tahu bagaimana saya berfikir untuk menukar resipi?
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 118 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk 10 arancini
- 300 g beras
- 100 g mozzarella
- 20 g kepingan
- 50 g keju Parmesan parut
- 1 bungkus safron
- q.s. garam
- 600 ml air
Untuk pemukul
- 225 ml air
- 150 g tepung putih jenis 00
- 1 secubit garam
- 150 g serbuk roti
Bahan Yang Diperlukan
- Kaserol
- Skala menimbang makanan
- Dulang pembakar yang tidak melekat
- Mangkuk pelbagai saiz
- Sudu kayu
Persiapan
- Didihkan air dan garam sedikit. Apabila air mendidih, masukkan beras, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 12-13 minit, sehingga semua air kering.
- Pada akhir memasak, matikan api, tambahkan sachet saffron dan campurkan dengan hirisan nipis dan parmesan parut.
Mengapa menggunakan kepingan?
Biasanya, dalam penyediaan arancini, nasi dibumbui dengan mentega. Untuk mengurangkan kalori, kami mencadangkan mencampurkan nasi dengan keju lembut seperti kepingan (sebagai alternatif, anda boleh menggunakan keju yang boleh disebarkan). Keju akan digunakan untuk mengikat bahan dan mencegah nasi - setelah arancino dibuat - dari "runtuh" dan hilang bentuknya.- Biarkan sehingga sejuk.
- Sementara itu, potong mozzarella menjadi kiub.
- Siapkan adunan: dalam mangkuk, gabungkan tepung, tambahkan sedikit garam dan tuangkan ke dalam air, terus campurkan sehingga anda mendapat adunan lembut.
- Ambil sebahagian nasi dengan sudu (kira-kira 90 g) dan buat bakso. Masukkan bakso yang diperoleh dengan sepotong mozzarella. Pada titik ini, bentuk campuran untuk mendapatkan bola atau bentuk air mata. Dengan cara ini, kira-kira sepuluh arancini akan diperoleh.
Sebagai alternatif
Sebagai alternatif untuk mozzarella, arancini dapat diisi dengan ham, sos kacang atau sos daging.- Tekan perlahan-lahan bebola beras di tangan anda, sehingga sebati.
- Gulung arancini ke dalam adunan air dan tepung, kemudian gulung dengan cepat di dalam serbuk roti. Ulangi operasi beberapa kali.
- Letakkan arancini pada pinggan ketuhar yang tidak melekat dan tuangkan setetes minyak ke permukaan. Bakar dalam oven panas yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 minit, berhati-hati menggunakan fungsi "grill" dalam beberapa minit terakhir. Sekiranya perlu, putar arancini beberapa kali semasa memasak.
- Keluarkan dari ketuhar dan hidangkan arancini yang sangat panas.
Komen Alice - PersonalCooker
Saya akan mengatakan bahawa arancini beras ini adalah kompromi yang baik untuk memuaskan selera makan tanpa menimbang hati, makan dengan baik dan berselera! Sekiranya anda menyukai resipi, anda boleh mencadangkannya sekali lagi dengan membuat bebola beras yang sangat kecil: sepotong yang sangat enak untuk dicicipi sebagai minuman beralkohol untuk memuaskan selera anda.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Nasi Bakar Arancini adalah hidangan pertama kalori rata-rata, dengan kelaziman tenaga yang ditanggung oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan lipid. Asid lemak yang paling banyak adalah jenis tepu, kolesterol nampaknya sederhana dan serat tidak banyak.
Nasi Panggang Arancini harus dikonsumsi secara sederhana jika terjadi kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Mereka juga harus dihindari dalam keadaan penyakit seliak dan intoleransi gluten yang teruk.
Bahagian purata sepadan dengan kira-kira 250-350g (295-415kkal).
Nilai pemakanan di sebelah merujuk kepada 100 gram makanan yang dimasak
