Salah satu rasa ais krim yang paling "popular" di kalangan rakan saya pastinya adalah pistachio: sebenarnya, ia adalah klasik yang sangat tamak dan tidak dapat ditolak! Dan hari ini kita akan melihat bagaimana menyediakannya di rumah: ingat bahawa rahsia mendapatkan ais krim yang sempurna adalah memilih kualiti ramuan. Saya akan menggunakan pasta pistachio, tetapi jika anda tidak memilikinya, pistachio (unsalted!) Juga akan baik. Mari lihat versi ais krim pistachio saya (tanpa telur!).
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 207 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 100 g pistachio cincang atau pes pistachio
- 600 ml susu keseluruhan yang dipasteurisasi
- 180 g gula
- 150 ml krim segar
- 30 g dekstrosa
- 5 g tepung karbohidrat
Bahan Yang Diperlukan
- Skala menimbang makanan
- Kaserol
- Cambuk
- Termometer gula
- Pembuat ais krim atau tab mandi
Persiapan
- Dalam periuk, satukan gula, tepung dekstrosa dan biji carob (pemekat dan penstabil untuk ais krim). Campurkan bahan kering dan tambahkan, sedikit demi sedikit, cecair: susu keseluruhan dan krim segar.
- Panaskan campuran dan masukkan pes pistachio: terus campurkan sehingga mencapai suhu 80 ° C (pasteurisasi campuran). Sebagai alternatif untuk pes pistachio, pistachio tanpa garam boleh dicincang halus hingga berkrim.
- Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 8 jam (pematangan campuran).
Tahukah anda
Yang ideal adalah membiarkan campuran sejuk selama 6-12 jam: dalam fasa ini (disebut kematangan), penghidratan bahan pepejal disukai dan risiko pembentukan kristal semasa fasa pembekuan berikutnya diturunkan.- Setelah campuran betul-betul sejuk, teruskan dengan penyediaan ais krim dengan menuangkan campuran ke dalam pembuat ais krim. Biarkan kacau selama 15-20 minit, mengikut ciri pembuat ais krim.
Tanpa pembuat ais krim
Ais krim juga boleh didapati tanpa pembuat ais krim. Dalam kes ini, perlu menuangkan campuran ke dalam dulang dengan tepi yang rendah, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam: dalam tempoh ini, sangat penting untuk mencampurkan ais krim dengan kerap untuk memecahkan kristal ais, menggemari seboleh-bolehnya krim yang sama.- Letakkan ais krim di dalam peti sejuk selama satu jam dan sajikan dengan pistachio cincang.
Komen Alice - PersonalCooker
Saya cadangkan menghidangkan ais krim dengan hiasan pistachio dan jika anda mahu berlebihan, gabungkan sudu ais krim hazelnut buatan sendiri: ia akan menjadi campuran yang sempurna!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Ais krim pistachio adalah pencuci mulut dengan kandungan tenaga sederhana tinggi, dengan kadar kalori yang disebabkan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid (hampir sama relevan) dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutamanya jenis sederhana, trigliserida terdiri terutamanya daripada asid lemak tak jenuh dan peptida pada dasarnya mempunyai nilai biologi sederhana dan tinggi. Kolesterol tidak boleh diabaikan, tetapi tidak berlebihan, dan serat terdapat dalam jumlah sederhana.
Pistachio Ice Cream adalah makanan yang tidak sesuai dengan pemakanan klinikal; ia mesti dielakkan terutama dalam diet melawan: obesiti, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia. Selain itu, makanan ini tidak sesuai dengan intoleransi laktosa; sebaliknya dibenarkan dalam penyakit seliak dan diet vegetarian lakto-ovo, tetapi tidak pada makanan vegan. Sebilangan rata-rata Pistachio Gelato adalah sekitar 50g (100kkal).
.jpg)
