Buttermilk buatan sendiri

Beberapa resipi melibatkan penggunaan susu mentega: tetapi apa itu? Di mana? Di Itali, produk sukar dicari, jadi hanya ada satu penyelesaian: persiapan rumah. Ketahui semua yang perlu anda ketahui mengenai susu dadih!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 37 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 150 g yogurt
  • 90 ml susu
  • 1 sudu besar jus lemon yang tidak dirawat

  Bahan Yang Diperlukan

  • Mangkuk
  • Sudu

  Persiapan

  Apa yang perlu diketahui sebelum memulakan
  Buttermilk adalah produk sampingan mentega yang banyak digunakan di negara-negara Anglo-Saxon, Amerika dan Timur: ia kelihatan sebagai cairan putih tebal, berasid, dan mempunyai penampilan yang serupa dengan whey keju. Ia diperoleh dengan mengasidkan sisa cecair dari pengeluaran mentega: whey kemudian dibiarkan diperam oleh bakteria laktik yang terdapat secara semula jadi dalam produk.
  Kami akan menjadikan prosesnya sangat mudah dan cepat dengan membuat dadih pseudo, mengasamkan larutan susu dan yogurt dengan sesudu jus lemon.

  1. Kumpulkan yogurt dalam mangkuk, tambah susu dan asam dengan sesudu jus lemon.
  2. Biarkan campuran berehat pada suhu bilik selama 15-20 minit.

  Susu butter yang asli
  ia disediakan dengan membiarkan residu dari pengeluaran fermentasi mentega. Mari kita ingat sebentar bahawa untuk menyediakan mentega di rumah, cukup untuk membuatnya gila krim (bekerja dengan whisk elektrik selama 7-8 minit): setelah krim disebat, terus digunakan dengan cambuk, ia dibongkar dan anda dapat melihat pemisahan ketulan lemak (mentega) dari cecair (whey ). Serum tersebut adalah dadih, yang mesti dibiarkan diperam selama beberapa hari untuk membolehkan lactobacilli berkembang biak dan mengubah laktosa menjadi asid laktik: ini menjelaskan mengapa susu dadih adalah asid.

  3. Susu dadih (palsu) sudah siap: ia boleh disimpan sehingga 2-3 hari di dalam peti sejuk dan boleh digunakan untuk pelbagai resipi.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Buttermilk adalah ramuan utama dari banyak resipi Anglo-Saxon dan Amerika, seperti Soda Bread (roti beragi segera yang menggunakan baking soda), Velvet Cake (kek yang tidak dapat ditahan dengan tekstur yang serupa dengan baldu) dan lempeng - anggap bahawa susu mentega juga digunakan untuk menyediakan perap ayam!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Buttermilk buatan sendiri adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan tenusu (seperti yogurt dan kefir).
  Ia mempunyai pengambilan tenaga yang rendah, terutamanya disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid.
  Karbohidrat terutamanya sederhana, protein dengan nilai biologi tinggi dan asid lemak tepu.
  Serat tidak ada dan kolesterol tidak relevan.
  Buttermilk buatan sendiri adalah makanan yang sesuai dengan diet untuk kelebihan berat badan dan patologi metabolik (hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, diabetes mellitus jenis 2, hiperglikemia).
  Ia tidak mengandungi gluten dan sesuai untuk penyakit seliak.
  Mengandungi laktosa dan tidak sesuai untuk pemakanan kerana intoleransi makanan jenis ini.
  Ini berkaitan dengan falsafah vegetarian lacto ovo tetapi tidak dengan falsafah vegan dan makanan mentah.
  Bahagian purata, apabila digunakan sebagai minuman makanan ringan, sesuai dengan 150-250g (sekitar 55-90 kkal).