kek Red Velvet

Ramai di antara anda yang meminta saya, dan saya berhenti sehingga hari ini untuk mencadangkannya, tetapi akhirnya saya berjaya mendapatkan persiapan yang pada pendapat saya sangat hebat: Saya bercakap mengenai Kek Red Velvet. Ini adalah pencuci mulut khas Amerika yang, seperti yang dinantikan dalam tajuk, mempunyai konsistensi baldu dan pameran, apabila dipotong, warna merah yang indah. Saya membuat beberapa perubahan pada resipi tradisional, mengurangkan jumlah gula. Secara tradisinya, Kek Red Velvet diisi dengan krim mentega , tetapi saya mencadangkan varian lain: temui dalam video ini!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• Bahan-bahan

  Untuk kek

  • 1 secubit garam
  • 5 ml cuka
  • 5 g baking soda
  • 160 g (100 g yogurt + 60 ml susu + 10 ml jus lemon) buttermilk
  • Q.b. pewarna merah
  • 7 g koko pahit
  • 1 biji vanila
  • 120 g (2 medium) telur
  • 120 g gula tepung
  • 65 g mentega
  • 170 g tepung putih jenis 00

  Pilihan: Untuk berkhidmat

  • Q.b. pewarna merah
  • 2 sudu besar tepung kelapa

  Untuk krim

  • 50 g gula tepung
  • 200 ml krim segar
  • 100 g ricotta segar
  • 100 g keju yang boleh disebarkan

  Bahan Yang Diperlukan

  • Kuali berengsel dengan diameter 18 cm
  • Mangkuk
  • Cambuk elektrik
  • Spatula
  • Sac à poche
  • Pisau pisau panjang
  • Kertas penaik
  • Berus
  • Penapis
  • Skala menimbang makanan

  Persiapan

  Sebelum bermula
  Resipi asal Kek Red Velvet melibatkan penggunaan susu mentega, susu fermentasi khas yang tidak lebih daripada sisa produk sampingan penyediaan mentega bermula dari krim.
  Di Itali, susu mentega tidak mudah dicari, tetapi ia dapat disiapkan dengan cepat dengan mencampurkan 100 g yogurt dengan 60 ml susu dan satu sudu besar jus lemon. Campuran kemudian dibiarkan untuk diperam pada suhu bilik selama 20 minit: selepas waktu ini, susu butter akan mengambil badan dan ketumpatan tertentu.

  1. Sediakan buttermilk buatan sendiri dengan mencampurkan 100 g yogurt putih dengan 60 ml susu dan satu sudu besar jus lemon. Kacau campuran dan biarkan berehat pada suhu bilik selama 20 minit. Sebagai alternatif, beli dadih siap pakai atau gunakan 160 g yogurt putih keseluruhan.
  2. Potong mentega (pada suhu bilik) menjadi kepingan kecil dan gabungkan dalam bekas pengisar bersama gula aising. Bekerja campuran dengan whisk elektrik sehingga anda mendapat busa. Pada tahap ini, tambahkan telur, satu demi satu, hingga krimnya konsisten lembut.
  3. Perasakan campuran dengan esen vanila dan tambahkan pewarna merah, dalam gel, serbuk atau cecair. Pada ketika ini, tambahkan susu mentega dan, sedikit demi sedikit, tepung putih dan koko pahit yang telah diayak. Masukkan secubit garam.

  Pewarna alternatif
  Mereka yang tidak suka menggunakan pewarna merah boleh menggantinya dengan ekstrak bit!

  4. Dalam mangkuk kecil, campurkan soda penaik dengan cuka epal atau wain: apabila bahan tersebut bersentuhan, mereka bertindak balas dengan mengembangkan busa. Tambahkan larutan ke dalam adunan: penyediaan ini penting untuk membuat kek naik dan untuk mendapatkan kesan klasik "baldu" dari doh.
  5. Tuangkan adunan ke dalam loyang bentuk spring dengan diameter 18 cm (atau bahagikannya ke dalam tiga acuan dengan ukuran yang sama) dan bakar dalam ketuhar panas, dipanaskan hingga 160 ° C (berventilasi) selama 40 minit atau sehingga bahagian dalamnya betul-betul kering .
  6. Sementara itu, curahkan diri untuk penyediaan mengisi keju. Pukul krim hingga pekat, maniskan secukupnya dengan gula aising. Campurkan ricotta segar dengan keju yang boleh disebarkan, kemudian perlahan-lahan masukkan krim. Satukan krim di dalam beg pastri dan biarkan berehat di dalam peti sejuk.
  7. Apabila kek sudah siap, buka pintu oven dan biarkan sejuk di dalam (dengan oven mati).
  8. Keluarkan kek dari acuan hanya apabila sejuk sepenuhnya. Potong kek secara mendatar menjadi tiga lapisan biasa. Letakkan alas di atas pinggan dan isi dengan lapisan krim pertama. Kemudian letakkan lapisan kedua dan bahan lebih jauh. Selesaikan dengan meletakkan lapisan terakhir, kemudian tutup sepenuhnya kek dengan krim.
  9. Sekiranya anda suka, hias kek dengan kelapa yang dicampurkan dengan pewarna makanan merah.
  10. Potong kek menjadi kepingan dan hidangkan. Simpan sejuk dan gunakan dalam 3-4 hari.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Walaupun Velvet Merah Tradisional lebih kaya dengan mentega dan gula, saya jamin versi ini tidak buruk! Adakah anda mahu berani? Cuba tutup kek dengan krim krim dan coklat: kami yakin ia tidak akan buruk walaupun dalam "penyamaran lain?"
  Terlalu banyak kalori? Cuba kek Red Velvet dalam versi Vegan!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  PERHATIAN! Oleh kerana mustahil untuk mengira beberapa nilai pemakanan, perincian kimia tidak dapat diterjemahkan dan dilaporkan dalam jadual.
  Kek Red Velvet adalah resipi yang tergolong dalam kumpulan pencuci mulut. Pengambilan kalori mestilah cukup tinggi dan disebabkan oleh karbohidrat dan lipid yang banyak, diikuti oleh protein.
  Peptida mempunyai nilai biologi tinggi dan sederhana, asid lemak di atas semua jenis tepu dan karbohidrat sederhana dan kompleks. Kolesterol harus relevan.
  Ini adalah persediaan yang tidak selalu sesuai untuk diet yang berbeza; tidak digalakkan sekiranya berlaku penyakit berat badan berlebihan dan metabolik, yang antara lain: diabetes mellitus jenis 2, hipertrigliseridemia dan hiperkolesterolemia. Ini harus dihindari dalam diet kerana penyakit seliak dan intoleransi laktosa. Ini bukan antara makanan yang dibenarkan oleh diet vegan; namun, ia diterima oleh vegetarian lacto ovo.
  Bahagian purata, yang akan dimakan terutamanya untuk sarapan pagi, tidak boleh melebihi 30-40g.