Caponata - Versi Ringan

Mereka yang telah bercuti di Sicily yang mempesonakan tidak akan lupa aroma dan citarasa. Betul: Makanan istimewa Sisilia menawan hati (dan juga lelangit).
Oleh itu, dengan mengingat hari-hari indah di Sisilia, saya memutuskan untuk menawarkan salah satu hidangan khas yang tidak terkira banyaknya, iaitu caponata. Ini adalah rusuhan sayur-sayuran di mana aubergines mewakili ramuan utama.
Secara amnya, dalam caponata, aubergin digoreng: oleh kerana saya tidak menggunakan minyak dengan baik, saya terfikir untuk mencadangkan versi yang lebih ringan.
Mari cari apa itu.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 52 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 1 tangkai selasih
  • 300 g saderi
  • 1 secubit garam kasar
  • 300 g tomato tembaga
  • 30 g kacang pain
  • q.s. lada
  • 75 g zaitun hitam
  • 2 sudu minyak zaitun extra virgin
  • 700 g terung
  • 40 g caper
  • 1 secubit garam

  Bahan Yang Diperlukan

  • Pinggan mangkuk
  • Mangkuk
  • Papan pemotong makanan
  • Pisau seramik
  • Colander
  • Kaserol
  • Kuali besar dengan penutup

  Persiapan

  1. Bersihkan aubergin: basuh dengan baik, angkat tangkai, potong menjadi kepingan setebal 1.5 cm dan potong dadu. Susun aubergin dadu pada saringan: tambahkan sedikit garam kasar dan biarkan mengalir: dengan cara ini, aubergin akan kehilangan lebihan air dan, dengan itu, juga rasa pahit yang biasa. Biarkan aubergin mengalir sekurang-kurangnya jam.
  2. Sementara itu, kupas tomato. Untuk memudahkan operasi, potong hujung batang yang bertentangan dengan potongan silang dan celupkan tomato ke dalam air mendidih selama kira-kira sepuluh saat. Keluarkan tomato dari air dan kupas, potong kecil dan tuangkan ke dalam periuk kecil.
  3. Roti kacang kacang dan tambahkan ke dalam tomato.
  4. Tumiskan caper, potong zaitun menjadi kepingan kecil dan masukkan semuanya ke dalam tomato. Garam dan lada secukup rasa.
  5. Bersihkan saderi dan potong kecil. Masukkan saderi ke dalam sos, perasakan dengan garam dan lada dan masukkan sedikit minyak zaitun dara. Masak semuanya dengan api kecil selama 20-30 minit.
  6. Bilas aubergin dengan baik, keringkan dan warnakan dalam periuk besar, mengelakkan minyak terlalu banyak. Kekalkan api yang meriah.
  7. Selesaikan memasak aubergin dengan menambah sos tomato.

  Tahukah anda
  Beberapa versi caponata mencadangkan penggunaan cuka dan gula. Yang lain juga menggunakan bawang atau bawang merah. Resipi penyediaan caponata tidak terkira banyaknya: setiap orang bebas menyesuaikan resipi mengikut citarasa mereka.

  8. Biarkan aubergin sejuk dan dijadikan sebagai pelengkap beberapa daun selasih yang segar.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Resipi asli memerlukan penyediaan caponata sejuk atau pada suhu bilik, jangan sampai mendidih. Ia enak disebarkan pada crouton atau dinikmati sebagai lauk. Di Sicily adalah kebiasaan untuk menemani caponata dengan ikan goreng: Saya juga mencuba versi ini dan saya harus mengakui bahawa kombinasinya sedap!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Caponata - Versi Ringan adalah lauk berdasarkan sayur campur. Ia menyediakan sedikit protein, sedikit lemak (kebanyakan tidak tepu) dan beberapa gram karbohidrat. Beban tenaga adalah terhad, sementara seratnya banyak; kolesterol tidak ada. Bahagian purata Caponata - Versi Ringan adalah sekitar 150-250g (80-130kkal).