Hari ini kita akan menyediakan resipi musim luruh yang biasanya menggunakan bahan-bahan ini pada masa yang sama: labu, mustard dan amaretti, protagonis pengisian yang lazat sesuai untuk membuat tortelli gaya Mantua klasik.
Mari sediakan makanan istimewa yang tidak tertahankan ini bersama-sama, tetapi buat variasi pada perasa, untuk memperibadikan hidangan. Mari cari idea!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 208 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk pasta
- 100 g tepung putih jenis 00
- 100 g semolina gandum durum yang digiling semula
- 120 g (2 medium) telur
Untuk pakaian
- 20 g keju Parmesan parut
- 30 ml minyak zaitun extra virgin
- 15 g kacang pain
- 1 kumpulan roket
- 20 g makarun
Untuk pengisian
- q.s. garam
- q.s. lada
- 1 pala parut
- 40 g mustard pedas
- 40 g keju Parmesan parut
- 40 g makarun
- 300 g puri labu
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk besar
- Filem telus
- Rolling pin atau mesin untuk melancarkan doh
- Pemotong pasta
- Periuk untuk memasak labu
- Casserole untuk memasak tortelli
- Pengadun rendaman + bekas
- Parut
- Sac à poche atau sudu teh
- Roda pemotong pasta
- Papan pastri
- Skimmer
Persiapan
- Sediakan pasta segar dengan mencampurkan semolina gandum durum yang telah digiling dan tepung putih dengan telur. Balut doh dalam kepingan pelekat dan biarkan berehat selama 30 minit. Untuk resipi video pasta buatan sendiri yang segar, klik SINI.
- Sementara itu, sediakan puri labu: bersihkan labu dengan mengeluarkan biji dan filamen dalaman, kemudian potong pulpa menjadi kepingan kecil dan lembutkan dalam kuali dengan sedikit minyak, garam dan lada. Biarkan labu sejuk dan kisar dalam pengadun sehingga krim pekat diperoleh.
Alternatif untuk memasak dalam kuali
Sebagai alternatif, anda boleh memasak pulpa labu di dalam ketuhar selama 20 minit (dibalut dengan aluminium foil) dan kemudian mencampurkannya ke dalam krim.- Hancurkan macaroons secara kasar, mungkin dengan bantuan penggelek. Satukan makaron cincang dalam haluskan labu. Masukkan keju Parmesan parut, mustard cincang pedas, kemudian perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan pala parut dan campurkan campuran dengan sendok kayu.
Idea yang tepat
Idealnya ialah menyiapkan pengisian tortelli sehari sebelumnya untuk meningkatkan rasa, membolehkan bahan-bahan menyatu dengan cara yang terbaik.- Gulungkan doh dengan menggunakan rolling pin atau dengan mesin khas.
- Tuangkan pengisian ke dalam beg pastri dan buat banyak gumpalan kecil secara langsung di atas kepingan pasta. Sebagai alternatif untuk kantung à poche, adalah mungkin untuk membuat jambangan ripeino dengan bantuan 2 sudu teh.
- Tutup segala-galanya dengan kepingan adunan yang lain, berhati-hati untuk menghilangkan gelembung udara yang tercipta di antara satu tuapan pengisian dan yang lain. Sekiranya kepingan pasta tidak melekat dengan sempurna, ini bermakna pasta telah kering terlalu banyak: dalam kes ini, cukup untuk melembapkan lembaran dengan berus dapur yang dibasahi dengan air.
- Dengan roda zig-zag, buat banyak tortelli persegi dan biasa.
- Rebus periuk besar dengan air dan masak tortelli selama kira-kira 10 minit. Memasak selalu bergantung pada ketebalan adunan dilancarkan: semakin tebal pastri, semakin lama masa yang diperlukan untuk memasak.
- Sementara itu, sediakan sos yang disertakan. Dalam bikar, tuangkan roket, kacang pinus, minyak, parmesan dan campurkan semuanya dengan menambahkan satu atau dua sudu besar air masak tortelli. Anda perlu mendapatkan pesto roket.
- Keluarkan tortelli dari air masak dan perasakan dengan roket pesto. Hidangkan tortelli labu dengan amaretti hancur.
Komen Alice - PersonalCooker
Sekiranya anda ingin menghormati resipi tradisional, perasakan tortelli dengan mentega, bijak dan parmesan. Sekiranya, sebaliknya, anda ingin mencadangkan pengganti alternatif, cubalah roket dan kacang pinus ini akan berjaya !!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Tortelli di Zucca alla Mantovana adalah kursus pertama berdasarkan pasta segar, labu, biskut dan mustard pedas. Memandangkan itu adalah kursus pertama, nutrien, serat dan kolesterol dinilai dalam jumlah sederhana dan relatif seimbang antara satu sama lain. Bahagian purata Tortelli di Zucca alla Mantovana adalah sekitar 150-200g (310-420kkal).
