Minuman kacang soya, beras, gandum dan badam: mengapa mereka tidak mengatakan lebih banyak susu?

, almond, oat, dll, tidak boleh disebut "susu". Berbeza dalam komposisi dan asal bahan mentah itu sendiri, minuman sayuran dan susu asal haiwan adalah dua produk yang berbeza di atas semua dari sudut pemakanan.

Selama beberapa waktu di Kesatuan Eropah tidak mungkin menggunakan perkataan "susu" untuk menentukan beberapa minuman sayuran, seperti, contohnya, minuman soya. Peraturan yang berkuatkuasa sejak 2017, yang melarang penggunaan yang tidak betul nama khas produk tenusu seperti: mentega, keju, yogurt atau perkataan "susu". Dengan suara ini, Parlimen juga telah memutuskan untuk melarang evokasi dan peniruan: sebagai contoh, "penggunaan ungkapan seperti" seperti susu minum "atau" pengganti susu ". Sama seperti tauhu tidak lagi boleh didefinisikan sebagai "keju sayur", atau nasi atau minuman soya tidak boleh memuatkan kata-kata seperti "pengganti susu" pada label. Ini adalah perlindungan denominasi susu yang serupa dengan yang disediakan untuk PDO dan PGI.

Untuk maklumat lebih lanjut: Membandingkan Minuman Susu dan Sayuran Untuk maklumat lebih lanjut: Keju bebas gluten , oat dan derivatif lain yang bukan berasal dari haiwan. Perlindungan nama susu di Eropah dilahirkan seawal tahun 1987 dan disahkan dengan peraturan selanjutnya. Di samping itu, dengan pelbagai hukuman, Mahkamah Keadilan Kesatuan Eropah telah mengesahkan perlindungan nama susu. Yang terakhir, mengikut urutan masa, adalah TofuTown Sentence yang terkenal, yang menetapkan bahawa larangan Eropah untuk menggunakan sebutan tenusu juga berlaku jika produk berasaskan tumbuhan disertakan dengan petunjuk yang menyatakan asal usulnya dan itulah sifat produk tersebut.

Pengecualian di Itali

Terdapat beberapa pengecualian untuk produk tanaman. Walau bagaimanapun, larangan tersebut tidak berlaku untuk "perihalan produk yang sifatnya tepat jelas dengan penggunaan tradisional dan / atau di mana nama-nama tersebut jelas digunakan untuk menggambarkan ciri khas produk".

Khususnya di Itali, pengecualian berkenaan dengan produk berikut:

• susu badam
• mentega koko
• santan.

- penjualan susu yang berasal dari haiwan mengalami "infleksi sehubungan dengan pertumbuhan berterusan di pasar alternatif sayur-sayuran. Menurut anggaran yang dikeluarkan oleh laman web ini Persatuan Vegansebenarnya, sektor minuman sayur-sayuran di Eropah pada tahun 2019 menghasilkan jumlah perolehan lebih dari 1.7 bilion euro, yang bermaksud 14% daripada keseluruhan sektor. Mereka yang alergi atau tidak bertoleransi lebih suka susu sayur daripada susu lembu, terus meningkat, tetapi juga yang memilihnya daripada susu lembu, atas alasan etika atau peribadi. Susu sayuran biasanya lebih rendah kalori, tanpa lemak tepu dan kaya dengan protein dan vitamin. Semua elemen yang menjadikannya susu pengganti yang sah.

Memilih minuman sayur memerlukan perhatian: asalnya mesti selalu diperiksa (terutamanya jika kita bercakap tentang soya). Lebih suka tanaman organik dan dapat dikesan. Produk dengan gula atau natrium tambahan juga harus dielakkan, tetapi juga produk dengan minyak sayuran yang tidak ditentukan.

Susu almond (tanpa gula) kini menjadi pengganti susu pilihan Amerika, dengan pertumbuhan penjualan 250% dalam tempoh lima tahun kebelakangan, yang mewakili 5% dari keseluruhan pasaran susu. Banyak yang menyifatkan peningkatan penggunaan ini walaupun terdapat beras, minuman soya atau oat, khasiatnya yang bermanfaat dan khususnya kandungan proteinnya yang tinggi, sangat berharga bagi mereka yang mengikuti diet vegan atau dalam diet.

krim susu atau krim

mentega

dadih

mentega

kasein

lemak susu anhidrat (MGLA)

keju

yogurt

kefir

xkumiss

viili / fil

smetana

fil

rjaženka

rūgušpiens.

Susu dan keju boleh didefinisikan sebagai hanya jika berasal dari haiwan, tanpa mengira sifat dan faedahnya, misalnya, minuman sayuran, yang merupakan alternatif yang sah untuk susu lembu, untuk intoleran atau vegan.