Di Emilia disebut Gnocco fritto, sementara di bahagian saya disebut "Pinzino". Tidak kira apa yang anda putuskan untuk memanggilnya (bagaimanapun, mawar masih akan berbau dengan nama lain, bukan?): Makanan pembuka ini akan membuat mulut anda menyiram! Mari sediakan ladu goreng bersama-sama, dalam varian tanpa lemak babi.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 287 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Lebih kurang 30 keping
- 250 g tepung Manitoba
- 3 g yis bir segar atau 1 g yis bir kering
- 5 g gula
- 130 ml air
- 30 ml minyak jagung
- 6 g garam
Untuk menggoreng
- Kira-kira 600 ml minyak kacang
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Filem telus
- Skala menimbang makanan
- Roda pemotong pasta
- Penapis
- Periuk untuk menggoreng
- Skimmer
Persiapan
Harap maklum
Resipi asal untuk ladu goreng melibatkan penggunaan lemak babi, yang digunakan dalam adunan dan menggoreng.
Untuk mengelakkan penggunaan lemak tepu dan lemak haiwan, dalam hal ini kami mencadangkan untuk mengganti lemak babi dengan minyak biji.- Dalam mangkuk, ayak tepung Manitoba dan buat alur di tengahnya.
- Di tengah tepung, tuangkan ragi kering dan gula; siram, tambahkan air suam dan campurkan dengan cepat membuat adunan lembut, mengelakkan mencampurkan tepung di sekitar tepi mangkuk.
Tahukah anda
Dengan teknik yang disarankan, semacam ragi dibuat, yang membolehkan ragi bertindak lebih baik!
Sebagai alternatif untuk ragi bir kering, 6 g yis bir segar boleh digunakan, yang mesti dilarutkan dalam air sebelum dicampurkan dengan tepung.- Tutup mangkuk dengan selembar pelekat dan biarkan berehat selama setengah jam, sehingga busa stabil terbentuk.
- Pada ketika ini, tambahkan minyak biji dan campurkan semua bahan, akhirnya masukkan garam.Kerjakan adunan selama lebih kurang sepuluh minit, kemudian masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan naik di persekitaran yang hangat selama 4 jam.
- Setelah masa yang diperlukan, teruskan membentuk pangsit. Gulungkan doh dengan penggulung sehingga anda mendapat ketebalan 3-4 mm.
- Potong doh dengan roda pizza untuk mendapatkan berlian atau kotak dari sisi 5 cm.
- Tuangkan banyak minyak kacang ke dalam kuali tembaga atau periuk batu. Apabila minyak mencapai suhu yang tepat (160-170 ° C), celupkan turbot dan goreng selama 2-3 minit di setiap sisi, putar separuh masak.
Nasihat yang betul
Ingat bahawa semakin banyak minyak yang anda gunakan untuk menggoreng, semakin sedikit ia akan menyerap makanan! Pertahankan suhu yang betul, tidak terlalu rendah (untuk mengelakkan pangsit menyerap terlalu banyak minyak), atau terlalu tinggi (untuk mengelakkan pembakaran pasta dan mengelakkan berisiko terbentuk sebatian toksik).- Tiriskan ladu goreng dengan sudu yang dihiris dan sajikan dengan sangat panas seperti yang dikehendaki dengan sayur-sayuran panggang dan sos sayur (untuk versi vegan) atau dengan potongan sejuk dan keju (untuk versi klasik). Mereka yang mempunyai gigi manis dapat menghargai ladu dengan krim atau jem hazelnut.
Komen Alice - PersonalCooker
Setelah digoreng, gnocco harus segera dihidangkan dan tidak boleh diawetkan. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membekukan adunan mentah (sebelum ragi terakhir): apabila anda ingin menyajikannya, anda boleh membiarkan doh membeku pada suhu bilik dan membiarkannya naik, kemudian teruskan mengikut resipi.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Gnocco Fritto Without Lard adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan roti dan seumpamanya.
Kalori berasal terutamanya dari lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya protein.
Lipid terutamanya karbohidrat kompleks dan tak jenuh dan peptida dengan nilai biologi sederhana.
Kolesterol tidak ada, sedangkan serat lebih penting.
Pinzini adalah makanan yang tidak sesuai untuk semua diet. Mereka harus dielakkan dalam kasus kelebihan berat badan, hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Mereka tidak mengandungi laktosa dan sesuai untuk diet kerana intoleransi makanan ini.
Dengan menyediakan gluten, mereka tidak sesuai untuk diet melawan penyakit seliak.
Mereka diterima oleh falsafah vegan dan falsafah vegetarian ovo ovo.
Purata hidangan sebagai makanan ringan adalah kira-kira 30-50 g (85-145 kkal)
