"Tidak ada yang dibuang di dapur": ini telah menjadi perintah di dapur saya! Saya baru sahaja membuat udang yang enak di dalam kuali, dan untuk resepinya saya ingin mengeringkan kerak ini. Banyak jus tertumpu di kepala dan di cangkerang, jadi saya terfikir untuk menggunakannya untuk penyediaan kartun, juga disebut udang bisque: ia akan menjadi asas yang ideal untuk mencicipi hidangan berasaskan ikan!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 32 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 200 g sekerap udang
- 500 ml air
- Makanan buatan sendiri: 1 sudu besar kiub sayur
- 100 g tomato ceri
- 1 tangkai pasli
- Sebilangan daun selasih
- Sebilangan batang kucai
- 2 sudu minyak zaitun extra virgin
Bahan Yang Diperlukan
- Kaserol
- Colander
- Papan Mencincang
- Pisau
Persiapan
Tahukah anda
Untuk resipi ini, kami menggunakan potongan udang (karapas dan kepala). Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk meniru resipi dengan sekerap krustasea lain, seperti lobster dan scampi.
Untuk menyiapkan kaldu ikan, anda juga boleh menggunakan potongan ikan seperti tulang dan kepala bass laut, bream laut, turbot, croaker dll. Kaldu mesti selalu disaring sebelum digunakan sebagai asas untuk penyediaan lain.- Tutup udang dan angkat karapace, kepala dan kaki. Buburnya boleh digunakan untuk penyediaan resipi lain (misalnya koktel udang, udang goreng, paella, dll.).
- Bersihkan dan basuh tomato ceri, kemudian potong menjadi kepingan kecil.
- Tuangkan setetes minyak ke dalam periuk dan gabungkan potongan udang dan tomato ceri.Panaskan sekerap selama beberapa minit.
- Tuangkan air ke atas sampah dan biarkan mendidih lagi. Tambahkan satu sudu kiub sayur buatan sendiri (sebagai alternatif, gunakan garam biasa). Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama satu jam.
- Selepas satu jam, kuahnya akan berkurang dan berwarna kemerahan.
- Tapis fumet udang dan perisa dengan pasli, daun bawang dan selasih yang dicincang halus. Kartun boleh dijadikan asas untuk semua hidangan ikan.
- Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau di dalam peti sejuk selama 2 bulan.
Komen Alice - PersonalCooker
Sekarang kita boleh menggunakan bisque udang untuk memberikan sentuhan berharga dan aromatik pada hidangan ikan kegemaran kita! Kartun boleh disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk, atau untuk memanjangkan penyimpanan, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk (mungkin dalam acuan ais) dan menggunakannya walaupun setelah beberapa bulan.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Shrimp Bisque adalah asas memasak kalori rendah, di mana sangat sukar untuk menganggarkan profil kimia secara tidak langsung; ini kerana tidak mungkin untuk menilai kuantiti bahan yang keluar dari cangkang krustasea ke cairan atau kuantiti air yang hilang ketika mendidih.
Nilai yang ditunjukkan merujuk kepada terjemahan nutrien dari bahan.
Shrimp Bisque adalah makanan yang sesuai dengan diet apa pun (kecuali, tentu saja, untuk alahan kerang); ia tidak mempunyai sebarang kontraindikasi dan bahagian rata-rata tidak relevan dari sudut pemakanan.
